【美食】西充四桂坊的名小吃“冲鼻儿”‖张小曼

西充四桂坊名小吃“冲鼻儿”

张小曼

多年不见的“穿连裆裤”的朋友“胡大鼻涕”衣锦还乡了,我与他是“竹马之交”,少不了要为他接风洗尘,一起忆故思今,感慨一番。那天,酒酣耳热之际,他突然问:“哎,四桂坊还有‘冲鼻儿’没得?”我一愣,哑然失笑:“呸,四桂坊都没有了,哪还有‘冲鼻儿’?”“呀,没得了哇!”“胡大鼻涕”咂着嘴,一脸失望地说,“哼,当年哄了我30个‘冲鼻儿’,真还想让它再哄一回,嘿嘿嘿……”这货好像捡到了金元宝,笑得“花枝乱颤”。

想当年,西充县城的繁华之地——四桂坊可是大名鼎鼎。为什么叫“四桂坊”?是因为它挨着桂花桥还是曾有四棵桂花树,现不得而知,反正在那个物资匮乏的年代,位于学街、西街、内正街、外正街交叉路口的四桂坊代表着好吃好玩的去处。在它方圆几百米的范围内,当时云集了县政府、川剧团、文庙、肃王庙、茶馆、三八旅社、饭馆、供销社、农贸市场……还有边边角角的小吃摊、杂货摊,热闹非凡,但小孩子最“摓”(围观)的小吃摊之一便是卖“冲鼻儿”的摊摊儿。

“冲鼻儿”,实际上应该叫“冲饼儿”或芥末春卷,因为它辛辣芳香的味道强烈刺激鼻腔,大家也就以讹传讹称之为“冲鼻儿”。因为它又便宜又好吃,还有治病的奇效,每逢感冒鼻塞,吃上几个,刺激的味道冲击堵塞的鼻腔,一下子就神清气爽、全身通泰了。鼻子不通,吃个冲冲也成了小孩子向爸妈讨要零用钱的惯用伎俩。他们平日里只能眼巴巴看着别人吃,只有到了逢年过节,才有机会打牙祭。兜里揣着大人给的压岁钱,一个个俨然成了小财主,挺胸凸肚,耀武扬威,恨不得把所有小吃摊都吃个遍。

那时候,家里的小孩都是“敞养”的,每每放了学,那就是“放飞自我”的时刻,每条街的小孩自成一帮,十字路口的四桂坊便成了几条街的小孩们(俗称“街娃儿”)逞强斗勇的舞台。打输赢,是最常用的方式,“划豁皮”(划甘蔗皮),比滚铁环,比跳绳,“铲地牛儿”(打陀螺),比“扇烟花儿”(扇烟盒)……娃娃们总有用不完的精力,非得要争个输赢。

四桂坊常年有一个中年男人卖“冲鼻儿”,听大人们叫他“乔老爷”。他穿着灰色半新的中山装,个子不高,瘦瘦的,斯斯文文,笑容温和,沉默寡言。他的摊摊很简陋,就是加大号的马扎子,半人高,大约1米长、30厘米宽的木架子,上面干干净净摆着一盆凉拌好的红萝卜丝、莴笋丝、粉丝、豆芽,一摞面皮、一罐自制芥末糊、一罐醋,一毛钱一个,随吃随做。

有一次我因为兜里有钱,遂豪气万丈地要了三个,而且点明要“冲”多一点。“乔老爷”微微一笑,麻利地撕开一张半透明的面皮,一双筷子在芥末罐里一撬,面皮上一抹,夹上一撮红红绿绿的凉拌三丝,两边一裹,中间一滚,开口处浇上一小竹勺醋,递到我面前。我深吸了一口气,学着别人的样儿,接过来一把塞进嘴里大嚼,瞬间一股呛味便冲鼻而来,我闭着眼,叫不得,嚼不得,动不得,吐不得,呼吸骤停,瞬间头脑一片空白,接着“冲”味消失,魂归七窍。我顾不得涕泪交加,继续嚼嘴里的东西,直至伸颈咽下,才长出一口大气。周围的熊孩子最喜欢看吃“冲”人的狼狈样儿,样子越难看越起劲,自己也跟着龇牙咧嘴,感同身受,嗷嗷叫着比看好莱坞大片还兴奋。在熊孩子的眼里,“冲”要一口一个吃,要的就是那个“冲”劲儿,嘴里的“冲”是不能吐出来的,不能“臊皮”(耍赖)。我那次经历了三次生死轮回,灰溜溜地缩到一边,再也不敢吃了。

当时,南街帮的头目“胡大鼻涕”也在场,他鄙夷地抹着鼻子对我说:“嘿,才吃3个,我吃30个都不在话下!”“哼,吹牛皮!”我白眼一翻:“我就敢!”“真的敢?”“敢!”“30个哟!”“30就30!”“输了的给钱!”“给钱就给钱!”“儿豁(确定)?”“儿豁!”在周围小伙伴的起哄声中,赌注就这样在你一言我一语中定下了。

我尝试过“冲鼻儿”的威力,加之早就看不惯他的行为,如带着南街帮经常欺负我们人单力薄的西街帮,有时他还堵着我们声嘶力竭地唱不知哪朝哪代传下来的儿歌:“xx的妈,会当家,煮稀饭,铲锅巴……”我心想不如当着这么多小伙伴让他涕泪长淌,狼狈求饶,也出出洋相。于是我们俩都雄赳赳、气昂昂走到“乔老爷”面前定下30个“冲鼻儿”的大单,一场好戏就开始了。

此时,“乔老爷”依然是微微一笑,麻利地包好第一个“冲鼻儿”递给“胡大鼻涕”,在众人瞩目中,“胡大鼻涕”张开大口将其吞下,顿了一下,却没有如我想象中的涕泪交加。他得意扬扬地伸手接第二个。看他一把塞进嘴里大嚼,除了眨巴眨巴眼,仍然气定神闲,我和小伙伴们一起大叫:“不冲不冲!乔老爷,多加点‘冲’!”眼见“乔老爷”又挑了好大一筷子芥末糊,抹在面皮上,“胡大鼻涕”依然是天不怕地不怕的神情,一把塞进嘴里,嚼了几下,突然,鼻子眼睛皱成一坨,张大嘴吐又不能吐,吞也不能吞,“啊啊”地直抽气,鼻涕眼泪长淌,还喷出了好大一个鼻涕泡!

“哈哈哈……”我们终于看到了预想中的熊样,无不拍手跺脚,幸灾乐祸,喜笑颜开。

“再来一个!”“再来一个!”在二三十个熊孩子的起哄声中,“胡大鼻涕”一个接一个吃,一会儿挤眉弄眼,摇头摆尾;一会儿涕泪长淌,痛苦不堪;一会儿昂首挺胸,大义凛然,尽情展示他的“演技”。在众多看客又笑又叫、摇旗呐喊助威下,见他鼻涕眼泪糊一脸,袖子一揩又吃一个,就是不低头讨饶认输,眼见第30个“冲鼻儿”塞进嘴里,“赢了!赢了!”熊孩子们欢呼雀跃,居然敌我不分地簇拥着“胡大鼻涕”,像迎接凯旋的英雄。我气哼哼地掏出好不容易存的3元压岁钱付了赌资,心里那个疼啊,全然没注意“乔老爷”意味深长地冲“胡大鼻涕”微笑。

这一战,让“胡大鼻涕”名扬四桂坊,嘚瑟了好一阵,身边多了不少“跟屁虫”。

后来旧城改造,填河造房,四桂坊消失了,小伙伴们也四散求学,鲜少联系。

好几年前,在“冲鼻儿”的味道差不多快被我忘了时,偶然听说东街电影院附近还有卖,便乐颠颠地寻了过去。依旧是熟悉的大马扎,简简单单的凉拌三丝和薄饼,依旧是满脸风霜的中年男人,却不是那个倾空了我“小金库”的“乔老爷”。我满怀期待要了一个吃下,果然是小时候熟悉的味道。看我吃得津津有味的样子,卖“冲鼻儿”的小贩煞有介事地炫耀起他的祖传、有机、环保的土制芥末糊:采集自家种的新鲜成熟的芥菜籽儿,晒干磨成粉,再调入温开水搅成糊,装入干净密闭的玻璃瓶里,放在温热的水里静置一个对时(24小时),让其自然发酵,第二天打开瓶盖,一股刺鼻的混合着芥菜清香的芥末糊就大功告成。

他十分自信地说,为保持芥末糊的“冲”味,必须是新鲜食材,现做现卖,每次只做一两天的量,密封冷藏保存,不然芥末糊的“冲”味就不纯正了。“你闻嘛!你看嘛!好‘冲’!好新鲜!我们西充的有机土长的有机菜,我亲手做出来的!无化肥、无污染,无色素、无添加,纯植物、纯手工,祖传秘方独此一家!”

小贩滔滔不绝的口才让我佩服,心里暗笑他刚刚才仔仔细细地介绍了芥末糊的做法,前面泄露“商业机密”,后面还说是“祖传秘方”,真是可爱又淳朴、热情又幽默的“苕国”人。

时光荏苒,容颜老去,唯有童年的味道,历久弥新,回味悠长,尤其是在某些静谧的夜晚,冷不丁地就想起原来那四桂坊的“冲鼻儿”,以及那曾“冲”得我热泪涟涟的难忘场景。

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来源:四川省地方志工作办公室

作者:张小曼(西充县税务局干部)

供稿:南充市地方志办公室

配图:方志四川