安徽
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运营总监：鲍安常LJ007
2024年4月10日整理
方集板鸡带来的是与众不同的形、味、色、香的体验。大块盛盘，微光下呈青白之色，晶莹剔透，入口清爽，皮脆，奇香沁人。你不得不被它所征服，然后就是畅快淋漓的大快朵颐！方集板鸡最大的特点就是脆！而确保这一特色的精妙之处在于第一道工序：水煮。取750克左右的公鸡，退毛清膛，置于白卤水中浸煮。把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用;把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎; 芝麻放锅内炒熟(不加油)备用; 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽(香菜)伴边上席。
来源：阜南文化旅游体育局
运营总监：鲍安常LJ008
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