美食与春光不可辜负！廉江宝藏美食推荐→

廉江

一座拥有悠久历史和独特文化的城市

这里的美食琳琅满目

既有传统的粤菜佳肴

又有独具特色的本土美食

精致的摆盘，可口的美味

总能满足你的味蕾

以下就让小廉带领大家一起

领略廉江美食的独特魅力吧

牛杂串

春天里

廉城的横街窄巷

依然飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来

店主将煮熟了的

牛肠、牛筋、牛腩之类

用剪刀剪成片片小块

然后用长约20公分的铁线串起来

食客象吃火锅那样自己动手

放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃

非常过瘾

糖胶

糖胶是用蔗糖土法制作的一种糖果小吃

糖胶味甜、香、韧

咬起来时有一丝凉意从舌根底油然而生

早些年代

糖胶是一种交换小食品

由走城入村的“糖胶佬”

以胶纸裹着或玻璃瓶装上糖胶

小孩从家里拿出废铜烂铁来换取

菜头籺

菜头籺

顾名思义会有菜头

（白萝卜的俗称）的味道

是用菜头丝加上米粉做成的糕点

把炒菜锅烧热，加入香油

白色的菜头籺加上鸡蛋经过煎之后

味道更香

刚刚煎出来的菜头籺冒着热腾腾的白烟

再根据自己自己的口味加上酱油或者辣椒酱

味道更赞

簸箕炊

廉江的经典小吃

因其采用竹篾编制而成的

簸箕为盛具而著称的一种小吃

以磨成桨的米粉置于簸箕当中蒸熟

用小刀将其剐成小块状

配以花生油、芝麻与蒜蓉浆

然后蘸着吃，软滑、爽口

炒过之后吃

又是另一番风味

配合着茶水香味

可谓一绝！

横山煎堆

煎堆又叫麻团、麻球

它是用糯米粉制作粉皮

包裹以糖、椰蓉、芝麻等

做成馅料并搓圆

放到锅里用油炸而成

横山煎堆色泽金黄

圆润饱满、皮脆且薄

黏韧可口、软中带韧

唇齿留香，色香味型俱全

白籺

名列“广东四大古镇”的安铺

从来不缺特色小吃

当地特产白籺

深受本地人和外来游客喜爱

在2021年入选廉江十大小吃榜单

甜糯拉丝的白色外皮

和充满汁水的肉馅混合入口

香滑弹牙感充盈唇齿间

让人回味无穷

鸡屎藤糖水

鸡屎藤又名：鸡矢藤

洗净后榨汁

再和入木薯粉和糯米粉

充分揉搓后制成小指粗的圆条

再切成小段䊦仔

在煮开的红糖水中

先后加入红枣肉

鸡屎藤䊦仔、杞子

煮好盛碗后

便是当地大名鼎鼎的鸡屎藤糖水

木拱桥拉粉

木拱桥拉粉

也就是大家口中的“肠粉”

是不少当地人的早餐首选

廉江的拉粉制作时并不像

珠三角地区一样把盆中的肠粉四角

掀起包裹中间的料

而是从上至下用力一刮

形成特殊的波浪形

廉江好吃的拉粉有很多

但木拱桥拉粉凭借

上好的土猪瘦肉和特色酱汁独树一帜

牛腩粉

廉江的牛腩粉的粉多数采用薄河粉

本地人又称“粉皮”、“薄籺”

与珠三角地区的河粉不同的是

这种河粉的厚度较薄

虽易断但容易吸收牛腩粉的汤汁

口感更轻薄、入味

廉江牛腩粉用到的

蘸酱豆瓣酱也是一大特色

与普通豆瓣酱相比

这种豆瓣酱更加稀

普遍还加入了姜丝

安铺鸡

安铺鸡一般做成"白切鸡"

采用文火浸制

汤中加入五花腩

干鱿鱼等特制材料

这样浸出来的鸡

骨头微红肉刚熟透

鸡味十足

食用时每人配上一小碟酱油

辅以蒜蓉沙姜

浇上几滴花生油

一道美味的安铺鸡便大功告成

河唇鱼头汤

河唇鱼头汤

以鳙鱼（俗称大头鱼）为原材料

加入少量的滋补药材熬制

鳙鱼头大、多髓，汤色浓白

甜而无腥

其鲜美可口，补脑益寿

是当地一大特色食品

高桥泥虫粥

泥虫，又名泥丁

泥虫粥是高桥镇的著名美食

一般的配菜是高桥本地的特色酸菜

配以葱头和香菜，材料简单朴实

但味道醇和、回味

外出的高桥人回到家乡

都要喝一碗泥虫粥才感觉到真正的回到故乡

海鲜杂粥

所谓杂粥

是指加入的食材繁多

将白粥底煮沸后

加入鲜虾、鱿鱼干

花甲、鸡肉、瘦猪肉等

与各类蔬菜混煮而成

在煮好熄火之时

可往粥里敲入一枚生鸡蛋

利用粥的余热将其烫熟

炭烧蚝

在湛江无污染无公害的

原生态海域中养殖出来的

生蚝肉鲜嫩肥美

口感极佳，爽、滑、甜

脆而无渣

是目前生态海鲜产品中

唯一无人工投料养殖的

廉江也是湛江地区的一员

生蚝自然而然也十分鲜美

正值周末

还不赶快带上亲朋好友们

一同来廉江

开启一场前所未有的

味蕾冒险之旅

来源：廉江旅游 廉江候鸟 廉江美食君 湛江新闻网