广东
都说潮汕是美食天堂，单单小吃就有上百种。而对于惠来人来说，倘若能在闲暇时光，三两好友叹上一杯热茶，吃上一块刚出炉的隆江绿豆饼，则是一件非常惬意的事情。
绿豆饼作为我县十大名小吃之一，已有上百年历史，不仅味道香甜，用料更为精细，制作讲究，咬起来酥脆爽口、入口即化，主要配料中的绿豆更是富含纤维素、钙离子、铁离子和无机盐，有利于稳定身体内的离子平衡，增强身体的免疫力。目前，市面上的绿豆饼一般10个为一筒，包裹在桃红色的油纸，充满着浓浓的市井味，深受大家喜爱，也常作为特产手信成为送礼之选。
隆江镇萧贵合糖饼铺 萧炳龙：
我们做绿豆饼从我爷爷到现在已经是一百多年了，现在到我儿子已经是四代人了，现在很多客户也还是要老包装，他们非常满意。
绿豆饼饼皮酥松，甜而不腻，看似小巧精美，实则制作颇为考究，广东省非物质文化遗产传承人萧炳龙告诉记者，一块好吃的绿豆饼，关键在于饼皮的调酥，只有饼皮酥松了，吃起来才会更香。
隆江镇萧贵合糖饼铺 萧炳龙：
绿豆饼的制作就是（用）油、面粉，白糖、水进行调制饼皮，（用）面粉下油做油酥，做起来会更酥，所以做出来就饼皮薄、馅多，这样的饼才会更好吃。
制馅、和面、包酥、擀压、包馅……一道道工序下来，一块小巧精美的绿豆饼制作而成，放入煎炉涂上猪油，经过一次次翻面直至两面金黄，一块酥松可口，馅香软糯的绿豆饼便烙烤而成。
如今，隆江绿豆饼已成为了惠来的一张“美食名片”，不仅在惠来乃至整个南粤享有声誉，许多回乡的海外及港澳同胞也将其带回居住地作为馈赠佳品，成为联结乡谊，增进感情的纽带。
来源：惠来电视台（记者：黄乙淼 吴慧玲）
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