这些经典的牛奶咖啡有什么制作标准吗？

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市面上牛奶咖啡各种各样，从传统的Cappuccino，Latte，到现在流行的Flatwhite、Dirty，不同的咖啡品类有何区别？有时候我们只是因为某款咖啡名字的流行，才选择了它，但哪个真正对自己的口味呢？

今天为了制作出不同的标准奶咖，今天我们借助来自Melitta Professional XT7全自动咖啡机来进行对比。通常一杯牛奶咖啡除了有牛奶，咖啡的不同比例，还会有奶泡厚度的差异，XT7的牛奶系统，能够从多维度给我们提供更稳定的对比。

LATTE/1

拿铁

Latte通常是杯量最大的一款出品（常见300-500ml），没有很严格的出品标准，只要是咖啡+牛奶（甚至是只有牛奶）都可以。牛奶的占比在Latte中比较大，一般会搭配2份浓缩基底，整体的味道以牛奶为主。

FLATWHITE/2

澳白

Flatwhite最早来自于澳洲以及新西兰地区，同样搭配2份浓缩基底，不过杯量会更小（常见180-250ml），通常使用ristretto，也就是靠前萃取的浓缩基底，它的风味会更集中。在牛奶的处理上面，奶泡通常偏薄，整体的味道以咖啡为主。

CAPPUCCINO/3

卡布奇诺

Cappuccino是一款经典的意大利风格奶咖，通常杯量只有150ml左右，只使用1份浓缩基底，剩余就是牛奶和奶泡，如果以传统意大利标准，奶泡还需要打发得比较厚，所以咖啡和牛奶的味道会很平衡，两者互为主角。

DIRTY/4

脏咖啡

Dirty是历史较短但又最为特别的一款，没有严格的杯量限制，但有着明确的构成方式——下层是冰的牛奶，上层是热的浓缩，大口喝会有先温热后冰凉的神奇口感，而且每一口的味道都不一样，对出品有追求的朋友还会先冰杯再制作。

通过XT7可以很轻松地做出自己所需要的牛奶出品，无论是温度，打发厚度，绵密程度等等都能设定，搭配到合适的咖啡基底上面，不同奶咖的特点才能展现出来，找机会试试才知道哪一款最适合自己。

▲Melitta XT7 的TopFoam功能

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