春吃野菜正当时！多地疾控提醒：这样的菜别乱摘，谨防中毒

春分过后，大地回暖、万物复苏，正是野菜鲜嫩的时节；近期雨水充沛，各类野生菌进入生长旺盛期。多地市民纷纷走出家门，“上春山”踏青采摘，享受这份来自大自然的馈赠。

不仅是新鲜野菜、菌菇受人青睐，就连路边的野花也被人端上了餐桌。

云南人民能用来做菜的鲜花就有700多种。

广东街坊也“沉迷”在路边捡木棉花回家煲汤。

然而，每年这个时候，多地也经常出现关于“市民食用野生植物或菌菇后送医”的新闻报道。

浙江一大妈每年春天都会回农村老家摘野菜。今年，她摘了大量的荠菜，并连续一周以荠菜豆干为主菜。不久后，她出现大便颜色发黑、呕血、晕厥等严重症状。原来，这位大妈胃本来就不好，加上大量食用高纤维的野菜，导致消化道疾病加重，从而引发大出血。

广东一家人在山上挖中草药时，将一颗“五指毛桃”带回家煲汤。喝下汤后不久，一家五口均出现头晕、视力模糊、恶心等中毒症状。医生怀疑中毒原因是将有毒植物——断肠草根（钩吻）当作五指毛桃误服。另外，断肠草的花也经常被误认作金银花，此前也曾有相关中毒事件报道。

海南疾控发文表示，近期当地相继发生误采误食有毒植物引起的食源性疾病，其中还有一起因食用有毒植物凹脉丁公藤引起的食源性疾病事件，造成1人死亡，引起社会关注。

多地有关部门也纷纷发出相关警示↓

那么，我们又应该如何做，才能在享受美味的同时，吃得放心呢？

01

注意那些常被误采的“野菜”

容易被误食的有毒植物、菌菇品类有很多，不同地区也有不同的种类分布。除了开头案例中介绍的几类之外，下面几种也是常见的：

毒芹

毒芹与水芹外形相似，但散发臭味，属于剧毒植物，误食了毒芹，轻者引起恶心、呕吐、手脚发麻，重者会造成全身痉挛、昏迷，甚至危及生命。

滴水观音

滴水观音是一种观赏植物，与芋头的茎叶相似。然而，滴水观音全株有毒，尤其是根茎部分毒性更强。皮肤接触时，人体会出现瘙痒、皮疹等症状。如果误食，会引起咽喉不适、心脏麻痹等，严重可致命。

曼陀罗

又名大喇叭花，食用和外敷曼陀罗叶均能引起全身性中毒。曼陀罗花容易被误认为百合花而被采摘煮粥食用，此外其花苞则容易误认为秋葵，幼苗也与野苋菜相似，采用时要仔细分辨。

另一方面，对于野生菌菇而言，很多毒蘑菇的形态和可食用的蘑菇种类非常相似，仅凭外貌和气味特征难以辨认。即便是无毒的蘑菇，也可能与有毒蘑菇混生，受到有毒菌丝污染。因此，不建议个人采摘、食用野生蘑菇。

02

注意合理加工、适量食用

除了应避免误食引起的食物中毒，在处理不同可食用的食材时，我们还需要注意用合适的加工方式，比如晒干、焯水等。食用时，也讲究适量为宜，避免未经处理直接食用或过量食用。

木棉花

含有一定的毒性成分，而且路边的木棉花大多洒有农药，而且受空气、汽车尾气污染比较严重，不可直接食用，应该将其晒干或煮熟后再食用。

马齿苋

含有生物碱、草酸盐等成分，如果食用过量会对身体健康造成不良影响。因此，注意适量食用，烹饪马齿苋时也建议先进行焯水处理。

黄花菜

新鲜黄花菜含有少量秋水仙碱，若食用前未经充分浸泡、焯水等处理，可能导致食物中毒，因此建议尽量选择干黄花菜。如果想要吃鲜黄花菜，应在进行2小时浸泡处理后，焯水，接着再次浸泡2小时，再炒熟食用。每次进食量不宜过多。

香椿

尽量只食用嫩芽部分。香椿芽越嫩，亚硝酸盐含量越低。当香椿储存时间过长、变腐烂时，其亚硝酸盐含量也会随之升高。烹饪时应先把香椿放在在沸水中焯烫1分钟左右。

此外，鱼腥草、蕨菜等其他一些常见的野生植物也含有一定的毒素或特殊成分，应避免过量食用。还有一些可食用野生菌，要经高温加热后毒素才被破坏，务必煮熟、炒透后食用。

03

野菜再好吃，这些人也要谨慎

一些野菜纤维含量高，对于患有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡等疾病的患者，如果过量食用会导致疾病加重。

荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，对于光敏体质的人来说，食用后晒太阳极易诱发日光性皮炎，因此此类人群在食用野菜时也要特别小心。

此外，婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、老人等人群也应该谨慎食用野菜。

特别提醒：对于不熟悉的、不认识的、易认错的野生植物、野生菌，千万不要自行采摘或加工食用，购买时也要通过正规渠道进行选购。如果出现恶心、呕吐、头晕、腹泻、心悸等不适症状，这些都可能是食物中毒的征兆，此时可携带剩余的食物或者呕吐物就医，有助于医生进行准确诊断和治疗。

编辑 | 张凌

图源 | 网络截图、摄图网

文字内容综合整理自广州卫健委、湖南疾控、潇湘晨报、海南疾控、云南广播电视台等

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