春游江淮 请来滁州｜不可错过的滁州美食！这些美味，让你流连忘返！

滁州美食季

春天，是万物复苏的季节

也是美食的盛宴

在这个充满生机的季节里

让我们一起走进美丽的滁州

探寻那些让人垂涎欲滴的滁州美食吧！

石婆婆油茶

老城区的石婆婆油茶，以独有的香醇与温暖，唤醒滁州的早晨，也填饱滁州人的胃。

每天早上，石婆婆油茶店里总是爆满，食客的闲适和老板的忙碌形成鲜明的对比，点完餐只见壶身倾斜，一碗热气腾腾的油茶即刻就递到了桌上。以水面调制的油茶呈灰白色，看似寡淡，入口却有微妙的麻辣滋味，在刺激味蕾的同时也能将早起的困倦全部驱散。粘稠的表面点缀的面筋与花生米，只为呈现不同的口感和层次。

油茶通常不会单点，要配上油条或者油馅才算得上是一顿圆满的早餐。虽然是油炸食品，但润而不腻，浸泡在顺滑的油茶中直到松软，一口下去，顿生暖意。

酥糖

酥糖算得上是滁州最出名的特产之一，曾被古人盛赞： “香召云外客，味引洞中仙”。

酥糖相传是南京秦淮八艳之一董小宛为照顾生病的丈夫，以麻仁、精粉和特制的食糖为原材料，精心研制出的面糖，成品细腻微甜，松而不散，既可以直接食用，也可以用热水冲泡饮用。后经滁州人民再加工，就演变成了我们如今所熟知的琅琊酥糖，又称“董糖”。

滁州酥糖不仅是一种美食，是一种文化的传承和表达，更是滁州引以为傲的一张美食名片。

蚝油串

蚝油串，起源于路边摊，现已成为大多数滁州人的宵夜首选。蚝油串的品类众多，万物皆可油炸：去筋的小牛肉、切薄的圆臭干、打结的厚片海带等为主要食材，经过高温油烹，再淋上由多种香料熬制的蚝油酱，口味独特。

滁州的蚝油串店遍地开花，食材也都大同小异，各家都靠着火候跟酱料拉开差距。每家蚝油串店都有属于自己的独门秘方和一群忠实的食客，很难说清哪家的串最能代表滁州味道。

马厂羊肉面

马厂羊肉面以独特的口感和滋补效果赢得了无数食客的口碑，每当冬季来临，马厂羊肉面的店面前总是排起长队，简简单单一碗羊肉面，熨帖了滁州人的心。

优质羊肉，搭配精心熬制的高汤，使得汤底浓郁鲜美，再加上筋道滑爽的面条，每一口都能感受到面条与汤汁的完美融合。

除了汤鲜味美，马厂羊肉面还具有温中散寒、益气补虚的药膳功效，在我国传统医学的理论中，羊肉被誉为“补元阳、益气血”的佳品。因此，马厂羊肉面不仅是一道美食，更是一道适合冬季食用的养生佳肴。

雷官板鸭

来安县雷官镇，适宜养鸭，也擅长烹鸭，“薄如万片糕，嫩得不用嚼”的美名早已流传在外，雷官板鸭已成为当地乃至整个滁州的招牌菜。

选用优质的鸭子，经过精心处理，再配以百年老卤，结合独特的加工方式，使得腌制出的板鸭的肉质鲜嫩，口感醇厚，在此基础上衍生出的系列鸭宴，也成为当地美食的一大特色。

无论是石婆婆油茶

琅琊酥饼还是各种美食

都让人流连忘返

在这个充满生机的季节里

让我们一起走进滁州

探寻那些让人心驰神往的美食吧！

来源：滁州文化旅游

主办：滁州市文化和旅游局

编辑：衡友慧，初审：贲方舟

复审：刘永江，终审：张 继