3月，最不能错过的5种野味，一个比一个鲜，不尝一尝，春天白过了

3月，最不能错过的5种野味，一个比一个鲜美，不尝一尝，春天白过了！

阳春3月，大地回春、残雪消融，万物开始复苏，放眼远望，田野间一片生机盎然的春天美景。春天真的到来了，满地长出了鲜嫩的野草，在这些野草中，夹杂着我们最爱的野菜，有荠菜、马兰头、麦蒿、艾草、野芹菜等等，这些都是人们最爱的野味。与此同时，河边不知名的小树上，也冒出了嫩芽，这些嫩芽也是我们的美味哟，我们熟悉的就有香椿芽，花椒芽，枸杞芽，榆钱等等，还有各种花卉，比如玫瑰花、槐花等，这些可都是春天特有的人间美味呀。

每年这个时候，是这些野味生长最旺盛的时候，我们在春节期间，吃多了大鱼大肉，此时偶尔尝尝这些野菜，别有一番滋味，这可是大自然馈赠给我们的礼物，我们可要多尝尝鲜，千万不要错过呀。今天就给大家推荐5种最好吃的野菜以及它们的做法，这5种野菜一个比一个鲜美，要是不尝一尝，这个春天可就白过了！一起看看是哪5种野菜吧。

第一种：荠菜。

荠菜是大家熟悉的野菜，有尖叶和圆叶之分，鲜嫩的时候是翠绿色的，稍稍变老后会变成棕色，开出白花，不过香味更浓，辨识度也更高。荠菜一般用来调馅会特别清香，食用后还有降脂降压，润肠通便，预防夜盲症，防癌抗癌等作用。

推荐菜品：【荠菜猪肉馅饼】

主要食材：荠菜，猪肉，面粉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，花椒。

操作步骤：1，猪肉洗净后切小块，放入料理机里打成肉末，加入花椒姜水，食盐，香葱，料酒，生抽调匀。荠菜摘洗干净后焯水，捞出过凉后挤干水分切碎，放入肉馅中，加入葱花，淋上热油，搅拌均匀。

2，面粉放入大盘中，加入温水搅拌至没有干面粉，再加入食用油，揉成一个光滑的面团后醒面半小时，然后再分成均匀的小剂子，擀薄后加入馅料，包成小饼。

3，平底锅刷上食用油，放入小饼，煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄后，再次翻面，这样连续翻面几次，至小饼熟透，即可出锅。

第二种：马兰头。

马兰头在农村，可以说遍地都是，你只要在水渠边、田埂上走一圈，就能摘到很多，现在是马兰头刚刚出土的时候，也是最最鲜美好吃的时候，吃马兰头通常有清热解毒、促进消化、保护视力的作用。小时候，到了春季，有时候嗓子痒痒，妈妈就会给我们做马兰头拌香干，吃一次果然就不痒了。马兰头拌香干可是我们江南名菜之一哦。

推荐菜品：【马兰头拌香干】

主要食材：马兰头，豆腐干。

调味料：食用油，食盐，生抽，鸡精，白糖。

操作步骤：1，先把马兰头摘洗干净，放入锅中焯水后，漂洗干净，洗去里面的白色泡沫，然后挤干水分，切碎备用。

2，接着，把豆腐干也放入锅中煮一煮，捞出来晾凉后，也切成碎末，和马兰头一起放入盆中。

3，接着，加入食盐，生抽，鸡精，白糖，再加入滚烫的热油，搅拌均匀，然后再准备一个杯子，里面垫上保鲜膜，把拌好的香干拌马兰头装在杯子中，再扣上一个盘子，翻过来脱膜即可。

第三种：艾草。

很多人可能不认识艾草，艾草也很少用来做菜吃，但是说起青团，大家一定熟悉，青团中的颜色，就是由艾草制作而成的。艾草属于温性的中药，它的作用有很多，包括温经、驱寒、祛湿、祛痰，还包括止血、安胎等，对于妇女是很友好的。

推荐菜品：【青团】

主要食材：艾草，糯米粉，红豆。

调味料：白糖。

操作步骤：1，红豆淘洗干净后，提前泡发后，放入锅中，加入清水煮烂，用手能轻松碾碎后关火捞出，加入白糖搅拌至豆沙状。

2，艾草摘嫩头清洗干净，放入锅中焯水后捞出，放入破壁机里，加入清水打成汁。糯米粉放入盘中，加入艾草汁拌匀，揉成一个面团，取一个小剂子，捏成碗口状，加入豆沙馅，虎口收拢。

3，全部做好后，放入刷上食用油的蒸屉中，蒸锅加入清水，水开后继续蒸10分钟，至青团体积变大后关火，闷一会即可出锅。

第四种：榆钱。

榆钱是榆树的种子，之所以叫榆钱，是因为它形状圆薄，与古代钱币相似，它是旧社会人们用来充饥的食物，而且非常受欢迎。榆钱不仅脆嫩好吃，还有补脾和胃，清热安神，化痰止咳，杀菌消肿等作用。榆钱馅饺子可只有春天才能吃到哦。

推荐菜品：【榆钱馅饺子】

主要食材：榆钱，猪肉，饺子皮。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，鸡精。

操作步骤：1，猪肉洗净后切碎，放入料理机里打碎，取出来放入碗中，加入洗净的榆钱，再加入食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，鸡精，搅匀，馅料就调好了。

2，取一张饺子皮，放在手心，加入馅料，用你喜欢的方式包成饺子，同样的手法包好所有的饺子。

3，锅中加入清水，水开后放入少许食盐，然后再一个个放入饺子，大火煮开后，继续煮至饺子浮起，即可关火出锅，盛出来蘸点料汁吃，特别鲜美。

第五种：槐花。

每当槐花开放的时候，远远地就能闻见它香甜的味道，空气中弥漫着淡淡的清香，沁人心脾。走到近处，树上挂着一串串洁白的槐花，煞是好看。槐花不仅具有很好的观赏价值，还具有清热、凉血、止血、降压的功效。用来炒鸡蛋特别鲜美。

推荐菜品：【槐花炒鸡蛋】

主要食材：槐花，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，胡椒粉。

操作步骤：1，槐花摘洗干净后，放入碗中，加入鸡蛋，食盐，香葱，料酒，胡椒粉，搅拌均匀备用。

2，锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，至鸡蛋液凝固后，即可盛出食用。

关于春季不可错过的5种野味，就分享到这里，朋友们，你们老家有这些野味吗？你喜欢吃吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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