广东
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家常炒粉是一道美味的中式菜肴，做法相对简单。
【准备用料】
米粉 一盘量；
鸡蛋 1个；
青菜 2颗；
豆芽 1把；
小米椒 2个；
蒜苗 1根；
盐 1克；
生抽 1勺；
十三香 少许。
【南昌炒粉的做法步骤】
△步骤1
锅内放入适量凉水，放入米粉，大火煮沸 后转小火煮熟。总用时大概10分钟。米粉煮熟后捞出将其放入凉水中冷却。冷却后沥干水分备用。
△步骤 2
锅内放入少许油，大火加热，打入鸡蛋，炒熟后盛出备用。
△步骤 3
锅内放入油，大火加热，依次放入小米椒，青菜和豆芽，炒出香味后放入煮熟的米粉，炒1分钟后放入炒熟的鸡蛋，继续翻炒5分钟后，加入蒜苗，盐，生抽，十三香炒匀，美味的炒粉就大功告成了。
【南昌炒粉的小贴士】
1. 煮熟后的米粉会比干的米粉多1倍，所以煮多少量自己把握好，我总是担心自己不够吃，就煮多了。
2. 青菜，豆芽和煮熟的米粉控干水分，这样炒起来会比较香。
3. 鸡蛋炒熟后要盛起来，放入米粉炒一会后再加入，要不然炒粉会有鸡蛋的腥味。
4. 大火，总共用油量稍微比炒菜时多一点。
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