家常炒粉是一道美味的中式菜肴,做法相对简单。
【准备用料】
米粉 一盘量;
鸡蛋 1个;
青菜 2颗;
豆芽 1把;
小米椒 2个;
蒜苗 1根;
盐 1克;
生抽 1勺;
十三香 少许。
【南昌炒粉的做法步骤】
△步骤1
锅内放入适量凉水,放入米粉,大火煮沸 后转小火煮熟。总用时大概10分钟。米粉煮熟后捞出将其放入凉水中冷却。冷却后沥干水分备用。
△步骤 2
锅内放入少许油,大火加热,打入鸡蛋,炒熟后盛出备用。
△步骤 3
锅内放入油,大火加热,依次放入小米椒,青菜和豆芽,炒出香味后放入煮熟的米粉,炒1分钟后放入炒熟的鸡蛋,继续翻炒5分钟后,加入蒜苗,盐,生抽,十三香炒匀,美味的炒粉就大功告成了。
【南昌炒粉的小贴士】
1. 煮熟后的米粉会比干的米粉多1倍,所以煮多少量自己把握好,我总是担心自己不够吃,就煮多了。
2. 青菜,豆芽和煮熟的米粉控干水分,这样炒起来会比较香。
3. 鸡蛋炒熟后要盛起来,放入米粉炒一会后再加入,要不然炒粉会有鸡蛋的腥味。
4. 大火,总共用油量稍微比炒菜时多一点。
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