静庭雅叙，宜人亦怡情——访静颐（素食）茶馆掌门人方海娟

静颐（素菜）掌门人方海娟董事长。

在快节奏、高压力的生活中，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。素食不仅是对自然的尊重，也是对生活的热爱、对健康的追求，更是一种生活方式。

浅冬周末午后，“全球深商”来到位于罗湖国速大厦4楼静颐茶馆，采访静颐（素菜）掌门人方海娟董事长。

初见静颐

素雅、恬静的环境，国风与现代相融合的店面设计，镂空雕刻的木门，朴拙中带有几分时光的味道，无不在表达悠然岁月那份宁静中的适宜感。盈盈的绿植、茶香、檀香，合成的带有禅意的氛围，袅袅升腾在空气中，让人的脚步不由地慢了下来。

下午时分，客人还没有上座。坐在面前的方海娟，也许是职业，也许是天性，也许是时间的作用，那份人到中年的淡然与优雅，不疾不徐娓娓道来的从容，让我们的对话不知不觉中到了华灯初上。

说起最初的“静颐”，方董就像说起自己一手培育长大成才的“孩子”，眼里泛着爱意融融的光。

2000年世纪之交的夏天，是方海娟人生的转折点，她告别了当时令人歆羡的银行金融工作，重新打造了自己的人生新“道场”。与静颐的另一位创办人王菲娜携手，共同开创了静颐茶馆。

当时，茶馆不鲜见，素食馆还属于小众消费场所，能够在寸土寸金的罗湖商业圈静谧一隅，安驻20多年，靠什么支撑它的生命线？方海娟给出了她的解读。体察社会市场所需，在喧嚣又充满欲望的都市里，人们身心太需要解压释放情绪的消费场所了。正如同“静颐”两字所诠释的意涵：静——安详、闲雅、恬静，不受外在影响，坚守初心；颐——休养、保养、引申万物萌发、修身养性；秉承这一初衷，“静颐”走得稳健且长远。虽然经历了艰难的三年，但，“静颐”靠着多年聚合的元气，不但挺过来了，且没有裁员，没有降薪。近期，还在龙华开疆拓土，打造了升级版的“静颐”。凭借经验和口碑，升级后的“静颐”，在坊间的风评一路向好；没有广告只有口口相传，欣欣向好是罗湖与龙华两家“静颐”的写真图。

重回“静颐”的老饕们

2023之春，随着疫情解除，迎来了餐饮服务行业的新春，也迎来了深圳与香港口岸的进一步开放。那些曾经的老餮们也开始回流，尤其是来自对岸的港客，他们三三俩俩或成群结队，就像回到久别的家。来到“静颐”，先点上心仪老茶，一盘“静颐”的特产，颗粒饱满咸香可口白瓜籽，作为休闲时光的餐前序曲。慢慢地品，轻轻地聊，最后再点上静颐的招牌菜品：“牛油果苜蓿卷”或被誉为“菌中之王”的羊肚菌、黑松露，山药泥合成的香糯佳肴，亦或香甜的“芝士焗番薯”⋯⋯丰富的口感关照着人们的味蕾，丰盛的营养呵护着他们的身心。惬意中时光清浅地走过，让人不由地轻叹一声——幸福生活当如斯！

“静颐”的茶品、菜品

静颐茶馆的茶品和素食，何以备受那些十几年的老饕们青睐，很多茶客们来静颐小坐品茶后，还会带上静颐的老普洱、绿茶、岩茶和白瓜籽，作为伴手礼送给亲朋好友。

说起“静颐”的菜品，方海娟如数家珍，无论是应季蔬菜、豆制品、山珍和谷物等，她亲选供应商或到原产地，对当地自然环境进行考察，无论从口感到环保，经过详尽了解甄选后，才有机会进入“静颐”的后厨；再通过厨师精心打造，最后，才有带“静颐”精神符号的美味佳肴。

“静颐”，打造的是一种生活方式

聊到做“静颐”的发心，方董道：“随着时代的发展，大家对于饮食的思考越来越深入。在快节奏、高压力的生活中，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。素食不仅是对自然的尊重，也是对生活的热爱、对健康的追求，更是一种生活方式。所以，我们将素食和茶相融，满足人们对不同饮食方式的需求，从而丰富饮食和生活方式”。

素食者与信仰是否有着必然联系？谈及于此，方董说道：“过去，人们习惯性地将素食与信仰连接起来。今天，大家对素食的认知越来越多元化，素食早已成为一种饮食文化。更多年轻人因为环保、健康等诉求，成为素食主义者，或加大素食在日常用餐中的比例，所以“静颐”的客户群加入了更多的新生代。

素食对人的身心灵影响

谈及素食对人身心灵的影响时，方董谈到：“我认为饮食对人的身心灵健康是至关重要的。‘民以食为天’，所以每天吃什么、怎么吃、什么时候吃、吃多少？是很值得大家去思考的。大家选择长期、短期或某一餐吃素的原因可能各不相同，对我而言，是从滋养心灵角度出发的。之所以长期素食,是因为了解肉食供应链以及动物的苦难，心生悲悯而不忍；同时，我也认为素食是一种更朴素、纯净、简单、环保的生活方式；很多素食者，追求的是平和的心态,减少口腹之欲，寡欲多欢，从而提升对幸福的敏感度。从身体的角度出发，选择摄入蔬食、水果、杂豆、菌类和谷薯类，也能获得丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。对于健康、预防疾病等方面都有一定的作用”。

未来的“静颐”

对于“静颐”的未来，方董谈到：“‘静颐’是经过岁月沉淀的品牌，我希望‘静颐’能永保初心，不断拓展‘静颐’的产品线，研发更多高品质、符合市场需求的产品，以满足不同消费者的需求。此外，我们通过建立完善的客户服务体系，确保每位来‘静颐’的客人，都能感受到别具特色的饮食文化。我们将以“打造百年老店”为目标，在保持静颐原有品牌价值的同时，积极探索新的商业模式。通过不断创新和优化，实现静颐品牌的可持续发展。