六十年代，伟人妻子的专职厨师，每个月的工资是150？

引言

程汝明，曾是伟人的专职厨师，后调去钓鱼台11号楼工作，这11号楼是伟人妻子的住所，他在这里一干就是16年。

要是在古代，老程师傅可是正儿八经的御厨了，那么，他一个月的工资是多少呢？加上其他补贴，每个月能拿多少呢？这篇文章，我就和你聊聊，六七十年代御厨的那些事。

正文

程汝明出生在山东掖县的一个小山村，三十年代的时候，为了谋生来到大城市天津。老程师傅先后辗转于天津的多家饭店，譬如：慧中饭店、聚合城饭庄、法兰西俱乐部、维克多力饭店，等等。

从1939年开始，一直到建国初，老程师傅在天津的各大中外饭店工作，十几年的时间，不仅精通中餐，还对西餐很有研究。当时，全中国也就只能找出老程师傅一个人，对中西餐都精通的厨师。

1954年，凭借着精湛的厨艺，老程师傅被调到了伟人的专列上工作，担任厨师长；两年后的1956年，程汝明从专列上调去了警卫局，正式担任伟人及其家人的专职厨师。

因为他的厨艺不错，做的饭很对伟人妻子的口味，于是乎，老程师傅从1961年开始，就去到钓鱼台11号楼，一直到1976年的10月，这近16年的光阴，他一直在伟人妻子的11号楼当专职厨师。

在11号楼当厨师，可不是一件轻松的活计，在老程去之前，这11号楼的厨师犹如走马灯一般，来来回回换了好几波。好一点的能待上个把月，运气差的，一天就被赶出来了。老程师傅能在11号楼一干就是十来年，其厨艺确实是颇有两把刷子。不过，11号楼也不仅仅只有老程一个御厨，还有一个姓廖的厨师，这个廖师傅在伟人妻子身边工作了差不多十年。

按理说，跟了领导近十年，这领导的口味应该也是摸透了才对。但是，老程师傅来了以后，发现廖师傅经常被找茬，几乎每一顿饭都要挨批。而且，都是一些鸡毛蒜皮的小茬，要么不是被嫌弃这道菜的盐放多了，要么就是埋怨那一道菜太淡了。

待了一段时间，老程师傅才知道，为啥廖师傅跟了领导近十年，做的饭菜还是会挨骂。譬如说，领导不爱吃葱姜蒜这些配菜，但是，烧鱼的时候，廖师傅为了去除鱼腥味，还是会偷偷的往里面搁葱姜蒜。虽然，鱼被端上桌的时候，葱姜蒜都被挑出来了，但是残留的味儿太大，为这事，廖师傅挨了不少批。

程汝明实在看不下去了，就私下找老廖唠嗑，婉转的给出了自己的建议。

老程说，首长提出不爱吃这些东西，你就别往里放，反正又不是你吃，是她吃；你不放，她要是吃着没味道，你再往里放一点，不要太多。反正按首长的要求做嘛，按人家的要求去办。

老程师傅的话匣子一打开，再看廖师傅听得也很专注，往下说得就更具体了，他的原话如下：

“（她）青椒不吃，羊、狗肉不吃，泥鳅、鳝鱼、甲鱼也不吃，还有葱姜蒜不吃，首长这些不吃的东西，咱得好好记住，不吃的就不给她做，不给她放嘛，这样才不会挨批”
——来源：人民网，程汝明口述，阎长贵、李宇峰文字整理

从这里可以看出，这老程师傅不仅会做菜，也很会做人，也怪不得在11号楼里面，他几乎很少挨领导的批，而且也没有被整过。当时，在11号楼工作的人，那些警卫员、护士、秘书，要么被赶出楼，要么被下放农场，要么被送去监狱；唯独老程师傅，最后安然无恙。

最后，再来聊聊御厨的工资待遇，其他的厨师我也不清楚，就老程师傅而言，他晚年口述往事的时候，把自己当时的薪资待遇是说得明明白白的。

老程在伟人专列上工作的时候，其档案和组织关系是在铁道部的专运处。后来，即使是调到了钓鱼台11号楼工作，老程的组织关系还是在专运处那边，没有转到办公厅，也不在警卫厅。

因此，老程每个月的工资都由铁道部发放，每个月的基本工资就有99元，单单就这基本工资，老程的待遇就比副处级的还高。要是加上其他的补助，每个月算下来，他最少都能拿到150元。这可是在六十年代末的时候啊，一个月150元，那是相当高的了。

用老程师傅的话来说，还好没把他的档案转到办公厅，不然一个月他得亏大好几十呢。

说到这里，我就顺便提一嘴，六十年代末的时候，在11号楼的工作人员，工资最高的是程汝明，其次是秘书，秘书每个月的工资是70元。得亏当时，老程的组织关系没转过来，1976年10月，11号楼的主人出事后，11号楼的工作人员也被送去了学习班。

在学习班，他们不能打电话，不能回家，也不能写信。

老程在学习班也待了一个多月，班里有一个临时到11号楼替班的司机也在里面，这个司机名为王自开。老王是临时去11号楼替班的，他就找到学习班的领导，说自己又不是11号楼的人，干嘛老待在这里。经过审查后，最后把老王放出去了。

程汝明得知之后，一想，我的档案和组织关系也不在办公厅啊，我也不算是11号楼的正式工作人员，顶多是一个外派的编外人员。

老程也找到学习班的领导，说自己的档案一直在铁道部的专运处，没有转过来。经过审查后，学习班确认了老程的话，也决定让他回家。不过，在放他走之前，也给了他一个选择：是去警卫局的服务处工作，还是继续留在原单位。

铁道部的工资待遇多好，老程想也不想，还是愿意留在原单位，于是，他出来后就回到了铁道部的专运处。

程汝明师傅活得也很长寿，2012年的3月14号，他以86岁高龄去世。