一碗米饭可能就决定了餐饮企业的生死！

不重视消费者体验的企业，注定要被消费者所淘汰！

餐饮企业尤其如此，谁能够从心理上给消费者足够多好的心理暗示，那么消费者就会被你拿捏，经常过来消费。反之，你的店不会拥有回头客。

如果我们想要凸显餐饮企业的性价比，让消费者一直回头光顾，该在哪个方面努力呢？

可能很多人会说：“当然是口味了，口味是决定企业的生死的”。

口味当然很重要，可是假设现在你的对面有一家同样的店，你有把握比对面做得更好吃吗？可能你会说我可以，那么请问消费者真的能吃出其中的差别吗？如果消费者能明显感觉出两家饭店口味的差别，那么你的厨艺的确很高。

可是现实生活中，大家做的菜一样，你是很难比竞争对手好吃很多的，消费者大多也吃不出区别。此时你该怎么告诉消费者你的更好吃，用料更扎实呢？

问题可能就出在了大家容易忽略的米饭上面。其实不管是南方人还是北方人，对于米饭并不陌生，我们吃过的米饭的品种也有很多种，吃过便宜的，也吃过贵的。便宜的大米做成的米饭大多是没有韧劲的，不会弹牙。但是稍微贵一点的长粒香则会给人一种粒粒分明、更有韧劲的感觉，吃起来口感会更好。

如果你是开饭店的，想要给顾客留下性价比很高的印象，你应该选择什么大米呢？

很多饭店，尤其是夫妻老婆店，他们为了节省成本，往往会选择价格最便宜的大米，吃在嘴里真的影响口感。本来这家饭店的菜品口味还不错，但是在米饭的影响下，体验感会出现低于客观的情况。

餐饮店想要隐晦地告诉顾客我们选材扎实、性价比高，最简单的方法就是选用更好的大米。

很多饭店总是会聪明反被聪明误，以为消费者吃不出米饭的区别，实际上他们的嘴都很挑。你用的是好米还是一般的米，他们不用尝，看一眼就知道了。可是这些饭店偏偏会选择那些最便宜的大米。

也恰恰是因为太多饭店使用这种普通的大米，以至于偶尔有家饭店使用了较贵的大米，消费者瞬间就能察觉出来。

我今天怎么突然间聊到这个话题了呢？主要源于最近一段时间，有家连锁餐饮品牌的咨询。他们想要给消费者用料扎实的感觉，但是价格又不是很贵，这该怎么办呢？

一般来说，想要展示食材新鲜，用料扎实，餐厅往往会有三个策略，一是通过海报展示；二是通过明档的方式，让消费者不仅可以看见食材，还能展现干净卫生；三是把新鲜食材展示在消费者面前，让他们自行选择。

第一种策略虽然最简单，但是也最难说服消费者，毕竟空口无凭，他们怎么会相信你呢？作用不是很大，它往往需要后面两种策略搭配会更好。

第二种策略是容易给消费者带来好感的，但是明档也有较大的劣势，比如：厨师做什么事情都要按照步骤来操作，会严重影响出餐的效率。与此同时，餐厅改造的成本也相对较大。

第三种策略比第一种好一点，但是不如第二种，因为你消费者潜意识会认为你给他们展示的是好的东西，到了后厨就会偷偷换掉，反正消费者也尝不出来。尤其是很多海鲜餐厅，他们会把这些海鲜养在水缸里，顾客挑选之后，送到后厨制作。很多消费者会感觉后厨做出来的跟自己选的那个不是同一个原材料。第三种策略如果想要更好奏效，最简单的方法就是跟第二种策略搭配使用。可是这改造成本就更高了。

咨询我的那家企业又提出了一个新的要求，那就是如何用最低的成本进行改造，而不是采用传统的那种明档处理方式呢？

此时最佳的解决方案就是在米饭上下功夫，因为消费者的眼睛是雪亮的，你只有给他们使用好的大米，他们才会更有食欲，也会提升菜品的体验分值。

举个例子，假设一个厨师做出来的菜品是7分（满分10分），那么米饭就可能影响2分左右。餐厅使用了好的米饭，消费者的感受就是9分。反之，消费者的感受只有5分，也就是一般般水平了。两家饭店可能只是因为米饭的不同，消费者感受到的却是4分的巨大差距。

我有注意到，现在很多连锁餐饮已经注意到了这个问题，他们会推出一些相对经济实惠的套餐，米饭也只需要2元/份，关键是无限续。真的会给消费者一种性价比很高的感觉！

这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“模式创新与资本运作”上。

一家公司或者一位老板，如果创新能力与资本思维短缺，注定会提前败下阵来。

请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！