城里很难买到的田间野菜地皮菇，勾起了多少童年的记忆！

?在乡下的田间地头，房前屋后的草地上、水洼边，到处都能看到黑中带着透明绿的一种藻类植物，尤其是一到三月份的雨季日，因为雨多水足，这种植物更加疯长，长到你落脚之地都没有。看着满地透明绿的这种藻类植物，满心欢喜的蹲下身子拾起一片在手中抚摸把玩，感觉很是柔软。

只要你是农村人或者是嘴馋这道自然生长出来的美食，你就可以提上竹篮子，当然也可以带个洗菜的器具或者是塑料袋子也行。

不会耽误很多时间，最多十来分钟你就可以满载而归。

当你准备好之后提上竹篮子脚穿雨靴来到田间地头时，眼睛所到之处的早地上都是乌黑乌黑的一大片，让你激动的不知该从何处去拾起。

说了这么多，大家也该猜到了我说的是什么野味了吧！当然这只有在农村长大的人才能认识这种野菜，而且也经常吃过这种野菜。

它就是地软，地软只是它的常用名称。在不同的地域它还有不同的称呼，比如鼻涕菇、雷公屎、地木耳，它还有一个更好听的名字叫地仙菜。而在我们赣西地区称它为地皮菇。不知道你们那里称这种野菜叫什么？

地软营养成份很高，它含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、和矿物质。这么好的一种高营养价值的野菜我们怎么能浪费呢！所以我们睿智的老祖宗早就把它开发出来搬到食谱上了。而且做法多种多样，五花八门，只要你喜欢怎么吃就怎么弄。

你可以把它做一道红烧韭菜地软，那入口的味道可是又香又丝滑。要是这样子你感觉不好吃的话！你也可以把它做成凉拌地软，洗净用锅煮上一煮捞起待凉后放调料，加上蒜泥葱花辣椒粉一道别样的美味就成了！用筷子挑起一片放入嘴里，那柔软细腻的口感会让你大呼过瘾。如果还是让你感觉不满意的话！你可以把它做成地软鸡蛋汤，也可以把它做成地软馅味饼，最好吃的莫过于地软馅味包子，那美味就是属于六零、七零、八零后不可抹去的童年记忆。

记得小时候为了多吃一个地软馅的包子，就和我姐产生过一次争执。

那件事我还记忆犹新，也是三月份的时候，天气也像今天一样下着淅淅沥沥的小雨。

那天正好吃午饭的时侯，隔壁邻居家的发小来我家串门，发小年龄和我相差无几，那时我正好十岁的样子。他手上拿着两个热气腾腾的包子，满脸陶醉的样子在我面前啃着他手上的美味，正好那时我和母亲斗气，因为没有我满意的菜，所以我正饿着肚子和母亲僵持着要不要吃饭！

发小一来就把僵持已久气氛给打破了，看着他大口的啃着包子。微风一吹包子特有的香味随风向我飘来，我贪婪的吸吸鼻子。哇！这正是我喜欢的味道，也是我最爱吃的地软馅的包子。闻着地软馅包子散发出来的独有香味，我的肚子不争气的“咕咕”的直抗议！直馋的我嘴里的哈喇子往下流。

母亲在一旁瞧见了直掉眼泪，按那时的条件能吃上一顿白米饭就算是富有家庭了，我们一家七口人每餐吃的都是大米掺着红薯干蒸出来的饭，七分红薯干三分白米和在一起蒸！而且一年三餐都是这样吃过来的，哪还有条件奢侈到去买面粉做包子吃。见此母亲叹了口气转身向屋里走去，只留下我还一直呆呆的站在原地，两眼发光似的直盯着发小手中的包子。

许久之后，直到我脸颊传来一阵火辣辣的痛我才惊醒过来。原来是我二姐一个大嘴巴子呼在了我脸上，可见她生气不小，用力之大，扇得我一屁股下去直接坐在了地上。

接着传来了二姐的大吼声:“还不回去吃饭？母亲都哭了！”

我当时懵懵的，嘴里只吐出两个字“啊、哦！”

而发小早就吓得不见了踪影！

这一句话让我整整记了二十个年头，母亲也离去几个年头了！而心里也一直内疚到现在！真是应了这句话:“年少不更事”啊！

第二天早上起来，母亲微笑地来到我面前对我说:“吃了午饭后，和你二姐去草坪里拾点地皮菇回来晚上做包子给你们吃。”我听到母亲话，顿时感觉听到了世上最美妙的声音，我内心狂喜，我终于可以吃到向往已久的地皮菇馅的包子了！

到了下午放学回家的时候，我简直用上了百米冲刺的速度跑回家的。看着母亲用力地和着面粉，几绺头发隐隐中夹带着几根白发。而二姐却蹲在井旁洗着盆子里的地皮菇，每一片她都会扒开洗净，洗得很是仔细。

那一个晚上我总是围着母亲转圈圈，直到包子蒸熟。开笼罩的那一刻，一股股地皮菇的香味扑面而来，我激动不已，用手里早就准备好的筷子夹起一个包子就往嘴里塞，塞进嘴里的那一刻直烫的我“嗷嗷”大叫，而旁边的母亲见了却柔声对我说“娃仔，不急慢慢吃，没人和你抢！”我却不管不顾，放下速度连吃了好多个，究竟多少个我也记不清了，直到肚子吃的圆鼓鼓为止，那一刻起让我深深地记住了地皮菇的美味，真的太好吃了。

一年多以后，我才知道做包子的面粉是母亲向村里人借来的，就是为了满足我的口腹之欲！现在想起来，心里总会愧疚不已。所以说家庭条件再怎么困难！身为父母也不会苦了自家孩子，这就是母爱的伟大。