2024年巴塞罗那国际食品饮料展“上新”

本报讯富含n-3脂肪酸的排骨、含有蛋白质和维生素的啤酒、植物性培根和羊肉、由阿奎纳橄榄制成的杜松子酒、以个性化方式管理餐厅并为顾客服务的机器人和人工智能……这些只是2024年巴塞罗那国际食品饮料展和Hostelco酒店展（以下简称“Alimentaria & Hostelco”）上公布的300多项创新中的一小部分。于当地时间3月18日开幕的Alimentaria & Hostelco再次将巴塞罗那变成食品创新之都。

Alimentaria & Hostelco于3月18—21日在西班牙巴塞罗那Fira de Barcelona的Gran Via场地举行，旨在为食品及酒店行业提供一个展示未来的平台。“在这里，参观者能够更多地了解创新产品，其中大多数产品都是为了回应消费者对健康的关注而创造的。”Alimentaria & Hostelco品牌负责人介绍。

高蛋白产品是展会热点之一

富含蛋白质和维生素的无酒精啤酒Thrive，蛋白质含量达43%的大蒜和帕尔马干酪味调味料Tentorium Energy，蛋白质含量更高、同时碳水化合物减少80%的Best Diet面包，由蛋清制成的植物性饮料Wovo等受到重点关注。

植物基行业也展示了不少新产品，包括脱水纯素卷饼馅料Nuveg，用豌豆、小麦和大豆蛋白制成的羊肉条PLNT，以及Foodys公司生产的植物基培根和鹅肝。

令人惊讶的口味和形式

除了健康之外，食品行业的另一个主要创新领域是口味和形式，这让不少消费者印象深刻。口味方面，由芒果、覆盆子和柑橘类水果做成的Eurocaviar水果球，由阿奎纳橄榄和芫荽籽制成的Gaudea手工杜松子酒，以及带有水果果冻气泡的Bubble Tea绿茶，喝一口，气泡会在嘴里“爆炸”。

此外，一些产品新颖的呈现形式也令人惊讶。例如饼干形式的高乐高，由Snack'in For You制作的薯片形式的火腿或西兰花开胃菜，以及由Gala Foods仅用鸡蛋制成的高蛋白松脆零食。

在“便利”的消费诉求下，更多的加工食品为没有时间或者不愿下厨的消费者提供了更多选择：Aneto的味噌汤拉面、Ozturk的烤肉串、Emcesa的熟制炭烤产品等，购买后只需要在烤箱或微波炉加热10分钟，即可享用。

正在彻底改变行业的初创公司

Alimentaria & Hostelco也为行业的初创品牌提供了展示平台。例如致力于开发健康配料的Nucaps，通过可智能变色标签来减少食物浪费的Colorsensing，致力于开发微藻营养产品的Algemy，以及通过人工智能预测产品需求的平台Factic等。

还有一些专注于餐饮和餐厅的初创公司，例如Checkqr pay，通过二维码促进了餐厅的订购和支付；制造可食用餐具的Gloop；将物联网应用于酒店淋浴的swiftON，此举可以节约用水并改善客人体验。

为Horeca服务的机器人

Horeca是英文Hotel、Restaurant和Catering的简写，代表酒店餐饮及配餐行业。Alimentaria & Hostelco展示的协作机器人也许正在彻底改变Horeca行业。在Horeca中心的“机器人解决方案”空间中展出的解决方案，将人工智能与协作机器人相结合，使它们不仅能够执行订单，而且还能够做出决策。例如服务员和清洁机器人，这些机器人不仅能执行指令，还能与运行中的整体解决方案相连，完成更复杂的现场处理。

在这方面，ICG公司展示了一个将人工智能应用于餐厅的多通道系统，可完成从预订、注册到厨房生产的全流程。它还能够识别客户的个人资料，以更快、更个性化的方式为其提供想要的产品，并且可以与餐厅的物流、生产、管理和计费系统共享数据。Robottions将展示智能推车，以提高酒店或餐厅储藏室的物流效率，以及使用人工智能的清洁解决方案。

Alimentaria & Hostelco由巴塞罗那Fira de Barcelona公司旗下的Alimentaria Exhibitions组织，约3200家参展公司参加，展会面积达10万平方米，7个展厅几乎占据了整个Fira Barcelona的Gran Vía场馆。4天的时间内，展馆预计将接待超过10万名专业观众，其中25%来自国外。“这再次表明了Alimentaria & Hostelco作为促进商业交流的国际化重要平台的优势地位。”Alimentaria & Hostelco负责人表示。

西班牙国王费利佩六世（左四）主持了2024年Alimentaria & Hostelco开幕式，本届展会是迄今为止最国际化的一届，28%的参展公司和25%的观众来自全球120多个不同国家。

详见《中国食品报》(2024年3月21日2版)

排版、美编：李少普

审核：欧阳美华

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