大家好,我是科科。有一样美食,平时很好吃,但是时季不宜,容易中毒,那就是甘蔗。甘蔗一般在每年的中秋节前后上市,至第二年的清明前后才会卖完。其在运输及储存的过程中很容易发生霉变产生毒素,所以霉变甘蔗引起的食物中毒多发生在春季。
霉变甘蔗的外表可能有霉斑,按压质地较软,切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深,一般呈浅棕色,蔗芯发红或发灰,甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝,闻着有霉味或酒味。
那么,如何拣选好甘蔗呢?
一、看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜,如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块,表示已经霉变。
二、摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。
三、鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的甘蔗汁,味道清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有的清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质。
资料来源:科普熊猫综合科普中国
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