这些菜大量上市！但要慎重吃！

眼下

香椿、荠菜、春笋等时令春菜

大量上市

一茬茬鲜嫩的春菜

带着春天的味道

唤醒了人们的味蕾

但大家在尝鲜时也要多加注意

并不是人人适宜

吃法也很有讲究

这些人群不宜吃春菜！

春菜不仅鲜嫩味美，还含有丰富的膳食纤维，促进胃肠消化。不过，春菜虽然好吃，并不是所有人都适合大量食用。

比如有过敏体质或患有消化道疾病的人，对韭菜和春笋等春菜要谨慎食用。

韭菜可以促进胃肠蠕动，同时还有降低血压的作用，但也会增加胃肠道消化负担，过多食用会引起胃肠胀气，还容易上火。

春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

有的春菜要焯水后食用

香椿、菠菜、四季豆、春笋等春菜在食用前要进行焯水。如果少了焯水这一步，不仅会让食物营养流失，还会带来健康隐患，严重的甚至会直接中毒。

香椿口感柔嫩，味道鲜美，并含有丰富的B族维生素，能起到醒脾、开胃的作用。但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹调前最好先焯烫一下，切忌腌制食用。

这长期大量食用蕨菜

有患病致癌风险？

蕨菜的口感除了嫩，还主打一个脆字，一口下去清香滑润，是最受欢迎的传统春季野菜之一。

但是蕨菜中含有的原蕨苷，属于2B类致癌物，人体摄入后会促使肠息肉长大，甚至恶变。长期大量食用，可能导致胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。

食用蕨菜前，用沸水多焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当作主食一样大量食用。只要不是长期大量吃，偶尔尝个鲜是没问题的。

春季来临升温多雨

野菜、野蘑菇

都到了生长旺盛的时候

紧急提醒

野菜千万不要随便挖、随便吃

因为很可能辨认不准

吃到剧毒植物！

一起看看这些案例

NO.1 采摘污水口处野菜导致食物中毒

湖北省宜昌市，刘大叔发现江滩一污水口的草丛中生长了很多野藜蒿，便采了一大袋子带回家，午饭时清洗后凉拌吃光。

当日14时许，刘大叔开始腹痛、拉肚子，有明显的脱水症状，家人忙将其送往医院。经检查，医生诊断其为食物中毒，病因与吃野菜有关。好在就医及时，对症治疗后，已无大碍。

NO.2 误食剧毒“石龙芮”险致命

湖南长沙的赵先生带回家一把“野芹菜”，中午炒制后全家食用。由于赵先生妻子食用较多，饭后不久她出现恶心欲呕等状况被紧急送医。

后经当地疾控部门确认，赵先生一家食用的野菜名叫石龙芮，长得很像水芹菜，含剧毒。误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者会在10余小时内死亡。

（图片来源于网络）

NO.3 多人误食有毒野花

2023年3~5月，云南有多名市民因误食有毒野花而被紧急送医。据云南大学附属医院医生介绍，在三四月份，医院收治的食物中毒的患者中，大白花中毒的占了首位。

“白花”又叫玉荷花，也叫山荷花，花中含蛋白质、胡萝卜素等，有化痰、止咳、降血脂、血压等功能，常被采摘食用。而与玉荷花有双胞胎之相的白杜鹃，却是带有毒素的，白杜鹃也可以叫做大白花杜鹃，又名大白花、羊角菜、白花菜、白豆花。花和叶都有毒。

（图片来源于网络）

NO.4 错把断肠草花当金银花煲汤，中毒

广东韶关一对夫妇，误把断肠草当金银花采回家煲汤，结果两人全身发黑，陷入深度昏迷，双双入了ICU。

断肠草，广泛分布于中国南方及东南亚地区。它全身有毒，尤其根、叶毒性最大，服食过量会对人体产生极大损害，甚至导致死亡。因花其形状与金银花近似，其根与五指毛桃相似，误食的情况时有发生。

（图片来源于网络）

NO.5 食用野菜、野蘑菇中毒怎么办？

食用野菜、野蘑菇后有头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。

用手指或其他工具及时进行催吐。

携带剩余野菜、野蘑菇及呕吐物，及时就医。

如果实在想吃时令菜可以去正规农贸市场购买，以免误挖误食有毒植物。

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