从一口锅到一家店，莒南小伙在日照“扎下了根”

原标题：从一口锅到一家店，7年换了四次店面，临沂小哥在日照“扎下了根”

夹油条、盛豆脑、打豆浆，妻子招呼着来店的客人，徐君娴熟地切面、打水、拉面、下锅，一套动作行云流水。这时夫妻间不怎么说话，却又协调配合，六十多平方米的早餐店内座无虚席，门外还排起了队。

17年前，血气方刚的徐君不会想到，如今在日照，能有自己的“小家业”。

有人从五六公里外赶来

有人仅打车就花了20多元

“滴滴滴……”闹铃响，凌晨3点，微光透过一扇窗，洗脸声打破凌晨的寂静。

永利豆浆早餐店内。望了一眼熟睡中的妻儿后，老板徐君着手开始准备一天的工作。

泡发、清洗、磨浆、煮浆。

磨豆浆，是徐君早起后首先要准备的，一盆盆黄豆，一桶桶豆浆，香飘四溢；内脂点浆，桶内墩脑，5分钟后，鲜嫩可口的豆腐脑准备妥当。煮鸡蛋、拌小菜，徐君有条不紊地忙碌着。

3点50分，妻子听到声响，过来帮忙。徐君拿出头天晚上发好的面团，剁馅、揉面，准备包大蒸包。

“你咋不叫醒我，耽误这么多时间。”妻子有点埋怨。

“想让你多睡会儿，昨晚孩子闹腾太晚了。”徐君抬头看看妻子，两人相视一笑，1个小时后，一笼笼蒸包热气腾腾出锅。

滋拉滋拉……每天早上5点左右，徐君要先炸“大客户”预定的400多根油条——头一天晚上，19家批发客户各自把预定好的数量发给了他，炸好打包之后，有的“大客户”自己取，有的需要徐君送上门。

晨光初上，顾客到店，结伴而来，络绎不绝。

“两根油条，一碗豆浆，打包带走。”“老板，来碗豆腐脑，一个鸡蛋，加根油条。”

“还需要啥不?加辣不……7元，里面坐。”

大部分是老客，也有新客，有的客人特意从五六公里外的大润发附近赶来，还有的打车来，车费就花了20多元。

夹油条、盛豆脑、打豆浆，妻子招呼着来店的客人，徐君娴熟地切面、打水、拉面、下锅，一套动作下来行云流水。这时夫妻间不怎么说话，却配合默契，早餐店内6张桌子座无虚席，店外还排起了队。

油炸声、招呼声、到账提示声，不绝于耳。

从一口锅到一家店，7年换了四次店面

徐君在日照扎住了根

17年前，血气方刚的徐君不会想到，如今在日照，能有自己的“小家业”。

2007年，26岁的徐君离开老家临沂莒南，到江苏常州的一家快餐店务工，吃苦上进的他，边工作边学会了炸油条这门手艺。一年半的时间，不断努力，却挣不了多少钱，于是，他就辞职回家了。此后，徐君当过保安、建筑工。给别人打工，不如自己创出一条路，徐君心中创业的“小火苗”越烧越旺。

2009年5月1日，徐君来到日照，被这座美丽的城市和舒适的生活节奏深深吸引。一次偶然的机会，他来到了日照大学城附近的新合村，烧烤店、拉面馆、快餐店等很多小吃店开在这里，大学生和务工人员都常来光顾。

这让一心想创业的徐君看到了商机。

租房问题、资金问题、创业会不会失败，他考虑了很多，但这些都没有“吓退”他。

没有资金？向身边亲戚借了1万元；没有自己的门面房？就找烧烤店合租。

烧烤店门外支了一口锅——每天上午10点30分前收工，雇了一名大学生帮忙，28岁的徐君正式开启了自己的创业之路——炸油条。

色泽金黄，咬上一口，松软酥脆，香气扑鼻，徐君做的油条瞬间成了最火热的早餐，每天早晨都会排起长长的队伍。

一股混杂着油烟的热气扑面而来，汗水顺着脸颊一直流进衣服里，白色的工作服被汗水浸透紧贴在身上，徐君习以为常。

日复一日的披星戴月，年复一年的久经“烤”验，虽然每天都很累，他却很满足。第一个月，他赚了2000元左右，当年，就把借的钱全还上了。

就这样，徐君在门口“站了”两年时间，期间换了三次“店面”。

2011年春节刚过，“徐君小吃”开门纳客，徐君终于有了自己的店面——二十几平方米，外面6张桌子，里面5张桌子，雇了3名大学生，不变的是源源不断的客人。每天60斤高筋面，40多锅，近一千根油条，包子100多个，豆浆100碗，豆腐脑80多碗。

2016年9月，新合村准备拆迁，徐君再次换店面至今——儒风海韵店。

上手揣面20分钟、切面宽度匀称、下锅油温七分热

好吃的秘诀拿捏在“手心里”

“师傅，给你介绍个在大学城卖麻辣香锅的，一会过去找你。”3月10日，通过微信，徐君收到徒弟李小龙新介绍的客户信息。

徒弟李小龙目前在山海天也开了一家早餐店，认识徐君前，在新合村卖烧烤，紧挨着徐君摊位。

“受季节性影响，我的烧烤每年只有两个月的旺季，看到师傅的店面，每天人气爆满，人多时得排队30多分钟。”李小龙看在眼里，满是羡慕。

看到徐君的油条生意这么好，期间也有新开的五六家小吃店学着卖油条，但“徐君小吃”始终独占鳌头。

文泽园，秦楼农超，大学城麻辣烫，山体食堂……慢慢地，徐君的手艺也被周边商铺熟知，纷纷过来批发采购，成了徐君的“大客户”。

来找徐君拜师的自然也不少，有老家菏泽的大学生，有到日照旅游的游客，有送学生的外地家长，有临沂老乡，有东北小伙……有的慕名而来，还有的尝过之后想跟着学的。有人劝说徐君不要“太实诚”，他只是憨憨一笑，依然“来者不拒”。

李小龙就是十几个徒弟中的一个，经过李小龙的“软磨硬泡”，徐君最终同意教他。

“好吃的秘诀是什么？”在一次与师傅徐君的交流过程中，李小龙满脸期待。

“精心挑选每一份原材料，严把制作中每一道工序，每一份付出都是好吃的关键！”徐君说着，就给徒弟上手展示了起来。

新鲜的蔬菜、超市采购的前腿肉，徐君必须亲自看着加工；无铝泡打粉、机器和面不能超3分钟、上手揣面20分钟、醒面36小时、切面宽度匀称、打水中间位置、下锅油温七分热……看似很平常的操作步骤，好吃的秘诀都拿捏在徐君的“手心里”。

中午12点30分，收拾完卫生，徐君一家人坐在桌子旁吃饭。

三岁的儿子子赫起身，捡起了掉在地上的煎饼，塞到饭桌旁正打瞌睡的爸爸手中。

徐君微微睁开眼，看着吃成“小花猫”的儿子，这一刻，所有的累都消散了。