你知道吗?冰激淋和冰淇淋根本不是一回事儿,我还以为错别字呢,其实是小平头跟大波浪,圆锥筒跟粑粑桶两样东西。
从口感上来说,冰激淋是硬的,冰淇淋是软的,这是因为冰淇淋有更多水分,夏天冰冰凉凉很解渴,而冰淇淋为了保证充足的奶味,用鸡蛋和牛奶制作,含水量不得高于35%,所以软塌塌。
从营养成分来看,冰激淋的蛋白质含量只有0.8%,脂肪含量2%,冰淇淋则更有营养,蛋白质含量不低于2.5%,脂肪含量也更高,有6%。此外,它俩的制作工艺也不一样,冰激淋是把做好的冰激淋馅料倒进固定的模具里,而冰淇淋则是用冰淇淋机器生产的半留固态型冷冻甜品。
所以总结起来,冰激淋是水做的更硬更寡淡,冰淇淋奶做的更软更浓郁。不过他俩都有个共同祖先,来自唐朝,叫酥山,你更喜欢冰淇淋还是冰淇淋呢?
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