网上流传的一张照片引起了广大网民的热议,从照片上看,在一个单位的会议现场,几名服务员在会场时的动作引起了很大争议。很多网民认为是对服务人员的不尊重。
这件事发生后,另一张照片在网上流传,也引起了网民的热议,不过这次是一边倒的称赞。从照片上看,也是一个会议现场,在这个会议上没有看到一个倒水的服务员,每个参会人员面前都放了一个保温水壶,明显用意是让参会人员自己倒水喝。
网民对此的评价很高:认为体现了自主服务意识,节约了人力资源,值得提倡。
一、跪着倒水错了吗?从一件真实发生的事情说起。
对于没有参加过大型会议的普通人,看到服务员跪着倒水感觉低人一等,其实有这种感觉是因为不了解会场倒水的流程。
倒水时意外发生了。
刚参加工作时在一家国企的办公室做文秘。有一次,北京总部的大领导来检查工作,在单位大礼堂召开了一次大型会议,当时不像现在可以聘请礼仪公司的人来做会议服务,像倒水这样的事都是安排单位内部人员来做。
在给大领导倒水时,由于主席台相对高度较低,走到在大领导面前站着倒水时,本来已经将开水壶放的很低了,但开水壶的位置仍然在领导的头部位置,
这时意外发生了:
由于开水壶的位置加高,倒水时不小心开水溅了出来,刚好溅到了大领导的脸上,大领导被烫了一下,出于本能的条件反射,猛然晃动了一下脑袋。
当时人就傻了,脑子一片空白,进也不是退也不是,好在其他服务人员反应迅速,把本人带出了会场。
不得不佩服大领导的素质很高,除了晃了一下脑袋之外,没有叫出声,也没有抬头看,更没有现场批评或责怪。
但大家都看到了,尤其是单位的领导就在旁边坐着,看到大领导被烫,大吃一惊,但由于正在进行会议,并没有发作。
会后,单位领导也没有批评,但专门安排了一场为期一周的服务礼仪专项培训,经过专门培训,才明白原来一个看似很简单的倒水还有这么多的规矩和流程。
通过这次惨痛的倒水失误的教训,就会明白:当站着倒水时,如果水壶的正常拿起高度较高时,一定要半蹲或单膝跪地,降低开水壶的高度,避免开水溅出烫到人。因此,在会议场合看到跪着倒水实际是倒水礼仪的标准动作,这并无不妥,不必要过度解读或歪曲理解。
二、开会自己倒水是最佳解决方案吗?
跪着倒水引起热议后,为了防范舆情风险,避免不必要的麻烦,一些单位在组织会议时,给每一位参会人员面前放上一个保温壶。
从表面上看,这省去了不少麻烦,但不妨算一笔账,就知道这并不是最佳解决方案,既增加了成本又造成了资源浪费,是最不划算的方案。
300
人的会议为例。
在京东上查看保温壶的价格,由于档次的不同,从几十元到上千元不等,一般会议上使用的保温壶档次都较高,大约按照每个300元的价格估算。
光水壶的成本为300*300=9000元。如果在内部礼堂或会议室开会,就没有场地费,成本将大大降低。如果在外部租赁场地开会,一场两小时会议的场地租赁费至少在5000元以上。
设备使用费用至少在10000元以上,会议摄影及视频制作等至少在20000元以上。
会场茶点按照每人30元计算需要900元。
给每人准备笔(一般是两只以防万一)、笔记本、文件袋等小物品至少需要30元,合计900元。
车辆租赁一般是300元,至少需要10台大巴车,合计是3000元。
如果聘请礼仪公司做服务,6人的出场费至少20000元。
如果参会人员有外地的,还有宾馆住宿费、来回交通费等。
以上这些林林总总算下来费用在68800元以上,将近7万元,这还是大致成本,还有一些隐形成本比如会议纪念品等没有计算进去。
可见一场会议的成本不低,如果每人再给准备一个保温壶,将推高会议成本。
看到这里,有人会说,为什么不给每人摆放一瓶矿泉水?
看上去这成本很低,实际上行不通,如果会议时间很短,一般是摆放矿泉水,如果会议时间长就不行了。开会时喝水一般都不是为了解渴,主要是为了提神解困,好好听讲,提高会议效果和质量,喝茶是最好的方式。
有人就说了,能不能摆放咖啡?
听起来是个不错的选择,其实是最差的。一方面咖啡很烫,而且杯子是开口的,一不注意就会泼洒,造成麻烦。另一方面满厅都是咖啡味,会影响会议效果。一般都是会议休息时间在会场外的休息处喝咖啡。
关键是这造成了资源浪费。
还是以300人会议为例。如果每人配个保温壶,要在较短的时间内烧开300壶水,需要大型的锅炉,如果用电烧,需要配备加大容量的变压器,用天然气烧,需要配备大型锅炉,这些都需要专人负责烧水,都会额外增加成本。
主要是:
一般参会的人为了减少进进出出上厕所影响会场氛围,只会喝少量的茶水,而一个保温壶容量一般都在一升以上,基本上用不完,剩下的开水不可能再次利用,只会倒掉,这就造成了浪费。而集中人工倒水,一个保温壶至少可以倒10个人,节约了用水。
以上还只是举了300人的会议,如果是3000人的会、5000人的会,这笔账不得不精打细算。
综合以上的分析,明显可以得出服务员倒水节约了会议成本。
人怎么办?
如果大型会议不用服务员倒水,部分会议服务人员就会失业,在当前就业形式严峻的情况下,找份工作很不容易,这些人失业就会把就业压力推向社会,再加上这几年每年有1000多万的大学生毕业走上了社会,各种因素累加起来增大了解决就业问题的难度。
从以上综合分析来看,请大家不要再喷了,如果取消了服务员倒水的环节,增加成本倒是其次,这些人怎么办?怎么安置?
三、倒水看是小事,学问不少。
在大型的会议上倒水不是一个简单的事情,普通人认为不就是个倒水吗,这有何难?
其实倒水看似小事,却大有讲究和学问!了解了这些您就知道了。
开会前咋倒水:
做好人员安排和分工,穿好统一礼仪服,要干净整洁,不能有皱褶,每人在口袋里装一快叠好的干净抹布,双手戴上干净的白手套,材质要轻薄防滑,不能厚重。
提前烧好开水,统一灌装在保温壶中,保温壶不能太大,也不能太小,太大不好拿,太小不够用,一般以装1升开水大小的保温壶为宜。
会议开始前10分钟集体入场,按照分工分组倒水,在会议开始前5分钟倒完水离场,时间要把握好,间隔时间太长开水凉了,太短就太烫了。
水不能倒满,以留出水杯四分之一空间为宜,倒水时要随时把溅洒出的水擦干净。倒上水后盖好盖子,放置在座位右前方20厘米处,杯把手成45度朝向座位,方便拿取。放置太近,在入座时容易触碰导致泼洒,太远不好拿取。
开会前倒水简单一些,也较轻松。最紧张的是会议进行中倒水,流程最复杂,十分考验心里素质和应变能力。
会议进行中咋倒水:
在会议进行中倒水都会安排心里素质高,应变能力强的服务人员,避免发生差错和意外。
倒水频率:
以每半个小时为宜,要注意观察,如果用水较快,要及时调整为20分钟一次,但在大型会议上倒水频率一般不做调整。
倒水次序:
小型会议先从主席台最高级别领导开始,按照顺时针方向或先左后右的次序倒水。大型会议不讲究位次,按照分工分组同时进行,从进门最近的位置开始,力求以最短的时间倒完水离场。
单人倒水还是双人倒水,没有统一的标准,一般小型会议、级别很高、服务人员充裕、会场空间较大则选择双人倒水。一般参会人员很多的大型会议选择单人倒水。
面前倒水与身后倒水:(规矩很多、会很紧张)
面前倒水:
倒水时,站在参会人员右前方,既倒水人员的左手方,不能离参会人员太近,要注意兼顾前后左右位置,以方便倒水的距离为宜,尽量不要挡住参会人员视线。倒水前短暂目视、微笑,提示要倒水。
重点来了。
站着倒水时,手拿水壶正常自然的位置不能超过参会人员的肩部以上,如果超过了,要半蹲,降低水壶的高度,如果半蹲还是高了,就要单膝触地,进一步降低高度,防止水壶位置过高,在倒水时开水溅出烫到人。
(这就是不了解的人会引起争议的真实原因)
身后倒水:
站在参会人座位右后方,不能站太近,与座位错开,防止座位后移或人员后仰触碰水壶。身后倒水则不需要半蹲或单膝触地倒水。
倒水动作:
双人倒水简单一些,以拿水壶的人为主倒人员,主倒人员要始终把水壶端起尽量靠近自己胸前的位置,右手提壶,左手放在水壶底部托起。
拿放水杯的人为辅助人员。辅助人员要紧跟主倒水人员,配合好主倒水人员的流程和节奏,辅助人员还要做好随时应变意外情况的准备。
比如:随时擦干净溅出的水。发生水壶意外掉落、倾倒时第一时间保护好参会人员免遭伤害等。
倒水时,要眼里有活,由于大多数情况,水杯已经使用过了,并不在原来的位置,辅助人员要一眼确定倒完水后,水杯要放置在什么地方。
开始倒水时,辅助人员右手拿起茶杯,左手拿起杯盖,侧身将水杯朝向倒水人员,倒水人员将水壶口紧贴水杯内壁,将开水沿着水杯内壁缓慢倒入。
倒入开水后,辅助人员将水杯放置在标准位置,水杯把手成45度角朝向参会人员。要一次完成,不能在放置水杯时在桌面移来挪去,比比划划。
整套动作要领:相互配合、动作柔和、轻拿轻放、眼明手快、始终微笑。
单人倒水最考验人。
要心细沉稳,动作熟练迅速,还要有点手劲。
右手提壶,将水壶放置在胸前位置,左手手心向上,自然放在水壶前方,注意不要触碰到水壶(要拿放水杯,保持干净)。面前倒水时,如果水壶位置过高,不必下蹲,但一定要侧身倒水,水壶不能对人。
倒水前左手手心向上,伸出在水杯旁边朝向参会人员,表示尊重,同时示意要倒水,提醒参会人员不要晃动身体(身后倒水也是一样)
考验功夫的时刻来了。
单人倒水时,左手手心向上做完示意动作后,顺势用无名指和小指分别夹住水杯盖顶部的凸起部分,剩下的三个手指握住杯子的把手,轻轻把杯子拿到侧面,右手提壶,沿着水杯内壁缓缓倒入。倒完水后,再轻轻放在标准位置,顺势盖上杯盖,再次手心向上朝向参会人员,示意水已倒好了,可以饮用。这个动作一致使用左手,中途不能也无法换手。
通过了解以上流程,就可以清楚的知道:正常情况,
只有在双人倒水,且水壶正常放置位置过高时,才会发生跪地倒水的情况
,这并非不尊重,而是流程需要。
开会时,别人给您倒水,您做对了吗?
如果您想做一个有素养、有水平、受人尊敬的参会者,当服务人员给您倒水时,
不要晃动身体,目视水杯
,倒完水后,
用右手食指轻轻在桌面弹两下,表示对别人服务的感谢和尊重。如果不需要倒水,则摆手示意。
在服务人员倒水时尽量不要目视对方,这样会造成服务人员的紧张和不安。了解这些后,
您做对了吗?
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