天水麻辣烫爆红背后！乡村振兴如何借助地方特色“破圈”？

近日，甘肃天水的麻辣烫在网络上迅速蹿红，成为人们热议的美食话题。一碗普通的麻辣烫何以能够吸引如此多的关注，让众多食客为之倾倒？答案就隐藏在“麻”“辣”“烫”这三个字所代表的独特风味之中。更深层次的，则是这一美食背后所折射出的乡村振兴与地方特色优势产业的紧密联系。

天水麻辣烫的“麻”，来源于当地特产麦积花椒。这种花椒以其独特的麻味和香气，成为麻辣烫中不可或缺的一味调料。而“辣”则是得益于甘谷辣椒的加持，甘谷辣椒有400多年的种植历史，由于独特的土壤、气候等自然条件，其辣度适中、香味浓郁，为麻辣烫增添了一抹鲜明的辣味。这两种地方特产的结合，构成了天水麻辣烫独有的“灵魂调味”，让人一尝难忘。

天水麻辣烫的走红并非偶然，它是当地特色优势农业产业与乡村振兴战略有机结合的产物。近年来，天水市积极推进农业产业结构调整，大力发展特色优势农业产业。麦积花椒和甘谷辣椒作为当地的特色农产品，得到了重点扶持和培育。通过推广科学种植技术、加强品牌建设、拓宽销售渠道等措施，这两种农产品的产量和品质都得到了显著提升，为当地农民带来了可观的收益。

天水市还深入挖掘乡村文化旅游资源，将特色美食与乡村旅游紧密结合。通过举办美食文化节、推出特色旅游线路等方式，吸引了众多游客前来品尝天水麻辣烫等地方美食，感受乡村风情。这种以食为媒、以旅促农的发展模式，不仅推动了当地旅游业的繁荣发展，也为特色优势农业产业提供了更加广阔的市场空间。

天水麻辣烫的走红，是对乡村振兴中“特色”二字的生动诠释。在当前各地文旅产业竞争激烈的背景下，天水市没有盲目跟风、照搬照抄别人的经验做法，而是立足自身实际、深入挖掘特色资源、打造独特品牌。这种以特色立身、以特色取胜的发展思路，不仅让天水麻辣烫脱颖而出、成为网红美食，也为当地乡村振兴注入了新的活力和动力。

天水麻辣烫的走红只是乡村振兴与地方特色优势产业结合的一个缩影。在全国各地，还有许多类似的成功案例等待我们去发现和挖掘。这也启示我们，在推动乡村振兴的过程中，要始终坚持以特色为引领、以产业为基础、以市场为导向、以农民为主体的发展原则，不断探索创新、勇于实践、敢于担当，努力开创乡村振兴工作新局面。

来源：光明网、央视网等

编辑：008