甘肃
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米汤油馓子
面皮子
眼下，一碗天水麻辣烫已火遍全球，同时甘肃美食也成了网友们艳羡的对象。其实，甘肃除了麻辣烫，还有许多地方特色的美食。武威的三套车、米汤油馓子、面皮子以及油饼子卷糕等，都能满足您的味蕾。
在武威，说起特色小吃，那首选必定是遍布大街小巷的面皮子。它的独特之处在于通过泡洗过滤工艺将面粉分离出蛋白质和淀粉，再经过热蒸制成面筋和半透明的面皮。
武威米汤油馓子的主要食材包括黄米、扁豆、面粉或玉米淀粉。制作时，将黄米和少许扁豆熬成米汤，再将面粉或玉米淀粉打成糊状兑入，并加入适量的盐。炸好的油馓子掰成小段，泡入扁豆米汤中。
油饼子卷糕也是武威人的一道特色小吃。油饼子卷糕的制作过程中，油饼主要是用面粉做成，而糕则是在糯米中加入红枣、花生、葡萄干等食材，加入适量水蒸熟。最后将蒸熟的糕包在油饼子中，便完成了这道金黄清亮、油而不腻、香甜酥软的美食。油饼子卷糕的色香味俱佳，深受大众喜爱。
兰州日报社全媒体记者 雒焕素 文/图
责任编辑：王旭伟
来源： 兰州晚报
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