代替黄油，卡戴珊一家选择了……

烘焙界人见人爱的黄油对健康的危害有多大，你知道吗？一向注重身材和健康管理的卡戴珊一家，已经发现了适合她们口味的黄油替代品，声称“和黄油一个味道，却又对身体有好处”。那么，这种新型替代品是否真的如她们所说，既美味又健康呢？

黄油也有纯素版？就在最近，太后Kris Jenner带着三姐Khloé Kardashian母女参与了一场黄油大测评。测评中需要制作她们一家子最爱吃的脆皮米，可选用的黄油一边是传统的动物源性黄油，另一边则是植物源性黄油。等到脆皮米新鲜出炉后，经过品尝，卡戴珊一家竟无法分辨出这种她们最熟悉的零食在口感和风味上的区别。

甚至在决赛中，五岁的True Thompson还把最终的票投给了用植物黄油制作的这一盘，可以说纯素黄油在卡戴珊一家这里赢了很大一头，连带着纯素黄油的市场销量都翻了几番。事后，太后表示，她们一家已经坚持很多年食用非乳制品了，要是连黄油这种每个家庭时时刻刻都在吃的食物，都能变成纯素版本，那拥有健康身体就不会是难事。

黄油的替代品，其实到处都可以找到

无法割舍黄油的美味，又想要吃到低卡低脂的小蛋糕小面包，那么黄油替代品，可以现在安排上了！不需要特地去商超选购，每个家庭都会有这些食材。比如这些年来水果界的健康顶流牛油果，捣碎后的奶油口感能够中和巧克力制品的甜，还对心脏有好处；含优质脂肪的豆子，因为本身口感软糯，所以与蛋糕适配度满分；南瓜泥、香蕉泥等果泥，既可以用作涂抹吃法，也可以加入面粉制作成松饼，在品尝时就能收获一份维生素满满的果酱小甜食；甚至连把酸奶或者过滤好的乳清干酪涂抹面包上，也能在起到抹黄油同样的口感。

TIPS：用它们替代需谨慎

虽然都是“油”，但要是你想用椰子油和酥油做代替可能就得三思了。作为近年来在市场上备受欢迎的油类，用椰子油做出来的食物能够散发出独特的热带果味气息，但1汤匙椰子油饱和脂肪含量比同量黄油还多；而酥油虽然有浓郁的黄油味道，但也是饱和脂肪的重灾区。

中餐加“油”更美味

随着人们对健康饮食的日益关注，许多家庭开始尝试将黄油引入中餐食谱。然而，为了更健康地享用美食，我们也可以根据不同的烹饪手法选择适合的替代品。

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比如在煎制的时候可以选用橄榄油做替代，它烟点更高、营养成分更好、风味也更佳，甚至可以帮助抗氧化。

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在炸制过程中，坚果油就是最好的黄油替代品，既不含饱和脂肪，又能为炸物增添浓郁的坚果香气，还能炸得更均匀。

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而在炒菜过程中，放入一丝丝牛油果油，就能给菜品增鲜，还能提供单不饱和脂肪酸、维生素E和叶酸等营养成分。