1、汤里的味精不要太多,要不然吃完很不舒服;
2、夏天的空调和冬天的暖风一定要足,不要吝啬;
3、桌子干净,不要油腻乎乎的;
4、桌上的小料记得勤换勤添,油辣子放时间太长,油脂氧化后的“哈喇”味会直接毁了一整碗面和食客的心情;
5、饮料在显眼的位置上,配好开瓶器以及吸管(尤其是玻璃瓶的汽水);
6、有消毒柜更好,没有消毒柜至少也要保证碗筷干净;
7、隔夜食材这个我持保留意见,有的敏感的食客可能会吃得出来;
8、要是透明落地窗,能从店外直接看见操作间更好;
9、要是透明落地窗,能从店外直接看见操作间更好;
10、菜单上要是能明确标注一碗面里,肉、面及其他配料的重量更好,要是能配上实物图(不是仅供参考的那种)那就更好了;
11、堂食生意好的话,对外卖不要轻易涉猎。外卖忙起来肯定会分精力,堂食可能就会照顾不周(而且外卖平台的抽成相当的多);
12、大胃王挑战可以考虑,小成本打个广告岂不美哉;
13、蝇虫问题;
14、记住客人的口味偏好,尤其是香菜、葱等刺激性食物;
15、店员的口罩和头套要戴好;
16、要是食物中毒,那就可以准备关门大吉了;
17、不要搞反向抹零。17、不要搞反向抹零。
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