⚬ 每回炒上海青,大家都只抢着吃嫩嫩的菜叶。学会这道菜才发现,其实菜梗才是宝藏!菜梗越肥厚,炒出来越鲜脆,妥妥的下饭神器。
厨友@苏格兰人的吉普赛媳妇
“第一次瓢儿白叶子、杆杆分开吃,脆生生的,很下饭呀~”
by 厨友@tulip-沁
“小时候妈妈经常用菜梗炒豆干给我们吃,非常下饭的一道菜。”
by 厨友@Yang妈妈
“第一次这么做,好好吃哎”
by 厨友@爱吃螺蛳粉的榴莲
脆炒青菜梗
食谱作者:苏格兰人的吉普赛媳妇
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用料
上海青 3-4颗
猪肉/鸡肉 100克
尖椒 2个
蒜 1-2瓣
生抽 1大勺
鸡粉 1小勺
生粉 1小勺
麻油 1小勺
盐 适量
做法
1. 青菜梗切成丝,辣椒切丝,蒜切蓉,肉切丝用少许盐抓一下,生粉用一大勺水调成水淀粉,加入肉丝里抓匀,加入麻油,腌制20分钟左右。
* 青菜的叶子可以放到鸡汤面里吃掉。
2. 少许油大火热锅,加入肉丝炒至断生盛出。
3. 洗干净锅,大火热锅,再加入少许油,倒入蒜茸和辣椒翻炒,炒出香味。
4. 加入青菜梗炒至断生,肉丝倒回锅里,加生抽和鸡粉,口重的加适量盐,炒两三分钟出锅装盘。
这道菜不是烂糊肉丝所以不要加水,不要炒太烂,保留青菜梗的脆口感。
做过的人说
秋天的童话wAng:
菜叶中午做了疙瘩汤,杜绝浪费~
Yang妈妈:
特别下饭,孩子因为这道菜吃了两大碗饭~
Anna_yy:
队友今天买回一把梗超大的油菜,我立即想到这个菜谱!
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