【甘快看】泾州美食入味秦州，美食之城擦出新火花——“吃天水、游平凉、幸福小拐弯”康养畅游推介活动亮点之五

秦州与泾州似乎有着天然的血脉联结。千年时光的风云际会、岁月长河，在两地沉积下无数艺术结晶，麦积山石窟、西王母石窟、南石窟寺共同组成了精美壮丽的陇东南石窟群，闪耀着灿烂的丝路文明之光。

宋丽锋 摄

甲辰龙年的春天，“天水麻辣烫”就像一把“金钥匙”打开了天水秦州的大门，让它火速出圈新晋网络“顶流”。在我市赴天水举办的“吃天水、游平凉、幸福小拐弯”康养畅游推介活动中，泾川人民带着“西王母”的祝福和深情厚意，带着自家的风物特产，带着王母宫大景区免费体验券、福带，为天水文旅再燃一把火。穿越历史烟云，友谊一脉相承。

宋丽锋 摄

平凉地道风物市集泾川展区，一时成了“吃货的天堂”。其代表之一就是擀面皮。青花瓷颜色的大海碗中，一柄黄铜汤匙在翻飞，盐、香醋、酱油、辣椒油一一落入盛有擀面皮的碟碗中……来自五湖四海的游客等不及细细地搅拌至均匀，大口吃着，混合了酸辣香味的擀面皮，于味蕾间迸发出层次丰富的美妙之感，“真不愧是泾川的灵魂小吃，醇香又酸爽！”湖北游客范建伟赞道，当场下单了20份真空包装的擀面皮，寄往湖北老家。泾川擀面皮起源于唐代的冷淘面，它在泾川人生活中的地位，无异于呱呱之于天水，这个泾川人心目中的灵魂美食，在这里征服着全国吃货们的味蕾。

宋丽锋 摄

牛肉的香味在展台前飘散，让人忍不住咽口水。“在这里竟然吃上了有名的平凉红牛肉，口感果然鲜香！”西安游客丁晓苗赞道。泾川旭康食品公司工作人员将卤好的平凉红牛肉切片发放给游客品尝，记者在现场看到，前来品鉴购买平凉红牛产品的游客众多，工作人员忙着为前来购买的顾客介绍产品，有条不紊地为顾客线上下单，现场一派热闹景象。

刘艺凡摄

“这是我小时候闻过的味道啊！”天水市民李玉兰拿起展台前的罐罐蒸馍轻轻嗅着，一时感慨万千。她的妈妈是泾川人，小时候带她回泾川时，就给她买过这个馍馍。“罐罐蒸馍特别有韧劲，酥而不粘，后味香甜，好多少年都没吃过了，没想到在这里重逢，还是记忆里的味道。”李玉兰一口气买了30个罐罐蒸馍，说要分赠给亲朋好友。“还可以用开水泡着吃，比豆腐还好吃！”工作人员为游客解锁罐罐蒸馍的各种吃法。

杨文萍 摄

罐罐蒸馍，唯泾川才有，泾川全县，唯有县城近郊的水泉寺、阳坡、兰家山、后沟、田家沟门几个村庄的祖传世家才可蒸制。蒸馍熟后形如小罐，靠的是城郊四五个村的井水，用别处的水无法做成。可以说，要做出一个罐罐蒸馍，水、土、温度、湿度缺一不可。泾川是盛产小麦之地，所产小麦分红白两大类，红小麦面粉擀长面最佳，白小麦面粉蒸蒸馍最好。康熙当年访宁夏路过泾川，曾吃过泾川民间贡奉的罐罐蒸馍，吃毕赞曰:“天下扶王之麦在泾川矣!”

宋丽锋 摄

自然的美意、生活的深情、岁月的滋味，都融入了这一道道美食里：脆生酥柔的火烧子、酸辣醇香的豆腐脑、薄透光亮的长面、嚼劲十足的炒节节、汤清味鲜的羊肉泡馍……它们与擀面皮、罐罐蒸馍一起拼成了泾川的美食地图。当然，泾川美食不只是厚实的、可饱腹的，还有精细和闲情在其间，古丝绸之路各国家、各地域美食早已互通有无，迭代多年。王母酥带着吉祥与祝福，像一道门，那甜蜜的味道打开了游客的胃，也打开了一段故事的历史，带游客品味那古老的、舌尖上的泾州。

孙镇 摄

将历史的声音带入泾州之旅，你会发现美食只是这其中的一小部分。西王母文化、佛教文化、民俗文化在这里共存融汇，你会看到是什么构成了中华文明的丰富性和生命力。百里石窟长廊保留了岁月的沧桑和质感，石窟之中，有的造像精美，或慈悲垂目，或肃穆端庄；有的只有空空的窟龛，留存的造像壁画，记录着千年之前那份真纯和虔诚。存放佛祖真身舍利的大云寺建筑群规模宏大、古色古香，显现中国传统建筑之美，端方正直，庄严肃穆，聆听晨钟暮鼓、磬渔梵唱，困顿的生命重获喜悦和自在。古老的王村镇完颜村里，盛装打扮的完颜人唱着祖祖辈辈都会唱的歌儿，用生动的舞蹈演绎着古老的文化形态和文化记忆，恍惚间，梦回百年，拥抱那一份质朴的情谊和感动……

孙镇 摄

“瑶池阿母绮窗开，黄竹歌声动地哀；八骏日行三万里，穆王何事不重来？”公元837年，身为泾原节度使王茂元幕僚的大诗人李商隐，带着风雅，带着诗心，带着疼惜，走进了西王母不能与人言说的心事里。回山巍巍，见证泾州脉脉深情，泾水东流，记录着泾州如梦的繁华。趁着春光正好，不妨邀上三五好友，在天水吃完麻辣烫，再到西王母故里转转，眼前是美食美景，是泾州的前尘往事，身边是亲爱的朋友，让这个春天，再无遗憾。

线路1

大云寺·王母宫大景区(4A级景区)—田家沟水土保持生态风景区(4A级景区)—泾川县橙香瑶池温泉康养综合体

线路2

完颜民俗文化村(3A级景区)—泾明乡白家村(3A级景区)

线路3

汭丰镇郑家沟村(3A级景区)—城关镇凤凰村(3A级景区)—知青记忆园(3A级景区)

趁着春光正好

不妨邀上三五好友

西王母故里转转

眼前是美食美景

是泾州的前尘往事

身边是亲爱的朋友

让这个春天，再无遗憾！

责任编辑：宗成贤

来源： 平凉日报微信公众号