曾火遍全国的沙县小吃，为何如今生意惨淡？5个原因“逼走”顾客

“老板、来一份鸭腿饭！”

“好勒，您稍等！”

记不记得曾经火遍全国的沙县小吃了……

那个时候，沙县、兰州拉面、黄焖鸡米饭那绝对是“快餐界小吃三巨头”啊！

全国各地几万家门店，遍布城市的大街小巷，只要听说过沙县小吃的那肯定都去过。

但是最近，大家有没有发现越来越少的人去吃沙县了，很多门店也相继关闭，之前还挺喜欢吃里面的干炒牛河呢，现在都找不到了。

究其原因，其实是这五个致命缺陷，逼走了顾客，也逼退了商家！

门店环境卫生脏乱差

虽说沙县的名气不小，但是现在的网红美食层出不穷，老门店跟不上时代的变化，一直保持“简陋”的装修。

店内桌椅上经常能够看到油渍、污渍，给人一种长时间没有清洗的感觉，而且菜品都是裸露在外，客户看到后并没有太大的食欲。

并且大部分沙县都是经营很多年了，厨房墙皮发黑、脱落的有很多，食品的摆放和收纳都不整洁，导致很多年轻人都不会过去。

现在的哪个行业不“卷”，餐饮界的竞争又这么大，以前的人们都是有口吃的就行，但是对于现在的餐饮来说，品质、服务和质量才能得到消费者的青睐。

没有创新，没有干净整洁的环境，对于很多年轻人来说，可一点吸引力都没有了……

价格性价比差、加价不加量？

沙县小吃之所以能够迅速占领市场，很大程度上得益于其高性价比。

然而，近年来一些沙县小吃店为了应对成本上涨等压力，不得不调整价格。

在调整价格的过程中，一些店家没有充分考虑到消费者的接受程度和市场竞争状况，导致价格上涨幅度过大，失去了原有的性价比优势。

这使得一些原本忠诚的顾客转而选择其他价格更为合理的餐饮品牌。

尤其是在十几年前跟现在的对比，之前无论是面类、蒸饺还是炒饭之类，都是妥妥的一大份，食品端上来的一瞬间，客户都能瞬间感受到满满的诚意。

但是现在，先不说口味吧，单单份量来说，一个成年人根本吃不饱，之前我去了一次沙县，点了一份鸡腿饭后没有吃饱，又点了一份蒸饺，最后才走的。

预算是15元以内吃饱饭，结果到最后花了21元才吃饱，仔细想了一下21都能吃一份更好的了，干嘛还要在这消费啊。

跟我一样想法的人估计也有不少，心里只要给沙县一个“差评”了，那就可能不会再去了。

再说一下味道，虽说沙县还不到“难吃”的这一地步，但是味道确实大不如从前了。

不仅排骨饭里都是骨头，而且面条要么是清汤寡水淡淡的味道，要么就是一股味精味，很多顾客因此也是敬而远之。

以前沙县的理念是“1元进店、2元吃饱、5元吃好”，现在是“6元起步，15元吃不饱、20元也别想吃好”，如果还这样“敷衍”消费者，那老顾客流失就不奇怪了！

缺乏统一管理

大多数沙县小吃都是一对夫妻共同经营的，因为不仅要做生意、还要带孩子，家庭的事情也要处理、不忙的时候还想多休息一会，哪有时间和精力在想着创新啊。

而且沙县毕竟是很多年以前的经营模式了，像现在的加盟店都是由总部的统一管理的。

在固定的时间甚至还需要去总部学习，一来是创新，二来是门店的管理与管制，不可能说放任不管。

很多夫妻没有时间不说，而且长时间的经营模式，思想已经固化，也很难再有所改变。

不管是服务也好还是管理也罢，都在“吃老本”，在这竞争巨大的行业环境之下，你不前进那就是后退，所以竞争一上来，沙县就不占优势了。

现在的人们生活质量大大提高，有时候花钱并不仅限于填饱肚子，而是享受更好的服务、品尝到更美味的食品。

比如“海底捞”，一直以来以上等的服务为主，光是服务员上岗都需要培训一段时间，至于味道吗，说句实话，火锅在家里吃也是一样的，那干嘛还要去海底捞呢？

不就是为了“享受”服务吗？而且环境也不错，不管是约会的小情侣还是家里偶尔的“下馆子”都是一个好去处啊！

众多因素的考虑，慢慢的沙县小吃就被消费者拉到了“黑名单”中了！

入行门槛低，鱼龙混杂

看重商机，立马就投，只要有钱赚，其他还管他干嘛！

几年前，沙县小吃很火的时候，人人都想分一杯羹，加上沙县总部也是来者不拒。

那就导致了这个行业里面鱼龙混杂，有些人就没有什么手艺，只是为了赚取暴利，根本就没打算深入学习。

而且沙县小吃就是以种类多出名的，哪一个又能学的非常精细呢？

太多的门店而口味又是良莠不齐，还没有完全掌握烹饪方法呢就火速开业了。

那造成的结果必然是口感差强人意，随着时间的推移，越来越多的消费者体验不好，那么肯定影响整个沙县小吃界的口碑。

还有一些打着沙县小吃的名号，其实是假冒的门店，可能根本就没有学到沙县小吃的做法，就为了蹭这一波“热度”就开始营业了。

这样的情况下，不了解的消费者往往就会上当受骗，久而久之就会把原因归结到沙县小吃上了。

吃过一次“亏”后。有了心理阴影，可能去其他地方也不会在尝试沙县小吃了。

没有创新

去过沙县小吃的，在你的印象里什么最好吃？

拌面？蒸饺？炒饭？还是卤肉饭？

发现没有，味道都差不多，没有特色，也没有创新！

就是知道沙县小吃，但是也不知道什么最好吃，感觉都一样。

如果你想吃混沌，有专门做混沌的地方，非常正宗，如果想吃炒饭，也有专门做炒饭的饭店。

然而沙县小吃就是种类很多，五花八门，但并没有一个“主打”！

如果一个品牌没有属于自己特色的东西的话，就会很容易被人替代掉，都是花钱，我想吃混沌，干嘛非要去沙县呢？

而且所有的发展都是靠创新，不可能时代发展了你还在一味地“吃老本”，想要牢牢抓住消费者的胃，那就得满足大家的需求。

几年前是这些，几年后还是这些，那饭做的再好吃，也是会吃腻的，在这个对于“吃”要求越来越高的年代，没有变化，那消费者也就会逐渐失去兴趣了！

好吃、服务好、定期推出活动或新品、环境好，这才能更加吸引消费者的心，以上这些都没有的话，那注定要被时代所淘汰！

以上就是沙县小吃“逼走”客户的5个原因，对此，你有什么不同的看法吗？

欢迎评论区留言！

【免责声明】文章描述过程、图片都来源于网络，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。