江苏启东：攻克刀鱼养殖最大难题 “鲜”入寻常百姓家

长江刀鱼自古被誉为“开春第一鲜美之肴”，在众多饕客眼里，“春风十里，不如刀鱼一两”。自长江禁渔后，刀鱼这一美味几乎绝迹餐桌，而在江苏省启东市惠萍镇有一个“鱼洋刀鱼庄园”，却养了3万多尾刀鱼。

2021年，启东商人陆红星偶然接触到刀鱼养殖项目，了解到国家对水产健康养殖的指导政策，当即决定从地产行业转行。“小时候，‘长江三宝’刀鱼、鲥鱼、河豚，一直让我念念不忘。”陆红星下决心四处寻访合适的养殖方法。

随后，陆红星与拥有观赏鱼养殖技术的启东老乡贾袁冲一拍即合，2022年初，启东鱼洋环保科技有限公司正式创办，落户惠萍镇。当年10月，第一批刀鱼苗投放进公司自主研发的养殖桶内。“鱼苗是从中洋集团引进的，对方的人工繁殖技术已经得到国家相关机构认可。”贾袁冲介绍。国内养殖长江刀鱼存在一个问题：经过打捞的鱼苗，鱼嘴可能沾染细菌，鱼鳞也可能有破损，再进入到新的水质环境中容易生病，而一旦对病鱼用药，就会影响鱼的口感，到最后成鱼出水，上锅一蒸就变成了一碰就碎的“豆腐鱼”。“但到了我们这儿，鱼苗就没有这个困扰。我们采用矿石消毒，能有效排出鱼苗附带的细菌，而且从鱼苗到餐桌全程18个月，没有任何抗生素介入。”贾袁冲说道。

贾袁冲在水质净化行业深耕多年、拥有多项专利技术，致力将矿化合成技术实践应用到多种鱼类养殖项目中。“现在惠萍这边的基地，除了3万多尾刀鱼，还有5000多尾鲥鱼、5000多尾河豚，以及鲈鱼等多种鱼类。”贾袁冲介绍。

将矿化水稳定在8.0~8.3的弱碱性，能让养殖刀鱼保持旺盛的生命力，让传说中“出水即死”的刀鱼能活着封装在有氧有水的塑料袋里，在适宜的温度下甚至可以存活24小时，“我们的刀鱼可以活着‘游进’各地的厨房。”贾袁冲自豪地说。

养殖的刀鱼一年四季都可以捕捞，这份美馔可以日日上新。“我们的刀鱼口感十分细软。”陆红星表示，公司与宿迁宿豫区政府合作的总投资8亿元的水产养殖项目已正式开工建设，与北京首农食品集团、江西上饶、张家港等也达成初步合作意向，“希望通过技术推广，能把刀鱼的价格‘打’下来，让普通民众都能吃得起、吃得上这份美味。”（张媛媛 袁陈宇）

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