江西
导读：
明日是农历的二月初二，民间称之为“龙抬头”，它源自于古人对天气的一个崇拜。早在《春秋命历序》中就记载：“天地开辟，万物浑浑，无知无识；阴阳所凭，天体始于北极之野…日月五纬俱起牵牛；四万五千年，日月五纬一轮转；天皇出焉…定天之象，法地之仪，作干支以定日月度。”可见在很久之前，古人就已经学会了“观象授时”，定天之象、法地之仪，并确定了星宿天象、干支及二十四节气。
之所以称之为龙抬头，《尔雅》当中就告诉了我们答案：“数起角亢，列宿之长。故角之见于东方也，物换春回，鸟兽生角，草木甲坼。”它的意思是在万物复苏的春天，东方苍龙的角宿每到傍晚将从东方升起。人们看到这个景象，就好像苍龙抬头，于是就把它称之为“龙抬头”。
这种景象在旧时人们看来，它是吉祥的一个象征，本身苍龙就代表着祥瑞，人们于是就更加坚信这一点。关于这天有着诸多的风俗，当然最为重要的还是饮食，毕竟民以食为天。我们当地的老人也在讲“3菜不上桌，福气不进门”，那到底是哪3菜呢？有答案了！
第一菜：猪头肉
猪头，谓之“龙头”，意思就是讨个好彩头，在我们当地，但凡一些重要的日子，也会选择吃上一点猪头肉，以求吉利，在二月初二这天，更是会选择一些猪头肉来下酒或者是下饭，希望吃了这些之后，福气财气都能迎进门。
推荐食谱：【猪头肉炒辣椒】
所需食材：猪头肉、辣椒、蒜、植物油、盐、酱油、料酒、香醋、鸡粉
做法：1、把猪头清洗干净，放入到大锅中，把它进行焯水，接着把它捞出来，剃掉它的骨头，留下猪头肉；2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜爆香，接着放入猪头肉进行翻炒，炒香之后，倒入准备好的青椒；3、大火进行翻炒，放入盐加入一点料酒，放入酱油，接着放入一点香醋，最后来上一点鸡粉提鲜。
第二菜：龙须菜
龙须菜，光听名字，就知道是一个非常应景的菜，关于龙须菜，有两种，一种是海里生长的，还有一种是洋丝瓜的嫩苗，这种也被称之为龙须菜，家里吃龙须菜的话，一般是吃第二种，它也是这个时候最适合吃的菜之一，代表着往后的日子顺顺利利。
推荐食谱：【西红柿炒龙须菜】
所需食材：龙须菜、西红柿、植物油、蒜末、盐、鸡粉
做法：1、把龙须菜清洗干净，我们只需选择比较鲜嫩的一部分就可以了；2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末，接着放入切好的西红柿进去翻炒，把它炒香，炒出红沙，接着倒入龙须菜；3、把它不断的进行翻炒，放入盐加入少许的鸡粉，炒至入味，就可以直接出锅了。
第三菜：炒饼
炒饼不仅是菜，也是主食，在这天吃炒饼，就是吃“龙鳞”，也是希望在接下来的日子当中，可以顺顺利利。这个食物在北方也相当对比较的流行，在南方的话，吃的相对比较少一些。
推荐食谱：【菜椒炒饼】
所需食材：菜椒1个、饼1大块、植物油、盐、香葱、香辣酱1勺、生抽、味精
做法：1、把菜椒清洗干净，切成大块，放入到一个篮子中备用；2、大饼切成条状，锅中放入植物油，烧热之后，放入香葱，还有辣酱炒香，接着放入炒饼，还有菜椒；3、炒香之后，放入盐加入生抽，最后放入一点味精，炒至入味就可以吃了。
【食刻说】
明日是二月二龙抬头，老人说“3菜不上桌，福气不进门”，这个3菜分别是炒猪头肉、炒龙须菜，还有炒饼，人们希望通过这样的方式，能带来好兆头，在新的一年当中，福气进家门，事事皆顺。
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