千滚水会致癌？隔夜水不能喝？来听松江医师的解答丨健康智慧屋

千滚水会致癌？隔夜水不能喝？生活中经常能听到各种关于“水”的传言，哪些是真的？近日，松江区疾病预防控制中心健康教育科副主任医师张文翠和理化检验科科长郭志文走进《健康智慧屋》直播间，为大家一一解答。

日常生活中高频使用的自来水都是怎么处理得到的？能保证是干净卫生的吗？据了解，目前，国内城市自来水厂主要分为以混凝、沉淀、过滤、消毒等常规处理工艺，以超滤膜、生物活性炭、混凝为代表的深度处理工艺以及以预氧化处理、生物预处理技术为代表的预处理工艺三大类，当前我国应用最成熟、最广泛的处理工艺是常规处理工艺，水厂从源水处取水后添加药剂进行絮凝，经过一定的时间反应，在重力作用下形成沉淀物并通过池底通道排除。之后原水再流向过滤池，通过滤料过滤掉水中的悬浮物，最后加入合适的消毒剂消灭其中的致病微生物，确保符合饮用水细菌学指标的要求，同时也要保证水管末梢保持一定余量的氯，以控制细菌繁殖、预防污染。经过一系列方法处理后的水样就可以通过输水管网、配水管网配送给千家万户。

以松江为例，松江区疾病预防控制中心每个月都会对松江4家水厂的出厂水和管网末梢水进行水质监测，二次供水和管网水设置的采样点覆盖了松江6个街道和11个镇。“目前监测数据均符合国家生活饮用水卫生标准限值，居民可以放心使用。不过自来水厂生产的水符合饮用标准，并不表示它是标准的饮用水，建议市民加热煮沸后饮用。”郭志文说。

网上有传言说隔夜水不能喝，千滚水会致癌，是真的吗？ “并非如此。”郭志文说，“自来水中含有少量硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。但是不可脱离剂量谈毒性，已有实验室测定明确显示，即使是烧开了二十多次，白开水中亚硝酸盐的含量，仍远低于国家生活饮用水的亚硝酸盐含量标准，所以千滚水致癌的说法站不住脚。同样，如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢? 和千滚水相似，传言也把罪过指给了亚硝酸盐。而实验同样证明，隔夜、甚至隔好几夜的水和茶水，亚硝酸盐的量离超标都还差得远。但如果是敞开盖子放了很久的水，可能有掉落的灰尘和受到微生物污染，确实不该喝。”

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《健康智慧屋》节目由松江区融媒体中心与区卫健委、区爱卫办联合主办，于每周一到周五中午11:00—12:00在松江广播电视台综合广播（FM100.9）和“上海松江”App直播。每期节目邀请来自松江区疾病预防控制中心、松江区中心医院、松江区妇幼保健院、上海市第一人民医院（南部）、上海市第五康复医院、松江区方塔中医医院、松江区泗泾医院、松江区精神卫生中心、同济大学附属养志康复医院等松江区内各大医疗机构的专家，接受市民的问诊咨询。

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文字：胡畔

编辑：沈莉娜