这些野菜正当季！养肝降脂助长寿，清热杀菌养容颜~

随着春意渐浓，三月至四月成为了野菜生长的黄金时期。此时，顺应自然规律而生的食物最为滋养，品尝这些季节性的野菜不仅能够享受到它们独有的鲜美，还能够在保健方面获得诸多益处，恰当食用更能够辅助治疗一些疾病。

茵陈——肝脏守护神

茵陈以其苦涩微寒的特性，既是大自然的馈赠，亦是中医药的重要一环。

茵陈能够通行脾胃肝胆，有助于利胆退黄、疏肝解郁，对于黄疸、肝胃不合、肝火旺及胆石症等肝脏问题有积极的医疗作用。

春季，不仅是肝脏疾病的高发季节，更是养护肝脏的绝佳时机。正如民间俗语所述：“二月茵陈四月蒿，五月六月作柴烧”，春天食用茵陈，不仅能保护肝脏、预防肝炎，更是时节之选。

茵陈有助于清除湿热，对于关节炎症有缓解作用；其化痰祛瘀的功效，也能帮助预防高血脂和动脉粥样硬化等疾病。

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茵陈大枣汤

茵陈有助于疏肝利胆，大枣则能健脾养胃，此汤有助于预防肝炎。建议热饮，这样可以减少茵陈的苦味。

做法：将2克的茵陈和3颗大枣放入水中煮沸后饮用。

荠菜——降脂高手

荠菜是春季最具代表性的野菜之一。荠菜的营养价值极高，其蛋白质和氨基酸含量在蔬菜中名列前茅，钙含量几乎是同质量牛奶的三倍，类胡萝卜素、维生素B2和维生素C等成分的含量也很高。

荠菜是一种优质的降脂蔬菜，其含有的乙酰胆碱、β-谷甾醇等物质有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，并在一定程度上辅助降血压；橙皮甙成分则具有抗菌消炎的作用，有助于抵抗病毒。

荠菜可用来做馅料，或与鸡蛋炒食、煲汤、煮粥、凉拌等，风味独特。但需注意，荠菜与葶苈子外观相似，采摘时务必小心，认准“伞状、叶子从根上生长”的特征，避免采错。

葶苈子与荠菜相似，具有强心利尿的作用，可用于治疗心衰、心功能不全等病症，但必须在医生的指导下使用，不宜作为日常食材。

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凉拌荠菜

做法：

1.将新鲜的荠菜清洗干净后，放入沸水中焯水至熟透，取出后立刻放入冷水中浸泡，以收缩水分；

2.将荠菜挤干多余的水分。准备调味酱汁，按比例混合生抽和香醋，将切碎的小米椒也加入其中；

3.将挤干水分的荠菜放入大碗中，加入适量的糖和切好的蒜末，倒入含有小米椒的酱汁，最后淋上一些热油，充分搅拌均匀即可。

马齿苋——长寿菜

马齿苋，在中医理论中，被认为性味寒、甘酸，归心、肝、脾、大肠经，具有解毒消肿、止渴利尿、清心火、除肺热的功效，全身都可以入药，是一种无需成本的“长寿菜”。

从现代医学角度来看，马齿苋具有以下几个主要功效：

1.辅助降血压：马齿苋中含有高量的钾盐，能有效促进尿液排出，减少体内钠元素的积累，扩张血管，从而帮助降低血压。

2.辅助降血糖：马齿苋富含去甲肾上腺素，可以刺激胰腺分泌胰岛素，有助于降低和稳定血糖浓度。

3.保护心血管：除了钾盐对心血管的保护作用，马齿苋还含有丰富的ω-3脂肪酸，这种脂肪酸能抑制人体对胆固醇的吸收，增强血管壁的弹性，预防血小板聚集，从而达到保护心血管的效果。

4.抗菌消炎：马齿苋具有一定的抗菌消炎作用。外用时，可以将马齿苋捣烂敷在皮肤上，缓解湿疹引起的瘙痒；内服时，能有效抑制肠胃中的大肠杆菌、痢疾杆菌等有害细菌的生长，预防腹泻。

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马齿苋大蒜汤

大蒜具有较强的杀菌消炎作用，与马齿苋一同使用可以更好地预防腹泻，增强抵抗力。

做法：

1.取适量马齿苋，将其清洗干净后切成长段；然后，剥皮备用几瓣大蒜；

2.在锅中加入适量的清水，将切好的马齿苋和大蒜一同放入，煮至材料熟烂即可。

蒲公英——药草皇后

在李时珍的《本草纲目》中被归入菜部，自古以来，蒲公英常被当作野菜食用，既美味又具有较高的食疗价值，其美誉更是流传至今。

蒲公英在清热方面效果显著，日常食用有助于改善皮肤炎症、湿疹等皮肤病症，对于感染、化脓、口腔溃疡、喉咙疼痛等情况也有较好的疗效。

春季，阳气上升，用蒲公英代茶饮用，能有效缓解体内上火引起的多种不适。

研究显示，蒲公英对于产后女性的乳汁分泌有良好的促进作用，如有需要，可以尝试食用蒲公英以帮助通乳。蒲公英既可以用来泡茶，也可以焯水后炒食或炖汤，食用方式多样。

另外，将蒲公英与玫瑰花搭配泡茶，因其性寒，可以中和蒲公英的寒性，具有理气散瘀、美容养颜的功效，对预防疾病也有一定帮助。

享用野菜，以下四点需谨记心头

野菜以其独特的风味和丰富的营养备受人们喜爱。然而，每年因不当食用野菜导致的食物中毒事件屡见不鲜。为确保安全享用野菜，以下四点需谨记心头。

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采摘野菜环境

首先，选择适合采摘野菜的环境至关重要。理想的地点应为空气清新、人流稀少的野外山区或草地。

应避免在环境恶劣、污染严重的区域采摘，例如化工厂周边、交通繁忙的道路旁等地方。这些地方的野菜很可能因废气、废水污染而含有毒素，食用后可能引发不适。

02

采摘、食用熟悉品种

鉴于野菜种类繁多，请尽量采摘自己熟悉并确认无害的种类。对于不认识或不确定安全的野菜，最安全的做法是不要采摘和食用。

特别要注意避开那些毒性较大的野菜，如苍耳子、毒芹、毒蘑菇、天南星、毛茛、狼毒草等。

03

采摘后应彻底清洗

为了确保野菜的安全食用，采摘后应彻底清洗。建议在清水中浸泡至少2小时，以去除杂质和部分野菜中可能存在的微弱毒素。烹饪前，还应将野菜焯一遍水，以减少苦涩味道。

04

保存方法

对于过量采摘的野菜，保存时需先焯水后晾干，并分装放入冰箱冷冻室，最长保存时间不宜超过三个月。

食用时，请遵循适量原则，避免过量食用导致不良反应。同时，建议保留一些未食用的野菜样本，以便在发生食物中毒时，能迅速提供给医生，以便诊断和治疗。