一道道上！她把武义味道端上了杭州餐桌

“哇，正宗的武义味道，好想念啊。”

在杭州黄龙世贸中心的“一道道上”餐厅里，这段时间上新的“春日限定”小吃——豆沙馅和鲜笋馅的青团，成为了不少食客的心头爱。

醋鸡、葱花肉、宣平豆腐煲、麦饼……特色的武义菜这里都有，餐厅的高山土豆、生姜、粉干、宣平豆腐、地衣等食材都来自武义本地。在这栋热闹的写字楼里，这家占地1000多平米、可容纳200多人的餐厅有着不少回头客，最高峰的时候，一顿饭能接待将近400人。

餐厅老板娘是武义媳妇，熟悉她的人都叫她君姐，“餐厅之所以叫这个名字，是因为我们觉得一道道上来的菜才好吃，一窝蜂上的那种菜总感觉差点味道。”

这是君姐经营这家餐厅的第四年，对70后来说，创业似乎有些晚。君姐一开始也对这一陌生的行业有所顾虑，“我以前基本上不怎么进厨房，家里人也怕我吃不消，但是我还是想让自己的生活有所改变，去开辟另一种可能。加上是和我弟弟一起经营，他经验比较丰富，我也就多了份底气。”就这样，这位在武义开了十多年服装店的老板娘转了行，把正宗的武义菜带到了杭州。

每天早上9点多到晚上10点多，餐厅里到处是君姐忙碌的身影——打点厨房、检查店内卫生、接待顾客、监督菜品、接微信群的盒饭单……各类琐碎的事情都是她管，虽然不用下厨，但后厨忙的时候，也帮忙做些凉拌菜。“每天在店里就能走两万多步，加上后厨有点远，每次上菜都要走很多路，脚底走得都是老茧。”君姐开玩笑说，“刚开始的时候觉得好辛苦，好想哭。”

“每天很忙碌，但是觉得很充实，听到客人对菜品的夸赞，就很有成就感。”从厨房小白到餐厅老板娘，君姐逐渐喜欢上了厨房的烟火味。她认为，只有自己在厨房里待的时间长了，才能摸索清楚其中的门道，比如什么菜用什么盘子装，菜品怎么搭才会好看，哪一类的客人喜欢吃什么样的菜。

温暖和人情味也成为了这里的“招牌”。在传菜的过程中，热情健谈的君姐很喜欢和客人聊天，不仅为了了解顾客对菜品的反馈，以便对菜品做进一步的改进，也是为了与客人成为朋友，让进店的客人能有回家的感觉。

君姐不善于说“漂亮话”，但真诚永远是“必杀技”。采访结束的时候，她才放松下来，表达了自己对这家店的情怀，“很多在杭州的武义人都会想念家乡的味道，来这里都会感慨‘好久没吃到这个菜了’，我就跟他们说，你们把这里当成自己家，想吃什么随时来。”