山东这23批次食品抽检不合格，涉及食品添加剂、质量指标等问题

核心提示：4月9日，山东省市场监督管理局发布2024年第8期（总第452期）通告，通报不合格食品24批次，其中，有23批次不合格食品检出农兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标、微生物污染等问题。
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食品伙伴网讯 4月9日，山东省市场监督管理局发布2024年第8期（总第452期）通告，通报不合格食品24批次，其中，有23批次不合格食品检出农兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标、微生物污染等问题。
13批次食品检出农兽药残留超标问题
13批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为费县陈焕梅综合超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；芝罘区王丽鲜肉店销售的猪肝，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定；日照山海天旅游度假区悦途便利店销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；淄川区亮霞蔬菜店销售的菜豆，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；五莲县朋友水果蔬菜店销售的普通白菜（小油菜），啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；博兴县兴福镇春宇超市销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；崂山区华联万家商店销售的猕猴桃，氯吡脲不符合食品安全国家标准规定；惠民县闫家堤口菜市场张新友销售的姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；东营开发区佰品优生鲜超市销售的辣椒，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；聊城市东昌府区亿沣吉客加贵华苑生活便利超市销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；枣庄市中区王愿红果业销售中心销售的葡萄，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；泰安凌云商社集团有限公司明仕豪庭店销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；烟台市家家悦超市有限公司莱阳盛隆广场店销售的丑橘，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。
啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg。
灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。
氯吡脲是一种低毒植物生长调节剂，主要用于促进果实的形成，提高坐果率，促进果实膨大等。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯吡脲超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯吡脲在猕猴桃中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，属拟除虫菊酯类仿生物农药，中等毒性杀虫剂，对害虫和螨类具有强烈的触杀和胃毒作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在辣椒中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在浆果和其他小型类水果（枸杞（鲜）、猕猴桃除外）中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
咪鲜胺是一种广谱高效杀菌剂，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。
五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。
联苯菊酯，具有触杀和胃毒作用，对多种叶面害虫有效，对某些种类的螨虫也有效，属于拟除虫菊酯类性农药。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用联苯菊酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，联苯菊酯在橘中的最大残留限量值为0.05mg/kg。
4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
4批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为桓台县索镇鑫越快餐店加工的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；平原县王杲铺镇美家乐购物中心销售的良姜（调味品），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；菏泽茂业百货有限公司销售的标称为辉县市小狗汤姆食品有限公司生产的蜂蜜味麻花（生产日期/批号：2023/10/3，规格型号：散装称重），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；淘宝网东先禾乐福食品企业店（经营者为山东东先生物科技有限公司）在淘宝网销售的标称为山东东先生物科技有限公司生产的香辣牛肉酱（复合调味酱）（生产日期/批号：2023/9/21，规格型号：210克/瓶），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂一般不会对人体健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以在油条等油炸面制品制作过程中使用，但其铝（Al）的最大残留限量值为100mg/kg（干样品，以Al计）。
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中不允许使用糖精钠（以糖精计）。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，其他香辛料调味品中不得使用二氧化硫。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
4批次食品检出微生物污染等问题
4批次食品检出微生物污染等问题，分别为济南高新区许氏陕阿婆餐饮店使用的自消毒餐具（碟子），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；山东聊城振华量贩超市有限公司月季公园店销售的标称为河北泽洋食品有限公司生产的Q皮烤层蛋糕（芝士味）（生产日期/批号：2023/9/10，规格型号：散装称重），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；潍城区北关优尚牛肉火锅店使用的复用餐饮具，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；鱼台县天顺副食门市部销售的标称为济宁蒺藜沟农业发展有限公司生产的饮用山泉水（生产日期/批号：2023/10/26，规格型号：15L/桶），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。长期食用铜绿假单胞菌超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，饮用纯净水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。
2批次食品检出质量指标不达标问题
2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为黄岛区月心昌业商贸店销售的标称为山东李磨油食品有限公司生产的小磨芝麻香油（生产日期/批号：2022/10/11，规格型号：180ml/瓶），酸价（以KOH计）不符合食品安全国家标准规定；莱州市全食商贸有限公司销售的十翅一桶 吮指卤辣风味鸡翅（非即食速冻熟制品）（生产日期/批号：2023/9/11，规格型号：380克/盒），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 速冻米面与调制食品》（GB 19295—2021）中规定，速冻调制食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。
酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中规定，芝麻香油（包括小磨芝麻香油）（一级）中酸价的最大限量值为2.5mg/g。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。