荠菜香椿靠边站，抓紧吃“春天第一鲜”，全身是宝，很多人没吃过

春天到了，大地一片生机勃勃，万物复苏。正如俗语所说：“春吃芽，夏吃瓜”，春季是享用各种嫩芽的最佳时节。而在这些嫩芽中，枸杞芽无疑是一道不可错过的尝鲜食材。比起春天的“明星时蔬”香椿和荠菜，枸杞芽的口感和营养价值也毫不逊色。下面，让我们一起深入探讨枸杞芽的美妙之处吧！

枸杞，是一种常见的中草药，具有丰富的营养价值和药用价值。而在春季，枸杞的新鲜嫩芽更是备受推崇。不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，被誉为“春天第一鲜”。中医认为，枸杞芽具有养肝明目、清热祛火、排毒通便、补益筋骨、强身壮体、延年益寿等功效。这些功效不仅源自于枸杞本身的药用价值，更是新鲜嫩芽所独有的特质。

在日常饮食中，我们可以将枸杞芽用于各种烹饪之中，以增添菜肴的口感和营养价值。下面，我将介绍一道简单易做的养生菜谱——枸杞芽鸡蛋汤：

推荐食谱：枸杞芽鸡蛋汤

准备食材：新鲜枸杞芽，鸡蛋2个，枸杞适量，清水，盐，葱、姜、蒜，食用油。

详细做法：

1. 准备好所有食材，将枸杞芽洗净，放入开水锅中，加入适量的盐和食用油，焯水30秒后，捞出过凉，挤干水分，切成小段。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋炒碎，炒熟后，盛出备用。

3. 利用锅内的底油，加入葱姜蒜爆香，放入枸杞芽，翻炒均匀，然后往锅中倒入适量清水，待水沸腾后，放入清洗干净的枸杞和之前炒熟的鸡蛋，待水沸腾后，加入适量的盐和香油调味即可。

烹饪小贴士：

1. 煮枸杞芽时，水不需要太多，仅需没过枸杞芽即可，在焯水的时候，可以加入少许的盐和食用油，这样可以使焯水后的枸杞芽，颜色翠绿，不发黄。

2. 鸡蛋汤中加入枸杞芽，不仅可以增添汤的口感，还可以让汤更加营养丰富。葱姜蒜的使用可以去腥增香，但如果不喜欢可以根据个人口味调整或省略。

3. 炖汤时，食用油不需要加太多，会使清淡的汤变得更油腻，掩盖了食材和汤汁的鲜美，吃起来也不健康。

通过以上的步骤，一道清香可口的枸杞芽鸡蛋汤就做好了。这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，是春季养生的好选择。

总之，春天的美好不仅体现在大自然的生机勃勃，更体现在我们的餐桌上。枸杞芽作为“春天第一鲜”的代表，不仅味美营养丰富，更有着丰富的药用价值和保健功效。在这个春季，让我们抓住这个难得的美味时节，尽情品尝枸杞芽的鲜美滋味，为身体注入一份春天的活力和温暖。让我们在烹饪的过程中，感受春天的气息，将这份美好与家人朋友一同分享，共同享受春日的温馨和快乐！