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我去吃了一顿南昌拌粉,才终于明白:为何南昌拌粉,很难走出江西

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江西人爱吃米粉,但是非常低调,以至于很多人都不知道,江西人的特色米粉是什么。这些年,南昌拌粉,随着移动互联网的兴起,慢慢被人熟知,但是比起螺蛳粉这些,还是不值一提,为啥南昌拌粉迟迟走不出去呢?到底是什么原因?我去吃了一顿南昌拌粉,才终于明白:为何南昌拌粉,很难走出江西。



首先在北方地区,就很少见到有南昌拌粉,他们压根就不爱吃米粉,而想要在南方脱颖而出,那就更难了,因为南方的江浙沪、广东、福建口味跟江西不合,口味相近的湖南、四川、贵州、云南这些能吃重口味的省份都有自己本地的米粉,这就导致江西米粉,很难走出去,因为在绝大部分爱吃米粉的省份来说,南昌拌粉只能说是吃的习惯,真正最喜欢的,那一定是自己老家的米粉,毕竟从小吃到大,对于家乡的味道,自然是难以割舍。



在《早餐中国》中就有关于南昌拌粉的描述:“一碗拌粉,辣椒油色鲜亮,米粉细白嫩长,几粒花生米卧在一边,用筷子一卷外婆腌菜、萝卜丁也一同顺势送入口中,油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的凉爽和劲道,瞬间在口腔碰撞,一口接一口痛痛快快地嗦完一碗,浑身舒畅”。描写的也比较的有特色,可是为何南昌拌粉,就是很难走出江西呢?

1、拌粉的受众比较少

我们提到江西米粉的时候,事实上吃拌粉的地方,只在南昌比较的流行,江西其它的地方,煮粉、炒粉反而更多,想要去吃拌粉的话,而且南昌地道的吃法,一般是去路边摊吃,配个鸡蛋肉饼汤,基本就是标配,倒也不难吃。



不过因为受众比较少,这也导致南昌拌粉,即使味道还可以,但是仍然吃的还是会比较少,再加上,现在网上卖的基本都是半成品,做出来也不是原来的那个味,自然也难火起来。



2、出了南昌价格昂贵

在南昌吃一份拌粉,价格便宜的有3块,贵一点5~6块都有,但是出了南昌,去小县城当中,你再去吃南昌拌粉的话,价格就要高很多,像我们当地,想要吃一份南昌拌粉的话,至少七八块钱,而且还是那种素的粉,加上咸菜萝卜干酸豆角的,就成为了纯粹的拌粉。



不过在外面价格确实要贵不少,这也就导致它失去了性价比,原本几块钱,换个地方,价格高了不少,这样也难以去普及。

3、味道大不如从前

以前吃南昌拌粉,每家制的调料各有特色,香气扑鼻,上头还码着两个稍加卤制的鹌鹑蛋、几片火腿肠、几小截豆肠,价格也相当的实惠,但是现在用的是各种料包,味道也比以前差了不少,本身加工简单,质量不高,这个时候口感还不怎么样。



而且关键是相比较以前,价格偏贵量还不足,不加个其他食物压根吃不饱。当食物没有特色的话,就很难火起来。

4、南昌拌粉缺乏特色

如果拌粉制作工艺和味道上没有太突出的特点,放卤牛肉可以说是常德拌牛肉粉,放点羊肉可以说是内蒙古拌粉,桂林米粉也差不多是这个情况。我们可以参考爆红的是新疆炒米粉了,它的酱料的味道就很有特色,南昌拌粉还是缺少这些特色的。



当然还有很多个原因,比如缺少宣传,以及对口味的一个统一,另外就是竞争压力比较大,在南方基本大部分的地方,都有自己的特色米粉,对于南昌拌粉这种,自然吃的就比较少了,因为在笔者看来,还真不如一份炒粉好吃。

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