麻辣烫只是前菜，天水的大餐远超你的想象

天水的麻辣烫火了，天水出圈了。

有一批“硬核”游客，被称为旅游“特种兵”，讲求坐半夜的火车硬座，看清晨的日出，主打的就是一个“去过”。

生活当然不止眼前的苟且，还有诗和远方。但为了一碗麻辣烫千里迢迢奔赴远方，仍然令人惊异。

面对人山人海的食客，天水做麻辣烫的大叔忙出了“表情包”，有的店铺甚至因为顾客太多，被迫暂停营业以备料。

网友纷纷喊话天水“泼天的富贵来了”。天水在高铁站设置歌舞表演，开启了麻辣烫公交专线，还延长了本该在正月十五结束的社火。

▲在天水市秦州区的一条小吃街，一个麻辣烫摊位的摊主在制作麻辣烫。（图片来源：新华社）

麻辣烫成了天水的新名片，但天水不仅只有麻辣烫。

距今约八千年的大地湾文化被认为是华夏文明的重要起源，天水也是中华人文始祖伏羲故里。

伏羲故里

一般认为，天水是伏羲故里。

伏羲是中华人文始祖。随着1958年考古学家在天水秦安县发现大地湾遗址，中国在三皇时期的许多传说被证实。

传说伏羲上通天文，下知地理，通晓人世间的一切法则。他带领人们造书契、充庖橱、制嫁娶、创九针、做琴瑟，逐渐建立文明社会。

太昊伏羲祭典，是流行于甘肃省天水市的传统民俗。1988年，天水市政府正式举办公祭伏羲大典。2005年起，公祭伏羲大典由甘肃省人民政府主办。自2013年起，公祭伏羲大典由国务院港澳事务办公室、国务院台湾事务办公室、中华全国归国华侨联合会和甘肃省人民政府共同主办。自2014年起，公祭伏羲大典成为甘肃省长期保留举办的重点节庆活动，每年举办一次，同时举办海峡两岸共祭伏羲典礼，实现了海峡两岸同日同时共祭。

天水所举办的伏羲公祭，既是寄托对祖先的思念，又将每个人的爱国热忱具象化。

秦与西戎

我们称自己的国家为中国，但是其他国家称呼中国的方式却五花八门。今天英语中的China一词，就有可能是来源于印度梵文对“秦”的音译。可见秦统一虽然只有短短两世，但给世界带来了巨大震撼。

秦作为诸侯国存在了六百多年。秦人先祖赢非子在此牧马有功，于公元前890年被周孝王封邑于秦亭，即今天的天水一带。此后秦国领地不断扩张，直至统一天下。

秦国作为“夷狄”，在处理民族关系上有天然的优势，用相对和缓的怀柔政策与各民族相处。并且秦的领地远离中原，秦人也与这些民族杂居在一起。春秋五霸中有四个都是中原霸主，唯有秦穆公被称为“西戎霸主”，早期的华夷一体现象开始出现。

到了战国时期，华夷隔阂随着彼此交流的深入被不断稀释，被周王室边缘化的“蛮夷之族（秦、楚）”也开始逐渐走向中原。除了疆域糅杂，华夷之间的文化认同也不断加深。

秦从一个小国，到建立了中国第一个大一统王朝，这与各族交融密不可分。

丝绸之路与杜甫西行

唐宋时期，天水被称为秦州。杜甫是河南巩县人，但半生客居西北，生平的活动区域与丝绸之路极其密切。彼时的秦州是丝绸之路的腹地，也是唐代马匹、茶叶和丝绸等贸易的集散中心。乾元时期的唐朝已由盛而衰，战火连绵。而杜甫西行的原因，其中一种说法是“关辅大饥，生事艰难”，躲避饥荒。

本来秦州不如长安繁华，但和战乱的中原相比，反而成了富庶安宁之地。杜甫眼中的秦州一派生机盎然，风光旖旎，但想到大唐已然大厦将倾，自然心情复杂。他在《秦州杂诗》中写道：

满目悲生事，因人作远游。

迟回度陇怯，浩荡及关愁。

水落鱼龙夜，山空鸟鼠秋。

西征问烽火，心折此淹留。

可见此时的秦州已不仅仅是丝绸之路上的贸易中心，也成为了中原人的避难所。

到了宋代，朝廷开始面临辽、西夏等政权的威胁，亟需大量战马。但北宋由于无力收复幽云十六州，失去了牧马之地，只能靠交易来获取马匹。咸平元年(998年)，秦州置市马务，以布帛、茶叶交换马匹。宋夏战争爆发以后，秦州成为北宋唯一的市马中心。

由于马匹交易量太大，相应地带动了当地粮草、茶叶和盐的交易，大批商人来此经商。秦州也是各国使团的必经之地，无论是西域各国使团前往京师，还是北宋派使团出使其他国家，都会经过秦州，这点在《宋史》中的记载比比皆是。

无论是各国民间贸易还是官方往来，秦州都是重要的中心。对于北宋来讲，秦州是极边之地，但放眼整条丝绸之路，秦州却地处北宋、西域、辽、西夏之间，成为各族交流商贸的中心。

甘肃民间有句俗语：“金张掖、银武威，金银不换是天水。”天水这个地名优雅空灵，其由来有很多不同的说法，莫衷一是。不过其“陇上江南”的风光却是千年不改，古今如一。

一碗麻辣烫只是“楔子”，天水深厚的历史底蕴和中华文化才是“主菜”。天水带给我们的不仅是美食、美景，更展示着中华民族形成发展的足迹。（完）

来源：“道中华”微信公众号