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春季中老年要养骨,少吃土豆白菜,多吃这菜,高钙高蛋白,腿脚有劲精神足

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春季中老年要养骨,少吃土豆白菜,多吃这菜,高钙高蛋白,腿脚有劲精神足

随着春暖花开的到来,室外活动也就多了起来。我和几位好友最近经常小聚,有时候在家鼓捣一些拿手好菜,也有时候赏花郊游,不亦乐乎。但是开心的同时,更多是感慨人到五十之后就不如从前了,腰酸背痛,走路没劲,体力下降,疲劳感太强。


其实,人到中老年更要注重身体的质量,尤其是进入了春天,“一年之计在于春”,此时要把养骨提上日程,为一年的健康打好基础。养骨,除了多晒太阳,增加一些强度不高的运动,再就是我们的日常饮食,可以通过食用一些含钙量高的食物,比如豆腐,它就是极佳之选。那些白菜土豆就少吃一些,虽然也有营养,但是跟豆腐比还是差了一些,毕竟对骨骼没啥助力。


你发现没有,一年四季,不管哪种蔬菜价格变动,唯独豆腐总是老样子,稳稳当当,正因为如此,也成了老百姓的当家菜。其实进入了春季,中老年更要常吃豆腐,“春吃肉不如豆”,用黄豆制作而成的豆腐,营养非常全面,除了含有丰富的铁、氨基酸、钾、锌、蛋黄素和维生素、大豆类黄酮以外,豆腐的钙和蛋白质含量都特别高,素有“植物油”的美称,吸收率也高,这些都会助力强健身体和骨骼,养身体还养骨,腿脚有劲,身体棒棒的,精神才足。


豆腐的种类分为三种:内脂豆腐、南豆腐、北豆腐。其中内脂豆腐和南豆腐的口感较嫩,凉拌、做汤、蒸用这两种的比较多。北豆腐的略硬一些,味道浓郁,吃着也更有口感,我们平常炖豆腐、炒豆腐、煮豆腐都是用北方豆腐来制作。

豆腐营养高还养骨,怎样做最好吃?虽然说小时候家里开豆腐坊,但是几十年我还是没吃够。但吃来吃去,最令家人百吃不厌的还是这回为大家分享的家常肉丁烧豆腐的做法,经过这一段时间的不断改良,最终这个做法得到了周围朋友和家人的一致认可。

这道菜用的主要食材是豆腐和肉丁,豆腐的植物蛋白和瘦肉的动物蛋白完美结合,简直天生就是一对,这俩搭配,营养更上一层楼。最主要的是这菜咸香味美,口感嫩,尤其是夹杂着那么一丢丢的麻辣,吃上就停不下来,用来拌米饭,一不小心半锅饭就没了,太香了!


【家常肉丁烧豆腐】

需要准备的食材:北豆腐1块,瘦肉1块,青蒜2根,葱姜末,郫县豆瓣酱1大勺,湿豆豉1勺,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,水淀粉适量,盐适量,植物油适量,藤椒油(或者花椒油)1勺

详细做法:


1,把食材准备好。北豆腐1块,青蒜剥去外皮,洗净。猪瘦肉一块,冲洗干净


2,把豆腐先切厚片,再切成比大拇指甲略大的小方块。瘦肉切成丁,青蒜切成小段,注意茎叶分开放


3,煮锅里加水烧开,加入1勺盐入个底味。倒入豆腐焯水。大约煮2分钟左右,看到豆腐浮起来的时候就可以关火了。不要捞出来,热水里泡着待用


4,另起炒锅,加入植物油,倒入肉丁炒到锅里的油变得清亮、肉丁无水汽,放葱姜炒香,加料酒去腥,加生抽提色。转小火,加入郫县豆瓣酱和豆豉


5,小火炒香,把豆瓣酱炒出红油,肉丁颜色红润


6,倒入2小碗清水,加半勺白糖,1勺蚝油,1大勺盐,适量白胡椒粉,大火烧开


7,捞入豆腐,炖1分钟左右,加入1勺藤椒油(或者花椒油),放入青蒜茎拌匀,分三次淋入水淀粉勾芡,至菜汁变稠


8,这时的汤汁能挂在饭勺上,关火


9,烧好的豆腐盛入大碗里,撒上切碎的青蒜叶即可上桌。颜色红润可口,咸香味美,带点微微的辣,微微的麻,越吃越喜欢

香喷喷的【家常肉丁烧豆腐】做好了,宝妈再唠叨几句:

这道菜里的麻味,来自于藤椒油或花椒油,如果没有藤椒油也没有花椒油,可以这样做:炒锅里加植物油,抓入十几粒花椒下锅,最小火炸到不发黑,但香味浓郁的时候,把花椒粒捞出不要。接下来就用这油直接炒肉即可。注意炸花椒粒的时候不要发黑,如果炸糊了,就是只剩花椒的香气,麻味就没有了,区别很大。

再有,这道菜,要勾芡三次,才能不泻汤,口感好

感谢阅读!美食就是家的味道,有爱才能做得更好。我是宝妈小厨,感谢大家的支持与关注,与锅碗瓢盆交手三十年,用最简单的食材做出最美的味道!喜欢三五好友相聚,鼓捣一些拿手好菜,也会分享家里的三餐,有家常菜、宴客菜、面点,汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去,欢迎常来哦,我在这里等你。原创文章,码字不易,禁止盗用。

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