40道菜品新鲜出炉！18家餐企以开凌梭为媒，再创佳绩

在武术世界里，切磋武艺一直是提升自我水平的黄金法则。这一智慧同样渗透在美食的演变与升华之中。

2月28日，由东营市工商业联合会主办，东营市绿色餐饮商会与东营市烹饪餐饮饭店协会联合协办的“与东营共美好·第四届黄河口开凌梭美食节”正式开幕。其中，最引人注目的莫过于“与东营共美好·第四届黄河口开凌梭美食邀请赛”。

18家餐企以开凌梭为媒

共创40道开凌梭创新菜品

本次黄河口开凌梭美食邀请赛，共邀请了来自东营、淄博、潍坊、滨州四地的18家餐饮企业，以及百余位餐饮人，大家齐聚一堂，共品“开春第一鲜——开凌梭”。

肉饼蒸开凌梭、非遗杨家咸梭鱼、开凌梭鱼狮子头、花雕醉开凌梭、鱼跃出海开凌梭、野菜开凌梭石榴包、酸汤开凌梭鱼狮子头、金海三鲜焖开凌梭、香椿炸开凌梭……本次美食交流活动中，18家餐企共同围绕“黄河口开凌梭”这一东营地标性食材，进行创新，烹饪出了40道开凌梭菜品，向消费者展现了黄河口开凌梭的更多可能性，用创新演绎出了黄河口特色食材的全新风味。

“地方美食的发展离不开每一位餐饮人、厨师的共同努力，感谢大家带来的精彩作品，让我们看到了来自大家的智慧与创新，也看到了开凌梭菜品发展的更多可能性。”东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国感慨道。

5位国家级大师倾力指导

助力餐饮企业全方位提升实力

除众多餐企外，本次邀请赛还邀请了5位重磅评审嘉宾。国家餐饮业一级评委、东营烹饪协会技术专家委员会主任魏正涛老师，东营市技师学院餐旅服务系讲师、山东省饭店协会名厨专业委员会副主席、鲁菜烹饪大师盖如河老师，中式烹调高级技师、中国烹饪大师、国家钻级酒家评审员、国家职业技能鉴定考评员吴振兴，国家级中式烹调师考评员、齐鲁烹饪艺术大师、“改革开放40周年山东省烹饪餐饮行业·鲁菜传承杰出贡献奖” 获得者舒冠青老师，高级技师、中国烹饪大师、东营市餐饮烹饪协会副会长高春波老师，5位国家级大师共同担任评委组，他们对每道菜品进行了精细化的点评和指导，助力相关餐饮企业不断提升自身实力。

“这一次美食节交流活动中，与会企业以开凌梭为题，根据自身理解选择了不同配菜与味型，40道菜中，煎炸烹煮，手法多样，让人眼前一亮，多家企业借鉴地方做法、小吃等，呈现出独具特色的黄河口开凌梭系列菜品。”国家餐饮业一级评委、东营烹饪协会技术专家委员会主任魏正涛点评道。

魏正涛认为，本次黄河口开凌梭美食交流活动，与往年举办的美食交流活动相比，不仅吸引了淄博、潍坊、滨州的餐饮企业，更是在食材搭配、味型选择还是呈现方式上，实现了全方位的创新升级。

“从每一道菜品上，我们就能看到各家餐企的思考，面对同样的考题，能够给出独具匠心的答案，这无疑展现着每家与会企业的用心与思考。”魏正涛分享道。“来年，我也希望有更多餐饮企业能够参与到美食交流活动中，发挥自己的奇思妙想去烹饪我们东营的好食材，赋予东营地标食材新的生命。”

用菜品交流促进步

多家企业荣获《金黄河奖》

经过5位老师层层品鉴与评选，最终，晨明餐饮管理有限公司肉饼蒸开凌梭、鹏成餐饮管理有限公司非遗杨家咸梭鱼、合家亲妈妈菜酒店开凌梭鱼狮子头等创新菜品荣获金黄河一星奖。

东营宾馆酸汤开凌梭鱼狮子头、缘合餐饮管理有限公司美蛙开凌梭荣获金黄河二星奖；王记富老乡亲餐饮有限责任公司鱼跃出海开凌梭、大明餐饮有限责任公司野菜开凌梭石榴包等菜品，荣获金黄河三星奖。村长家的疙瘩汤茶城店花雕醉开凌梭、村长家的疙瘩汤淄博路店鲜麻开凌梭，荣获金黄河四星奖

“通过菜品交流，打造互利共赢的学习环境，助力每一家东营餐饮企业进步是我们黄河口开凌梭美食节的初衷。”代景国讲道“在菜品交流的同时，我们也希望聚集更多东营餐饮人的力量，一起宣传黄河口开凌梭，持续挖掘东营的好食材，用美食为东营发声。”