在云南，豆花的搭配不止有米线！

豆花是一道常见的美食

一直都有“南甜北咸”的说法

但在云南这个美食众多

包容性强的地方

豆花可甜可咸且搭配不一

一起来看看云南人都是怎么吃豆花的吧

豆花米线

要说最有云南特色的豆花美食

那无疑是豆花米线~

米线作为云南人一年四季的主题

与豆花搭配可谓是一绝

图源 盘龙文旅MoreLife、新华网

一份米线

盖上两勺豆花

甜咸酱油打头阵，秘制酱料来调和

冬菜、韭菜、花生碎、

辣椒油、花椒、胡椒齐上阵

一碗既浓郁又清淡的豆花米线

就可以端上餐桌了

米线爽滑，豆花细腻

在浓、香、嫩、滑之间

找到一个奇妙的平衡

让人难以忘怀

威信石磨豆花

石磨豆花

是昭通威信人代代相传的味道

黄豆浸泡一夜后用石磨磨成生浆

上锅煮开后加入“胆水”

待锅中出现絮状物时

适当用竹编筲箕进行按压

美味的豆花就制作成功了！

图源 微扎西

一碗好吃的石磨豆花

必定有一份秘制调料做搭档

葱、姜、蒜、桂皮、香叶、青花椒熬制料油

趁热淋上胡椒面

加入青椒、肉末爆香

大火翻炒后加入油辣子、盐、葱花、薄荷等调味

一筷子豆花加上一筷子蘸料

配上一碗米饭

这就是威信人记忆中家乡的味道

盐津黄姜豆花

图源 云南卫视

黄姜豆花

是昭通盐津的一道经典美食

其主要材料为花生、黄姜和白水豆花

经过浸泡、磨浆

煮浆、滤浆、固浆等几个步骤后

常见的白水豆花已经完成

接下来

用花生和黄姜磨成汁熬成黄姜汤

加入白水豆腐小火煮沸

黄姜豆花即可出锅

搭配油辣椒蘸料

一口下去

咸香四溢，姜香豆香相互呼应

好一道滋味浓厚的美味

江川现点豆花

现点豆花

讲究一个做好即吃

在玉溪江川

人们用新鲜的黄豆打磨成浆

用纱布滤去豆渣

豆浆煮开沸腾后倒入容器

加入卤水后撇去浮沫静置

稍稍等待

甘甜清爽的现点豆花就完成一半了~

刚出锅的豆花

软滑细嫩、入口即化

加入少许白糖

搅拌均匀

微微绿色的豆花散发浓郁豆香

白糖的加入更是增添一丝清甜

天气热的时候来上一碗

香甜爽口

让人念念不忘

盈江卤水豆花

卤水豆花顾名思义

是卤肉汤加上嫩豆花的组合

德宏盈江的卤肉一般采用酱卤

口味香辣，酱香浓郁

其卤水更是香气四溢

搭配滑嫩清香的豆花

既不口味过重

又保留豆花的清甜

让人吃过一次就再也忘不了~

在卤水豆花的基础上加入米线

一份好吃、饱腹感强的盈江风味卤水豆花米线

就可以开吃啦

来盈江玩可一定不要错过哟~

大理玫瑰酱豆花

大理的玫瑰花酱

花香浓郁，滋味香甜

通常用来搭配奶香四溢的烤乳扇

当清甜的冰豆花遇上芳香甜蜜的玫瑰花酱

仿佛夏日里带着花香的微风

吹散心头的燥热

解渴解暑又清凉

如果你来到大理

别忘记品尝一下玫瑰花味的豆花哦~

图源 小红书@草莓气泡坞、小红书@一只馋

甜、咸、辣、香……

原来一碗小小的豆花

也能从中窥见云南各地的风土人情

味道多元的云南豆花

或许藏着一些故事需要你亲自挖掘

还等什么呢？

到云南来

从一碗豆花开始

亲身感受“有一种叫云南的生活”吧~

来源：云南共青团