《今天的她们》：烟火里的故事，舌尖上的成都

听着一口地道的四川话，看着充满烟火气的菜市场生活图景，备受瞩目的“川味”大戏《今天的她们》于3月29日正式播出。该剧由宋轶、佘诗曼、李纯、张国立等群星出演，围绕一家号称做川菜最好吃的餐厅“川白楼”展开三名女性、两代传承与一座城市的故事。

烟火里的故事

《今天的她们》从张国立饰演的川菜名厨顾大鹏开始。他的一言一行，瞬间将观众带回到充满烟火气的成都。本可以过安逸的老年生活，偏偏为一家老字号饭店川白楼，签署了对赌协议——半年内要让饭馆红火盈利，否则可能会赔进整个餐馆。

威胁到川白楼命运的是佘诗曼饰演的投资人梁清然。她延续《新闻女王》的角色形象，以一种都市女强人的魅力与威严，化身为川菜市场的无情“女王”。

张国立和佘诗曼

站在梁清然对面的，则是川白楼从小喂养大的顾漫婷（李纯 饰）和路真真（宋轶 饰）。

顾漫婷是顾大鹏女儿，她为生育和丈夫的事业牵绊，不能全情投入到父亲的川菜馆事业。餐厅公关经理路真真扬言要一直留在北京，却还是因为失业和爱情，回到了火锅味最浓的故乡——成都。

川菜，对梁清然来说，是生意，可以算计和抛弃；对顾漫婷和路真真这样的成都人来说，却是只要想到、闻到、吃到就会涌动出来的情感记忆和人生归宿。

李纯和宋轶

随着剧集的播出，观众将看到三名活在今天、活在成都的女性，于情场和职场上，传统与创新间，打破旧有的桎梏，创造崭新的人生。

这人生，正如川菜一样，一菜一格，百菜百味，唯有用心做，才能成就经典，唯有直面陷害、背叛与打击，无畏逆境，寻找自我，才能活出火辣辣的人生。

舌尖上的成都

《今天的她们》简直是一部行走的舌尖上的成都，对于川菜爱好者来说，几乎每集都会出现一两道经典川菜。隔着屏幕，都能嗅到香气。而这些川菜的出场，并非纪录片式地插入，而是融于剧情、推动故事发展的重要道具，甚至可以说，川菜就是角色。

第一集，梁清然到川白楼示威，提醒顾大鹏要有危机意识。她的冷酷、精英与一丝不苟的范儿，被几个成都嬢嬢拽入烟火尘埃中。她们要她尝一口顾大鹏做的汤圆。此汤圆非超市冷冻品，而是用大酒米水磨出来，手搓成的汤圆皮，至于汤圆芯子里的猪油，必须亲手熬制，因为“猪油是四川人的魂”。

梁清然被鼓动吃汤圆

在一个讲求速率与机器的时代，一碗征服戒糖、戒碳水的精英女士的手工汤圆，昭示了慢与传统的价值。

之后剧情重点介绍了一道经典川菜——肝膏汤。所谓肝膏汤，就是用开水白菜的开水，混合去掉腥味的猪肝膏，配上竹荪食用的一道菜。其历史要追溯至三四百年前。因取材精细，制作过程繁杂，几近失传。

在电视剧里，路真真任职北京餐馆京蜀阁，投资人点名要吃这道菜。非川菜名厨不能为之。路真真只好请顾大鹏相助。顾大鹏派来徒弟陈东相助。陈东是继承川菜精神与手艺的名厨，对于这道菜，他的要求细致而严格，将上乘猪肝用刀背剁成泥状，剔除肉筋，绸布过滤肝肉，过葱姜水去腥，再配材料蒸，步骤繁多，稍一不注意火候，便有可能走样和坏了味道。

肝膏汤，貌似清汤，实则鲜美异常

最终，肝膏汤自然是做成了。路真真就此结识陈东，他们也将在日后共同守护川白楼。

随后两集剧情分别出现四川火锅、麻将汤圆、冰粉、担担面、甜烧白、宫保鸡丁等。加了西瓜颗颗、糍粑坨坨、花生碎、葡萄干的冰粉，成了路真真男朋友事业的助力；宫保鸡丁的煳辣荔枝味，本是经典川菜的味道，外地开发出辣炒鸡丁味，为这味道的差异还大闹一场。

麻将汤圆

冰粉

宫保鸡丁

川菜成了故事，故事就是川菜。这就是《今天的她们》独一无二的魅力，更何况那些川菜的切、蒸、煮、炒等种种画面，鲜丽明艳，实在是一场视听盛宴。

除了川菜，故事的场景更是会令熟悉成都的观众会心一笑。川白楼戏份，是在金牛区马鞍街区域香叶草餐厅；京蜀阁，你以为在北京，实则是在宽窄巷子的钓鱼台酒店；余则种种，不一而足。整部剧集就是让一个鲜活的成都跃然于屏幕之上。

这是一个属于成都、川菜和女性的故事，《今天的她们》带你感受热辣滚烫的烟火气和巴适得板的逆袭人生。

文/李瑞峰 编辑 曾琦