春风轻拂江南水岸,提到春天,人们总会驻足欣赏那繁花似锦、色彩斑斓的自然美景。今日,请跟着小编前往居民家中,来赏味特殊的“海棠花”——海棠糕。
在如今繁忙的都市,许多童年的美食渐渐消失在城市的喧嚣中,海棠糕便是其一。海棠糕是一道历史悠久的花色点心,创制于清代,因糕形似海棠花而得名,后逐渐成为江南地区糕类小吃之一。如今这种传统小吃,唯有在古镇深处,才能有幸寻觅到它的踪迹。今日,民惠社区的马阿姨就在自家的厨房里,重新点燃这份温馨的记忆,将海棠糕的美味再次带回我们的舌尖。
海棠糕
马阿姨将酵母和泡打粉混入面粉中,缓缓倒入温水,同时不停搅拌。
等面糊搅拌至较为顺滑阶段,将保鲜膜盖在碗上,等待发酵一小时。
一小时过后,马阿姨开中小火热锅,并在锅中涂抹一层薄油,她取出适量面糊放入锅中,并取一勺精心炒制的豆沙放在面糊上,用调羹轻轻将面糊舀起来覆盖在豆沙馅上,全程小火慢煎。
为了让海棠糕的味道更加香甜,马阿姨还在面糊上点缀熬过的猪油和一些黑芝麻。在微火慢煎下,海棠糕的香气逐渐弥漫开来,让人垂涎欲滴。
待海棠糕七分熟的时候,她又另起一锅,放入白糖,小火慢慢熬成焦糖色。
把顶部还未熟的海棠糕倒扣入焦糖中,轻轻翻动,让每个海棠糕的表面裹上一层均匀的焦糖外衣。
最终,一盘色泽金黄、香气扑鼻的海棠糕出现在眼前。那一刻,童年中的味道穿越时光映入眼帘,让人忍不住立刻品尝。
望着春天美景,咬一口刚出锅的海棠糕,脆脆的焦糖在口腔中绽放开来,随后,绵软香甜的面饼,细腻甜蜜的红豆充斥在嘴里,与焦糖的味道和谐地交织在一起。那甜蜜的味道,仿佛将春天的柔情蜜意凝聚于唇齿之间。
资料:融媒体香花桥街道分中心
编辑:池舒悦
责任编辑:沈伟群(名优)
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