春天唯一不含草酸的野菜，一化痰，二除湿，三增免疫，蒸着吃真香

时光荏苒，春光短暂，尤其是清明前后，每天的景色都不一样，大好美景要抓紧欣赏了。而随着气温的变暖，在春风的吹拂下，枝头的嫩芽也迸发出片片新绿，仿佛在告诉人们，品尝“树上鲜”的时刻到了。

“草绿萦新带，榆青缀古钱”，微风出来，一簇簇的榆钱轻轻摇晃，片片榆青分外诱人，这是很多人心中的白月光。

榆钱是我国土生土长的一种树木，在大江南北皆能蓬勃出片片绿色。早在先秦时期，榆钱的食用史便拉开了序幕。在《诗经·小雅·斯干》中有云“斯干有柏，其实如璧。民之多辟，无自立息。”其中的“斯干”所指的便是榆树，“其实如璧”，便是当时的人们对榆钱的形容。在青黄不接的年代，榆钱更是充当着“救济粮”的重要角色。

榆钱的名字源于其本身的形状宛如古代的钱币，而在汉字文化中，榆钱又谐音“余钱”，因此它是民间传统里的吉祥果。自古至今，每逢春天来临，人们都争相采食，一来为了品尝春日的滋味，同时也图个富贵吉祥的好兆头。

值得一提的是，与春天众多的美味相比，榆钱是唯一不含草酸的野菜，更是防病保健的良药。其中富含蛋白质，水分，纤维素，烟酸，胡萝卜素，维生素B群，铁，钙，钾，锌等离子，有助于止咳化痰，健脾除湿，增强抵抗力，安神助眠等，经常失眠的朋友也可以抓紧多吃几次。

榆钱口感青嫩，味道柔和，嚼起来有着鲜甜的滋味，摘下来可以直接生吃，当然熟吃的方式也非常多，煮汤，炒鸡蛋，蒸麦饭等。天气暖和了，人们的食欲往往会比较差，这时候不妨用榆钱来蒸着吃，开胃消食又营养，清香鲜甜吃不腻。下面就来跟大家分享两种榆钱蒸着吃的做法，你也试试吧！

【榆钱饭】

1、将榆钱摘下后，先摘一摘，挑出里边的杂质，之后先放到宽水里，分别加盐和小苏打，各自浸泡五分钟。之后再用流动的水冲洗净，直到水质清澈没有杂质为止。

2、将榆钱从水中捞起，放到沥水的盆中，使其中的水分彻底沥干，否则水会粘上太厚的面粉，影响口感。

3、首先在里边淋一点玉米油拌匀，接着将面粉一点一点撒到里边，撒一次就翻拌匀，直到所有的榆钱都包裹上薄薄的面粉为止。

4、在蒸笼里铺上干净的纱布，将准备好的榆钱倒进去，用筷子扒拉均匀，使其松散透气。

5、接着将蒸屉放到蒸锅里边，开大火来蒸，待水沸腾后，继续蒸五六分钟就关火，避免时间过长，将榆钱蒸烂而失去口感。将蒸屉端出来，用筷子去翻动，使底部的水汽和热气都散出来。

6、接着我们调上一点蘸水，蒜泥，生抽，醋混合匀，可以吃辣的加点油泼辣子，然后就可以美美地享受了。

【榆钱杂粮窝头】

1、想要蒸出的榆钱颜色和口感更好，最好将其中的梗摘掉，仅保留榆钱果。

2、接着将摘干净的榆钱放到大盆里，依次用小苏打和盐水各泡五分钟，将其中的细菌，小虫子等都泡掉。

3、之后将其放到沥水盆中，多冲洗几次。然后将其中的水分充分沥干。

4、将榆钱放到面盆中，依次加入玉米面200克，小米面100克，面粉100克，酵母5克，小苏打2克（可以防止榆钱的颜色变黄，出锅后更加碧绿好看）。

5、将所有的分类拌匀，并与榆钱混合到一起，之后用纯牛奶将食材和成团状，并将盆口密封好，待面团充分发酵。

6、在案板上撒一点干粉，将发好的杂粮面团放到上边揉一揉，之后分成小的剂子并揉圆。

7、在手中沾一点水或是奶，将小剂子放到手中进一步揉圆，之后用大拇指顶住底部，一边按一边旋转，窝头的形状就出来了。

8、在蒸屉上铺好不粘纸，将整理好的窝头摆进去，不要立即蒸，继续等待其体积进一步膨胀变大，然后再开火，蒸二十分钟左右即可。由于是发酵之后的窝头，虽然是杂粮面，但是口感依然暄软，闻起来有榆钱的清香味，回味甘甜，特别的爽口。

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