江苏
选择合适的冲泡器具对泡好一杯茶非常重要。当资深茶友询问我时，我通常会推荐紫砂壶。理由是，盖碗虽然实用，但仅仅展现茶叶的原味，不具备提升茶汤品质的作用。大多数茶叶如果单纯用盖碗冲泡，口感和滋味都不够丰富圆滑。如果选一只合适的紫砂壶冲泡，就能达到“美颜”的效果，大幅提升饮茶的品质。
紫砂壶具有双重气孔结构，气孔微细且排列有序，使茶汤保留茶叶的香气，又不会酿出陈腥味。紫砂壶使用越久，越能发挥这一特质。
另外，紫砂壶传热缓慢，使用起来手感温润舒适。即使在严寒的冬日，也不用担心热水造成壶身破裂。夏天则可防止茶水变质发酵。只要用沸水冲洗干净，久置的紫砂壶也可恢复如初。
那么，我们该如何选购一只好的紫砂壶呢？
我认为，与选一款好茶一样，选择壶的关键在两个方面：原料和工艺。
【温馨提示】配图为手工紫砂壶，可入手鉴赏！
好的原料决定了壶的质地。江苏宜兴出产的黄龙山紫砂，被公认为最上乘的紫砂原料。这里的紫砂矿料需要经过三年的风化才可使用，然后再经过反复踩踏、筛选、泡水陈化等复杂工序制成泥条。这样的原料矿物质丰富，对茶水的调节效果也更佳。相比之下，现代机械生产的泥条，虽然制作效率更高，但缺乏充分的自然氧化，对茶汤的提升作用有限。
好的工艺需要充足的经验与时间积淀。传统的龙窑燃烧四十多个小时，高温达1200°C，可充分烧制壶身。现在的气窑和电窑虽然烧制周期短，成品率高，但壶身不如以往结实，也影响了壶的使用寿命。
可以说，时间是检验一个紫砂壶的唯一标准。随着时间的积累，壶身的颜色会变得更饱满醇厚，手感也会因长期使用而越发光滑。
如今市面上有许多新壶在追求外观的新颖与创新，大师签名也成为许多收藏者的关注点。这当然无可厚非，紫砂壶本身就是一件艺术品。但是作为一个注重实用的茶人，我在选择壶时还是会立足点茶的角度。一只好的紫砂壶，应该能够完美地提升茶汤的品质，与茶叶达到最佳的契合。这种契合需要时间的沉淀，需要对茶道的执着追求，也需要对一壶一茶的体悟。
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