洋葱保肝实锤？上海交大：每天吃5-6克洋葱，肝癌风险或降低33%

今年45岁的吴大哥，本身经营着一家餐馆，但在疫情后因为生意不好倒闭了，还欠下了不少的外债。他只能另谋出路，开始了送外卖、跑网约车之路，每天忙的脚不沾地，只睡几个小时。

连续这样干了小一年时间，他发现自己的右腹部总是隐隐作痛，休息后也无法缓解，去医院检查后发现是肝功能损伤所致，医生告知他不能再这么疲劳了，否则肝功能会持续下降。

吴大哥担心自己这样下去，会不会得肝癌，于是就到处打听养肝的方法，得知吴大哥的情况后，身边的朋友纷纷给他出主意，有个朋友说要多吃点洋葱，对改善肝功能有好处，而且还可以抗癌。

自那之后，他每天都会吃洋葱，但吃了几个月后，吴大哥去医院检查肝功能并没有得到改善，不禁开始怀疑，吃洋葱真的能改善肝功能吗？

一、上海交大：每天吃5.5克洋葱，肝癌风险下降33%？

洋葱是我们生活中十分常见的食材，它被冠上了不少神奇的名号，如降压、降血脂、“可以吃的心脏支架”等等，甚至有“抗癌之王”的称号。近日，我国的一项研究发现，每日摄入洋葱或与肝癌风险下降相关。

上海交通大学医学院附属仁济医院的研究人员发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项研究指出，每天多吃5.5克洋葱，可降低33%的肝癌风险。

研究人员收集了上海男性健康研究内近6万名男性的数据，通过问卷调查的形式收集了受试者的饮食信息，其中包括142种饮食因素（104种食物以及38种营养素），评估饮食饮食与肝癌风险之间的关系。

在12年的随访中，共有431例新发肝癌病例。经分析发现，与肝癌风险相关的饮食因素有视黄醇、洋葱以及锰。具体来看，洋葱摄入每增加一个单位，与肝癌风险下降33%相关。

对此，研究人员认为这可能与洋葱内有丰富的黄酮醇、二烯丙基硫醚以及有机硫化合物等成分相关，这些成分具有抗氧化特性、刺激免疫系统以及抑制突变等，以此来达到抑癌的作用。

这并不是第一次发现抗癌食物，也不会是最后一次，对于各种抗癌食物的说法，美国杜克大学癌症生物学博士李治中曾刊文表示，单靠吃某种食物来抗癌并不不靠谱，目前真正可以防癌的还是要均衡饮食。如多吃高蛋白食物、水果蔬菜，不能指望多吃洋葱来抗癌，这是不靠谱的。

二、紫皮、黄皮、白皮洋葱有何区别，生吃还是熟吃好？

洋葱内有丰富的碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素、钙铁硒等矿物质，还有前列腺素、甾体类、类黄酮、含硫化合物等植物化学物质。这些物质都具有很高的健康功效，包括抗菌、抗氧化、降胆固醇等，对于肥胖、糖尿病、心血管疾病等也有一定改善作用。

洋葱根据外皮颜色可分为紫皮、黄皮和白皮三种，那这三者到底有何区别？

首先，在营养成分上，紫皮洋葱内的花青素、蒜素以及槲皮素含量更高，黄色、白色洋葱则维生素C、胡萝卜素含量更高，三者当中紫皮的营养价值是最高的。

其次，在口感方面，紫皮洋葱的辛辣味会更重一些，白色和黄色的辛辣味较轻，其中黄色的口感会更甜一些。

最后，在辣味程度上，白洋葱和黄洋葱辛辣味比较轻，适合生吃，而紫洋葱辛辣味比较重，可以熟吃或者用来当调味料吃都可以。

但对于本身患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、易过敏体质以及有皮肤瘙痒性疾病的患者，不建议食用洋葱，否则容易加重自身的病情。

三、我国一年近37万人确诊肝癌，4种伤肝行为要少做

根据我国权威医学杂志《中华肿瘤杂志》发布的最新数据显示，2022年，我国新发癌症人数约有482万人，其中肝癌新发人数约为36.8万，居我国恶性肿瘤当中的第4位。

如果不想被肝癌盯上，4种伤肝的行为要赶快改正。

1、酒精过量

酒精的主要成分为乙醇，进入体内后会氧化成乙醛，乙醛具有较强的肝毒性、致癌性，蓄积过量会对肝脏造成较大的伤害，容易引起酒精性肝炎、肝硬化，乃至是肝癌发生。

2、脂肪过多

脂肪肝是现在非常常见的病症，体内堆积大量的脂肪会导致肝脏功能受损，增加肝硬化的发生风险，而肝硬化与肝癌之间只有一步之遥。日常一定要注意控制体重，少吃高脂肪、高胆固醇以及高热量的食物。

3、滥用药物

很多人在日常会摄入大量的保健品、天然药物以及膳食补充剂等，想要以此来达到养生目的。但这些药物进入体内后需要通过肝脏进行代谢，很容易导致肝脏负担过重，增加药物性肝损伤的风险，所以千万不要乱吃药物或保健品。

4、忽视肝病

病毒性肝炎没有及时治疗会演变成肝硬化，肝硬化又会演变成肝癌。对于罹患病毒性肝炎的患者而言，一定要积极配合医生进行治疗，同时保持好的生活习惯，避免病情恶化。

就目前而言，没有任何一种食物可起到抗癌作用，鼓吹食物可抗癌的说法不可信。真正可抗癌的方法是保持健康饮食，不挑食不偏食，而不是盲目只吃一种食物，对此一定要明确。

参考资料：
[1] 《上海交大研究发现，每天吃5-6克洋葱，肝癌风险或降低33%》. 医诺维 2024-03-05
[2] 《吴孟达因肝癌去世！从发现到去世短短不到3个月，防肝癌牢记这5条！》. 健康时报 2021-02-27
[3] 《洋葱防癌、降糖，是可以吃的"心脏支架"？紫皮好还是白皮好？原来大不同》. 科普中国 2022-05-07

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