为什么现在的西红柿都“硬邦邦”的？菜农讲出了实情，你还吃吗？

小时候吃的西红柿，那种酸酸甜甜的味道，至今仍在脑海中回荡。捧起一颗红彤彤的圆润的西红柿，轻轻咬一口，果肉鲜嫩多汁，果汁在口腔中四溢。那种酸甜的味道恰到好处，酸中带甜，甜而不腻。酸的感觉让人提神醒脑，而甜的味道则让人心情愉悦。果肉细腻柔软，口感丰富，既有沙沙的口感，又有一定的嚼劲。

除了直接生吃，小时候的西红柿还可以做成各种美食。比如，凉拌西红柿，酸酸的味道配上清爽的口感，是夏天消暑的好选择。还有西红柿炒蛋，酸酸甜甜的西红柿和鲜嫩的鸡蛋搭配在一起，口感丰富，味道美妙，一盘西红柿炒鸡蛋就能下一锅饭。

可如今市场上的西红柿虽然种类繁多，但那种酸酸甜甜、口感丰富的味道，似乎越来越难以寻觅。大家可能都发现了，现在市场上的西红柿，都是邦邦硬，皮厚芯硬汁少没味道，如鸡肋，弃之可惜，食之无味。

问过种植西红柿的菜农，之所以现在的西红柿都是邦硬无味道的果子，原因主要有以下两个：

1、品种改良：为了满足长途运输和保鲜的需求，西红柿的品种被改良为皮厚、硬实、果汁少的类型，以减少运输过程中的损耗。这种改良使得西红柿在硬度上有所增加，但口感和风味可能相对较差。现在的西红柿以荷兰和以色列的品种居多，以产量高，上架时间长耐运输著称，大家都知道，耐运输的品种都是皮厚果的硬度大，内溶少，也就是果汁少，所以口感差。

2、催熟剂的使用：农民为了集中上市，一般都做催熟，一串绿绿的西红柿果子，喷上两次乙烯利溶液，7-11天全红，而且果实膨大快，便于集中采集。这种催熟剂会使西红柿的表皮变红，但果实内部并未完全成熟，因此口感硬邦邦的，缺乏酸甜味儿。

说到底，还是品种问题，传统的小时候的西红柿，不耐运输和销售，产量低，影响收入，所以种的人就少了。

若是本着宁缺勿滥的原则去挑选可入口的蔬菜水果，那恐怕是要饿肚子了。所以，在有可放心食用的蔬果的前提下，不要食用使用了催熟剂的蔬果；若是无可选择，那食用这些蔬果前，一定要仔细清洗以及减少食用量。

这也是为什么，泾阳的普罗旺斯西红柿一经上市，就成为抢手货的原因。普罗旺斯，其实就是我们小时候吃的西红柿的品种，皮薄肉厚沙瓤汁多味道酸甜，一口让人回到小时候。

最好吃的普罗旺斯，当属陕西泾阳所产。这里产的西红柿，果形圆整，大小均匀，色泽艳丽，肉质细腻，口感纯正，品质优良。其最大的特点就是沙瓤足，口感沙软，酸甜可口，汁水丰富，西红柿味道浓郁，吃起来口感细腻化渣。

普罗旺斯西红柿还可以当成水果生吃，皮薄肉厚，口感清甜爽口，沙瓤香脆，让人根本停不下来。

同时，它也非常适合用来制作番茄酱，熬成的番茄酱色泽艳丽，酸甜可口。无论是生吃还是烹饪，普罗旺斯都能带来绝佳的美食享受。

所以，如果能吃到儿时味道的西红柿，你会开心吗？

三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店（静默成诗的小店），主营全国各地直发的原生态知名水果，欢迎关注。