上海
科学家一直以来关注并研究饮食、肠道菌群和免疫反应之间的关系。不管是长期还是短期的饮食调整都会影响菌群的构成，进而对人的身体健康产生影响。
当代人饮食工业化，导致肠道菌群构成单一，肥胖、肠道炎症和非传染性慢性病患者比例不断攀升。那么什么样的健康饮食可以改善这一状况，增加菌群多样性，减轻肠道炎症和其他慢性病呢？
已有研究表明，富含纤维的食物和发酵食物更有利于增加肠道菌群的多样性，抑制过度肥胖和糖尿病。
科学家们通过募集志愿者并分别给他们补充高纤维食品或发酵食品，发现两种饮食在不同程度上影响了肠道菌群的构成和肠道中的代谢产物，并且食用发酵食品能够降低血液中的促炎性细胞因子、抑制免疫细胞的过度反应，可能成为减轻非传染性慢性病的治疗手段。
每个人的肠道菌群都千差万别，对饮食干预的反应也各异。要想通过饮食干预调节肠道菌群和免疫反应，必须长期坚持并确保摄入足够的量。饮食中应增加纤维含量丰富的食物，如蔬菜、水果和粗粮，膳食纤维能调节肠道菌群平衡，提供给肠道菌群作为食物，能壮大肠道菌群中的好细菌的队伍。
全谷物、蔬菜、水果中的益生元类物质还能刺激益生菌的增殖，其中的LPS泛菌糖脂质可以通过TLR4通路提高免疫细胞活性，激活人体小肠免疫，改善肠道微环境，帮助调理肠道功能。
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