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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
老话说： “百病不离肝！ ”
肝脏是我们身体中的一项重要器官，是排毒养颜的“清道夫”。
现在的年轻人经常熬夜，饮食不规律，平时又缺乏运动，再加上工作压力，经常会觉得浑身没劲，身体乏力。
所以我们要重视对脏脏的养护，多吃一些高蛋白，低脂肪，营养丰富，对肝脏有益的菜肴，肝脏最爱的5道菜，不仅健康营养，而且美味可口，建议大家每周吃一点，千万别心疼钱。
01
猪肝汤
中国人在饮食上讲究“以形补形”，猪肝营养丰富，具有滋补肝脏、养肝明目的作用，不管是老人还是小孩都很适合吃。
猪肝汤的做法非常简单，准备一块新鲜的猪肝，清洗干净，切成薄片，加入一些生姜丝，盐，葱段腌制去腥。
锅中加水煮沸，放入少许瘦肉，或者是小肠，然后下入腌制好的猪肝，大火煮5分钟左右，加入适量的盐，少许胡椒粉，少许青菜叶即可出锅。
猪肝汤味道鲜美，滑嫩爽口，有的猪肝会略带一丝苦味，这是正常的现象，另外煮的时候不要煮太久，不然猪肝变老也会有苦涩味。
02
蒸蛋
鸡蛋中的蛋黄含有一种名为卵磷脂的物质，这种物质富含胆碱，能够促进脂肪的代谢，对肝脏保护尤为重要。
蒸蛋做法简单，但是很多人都不太会做，首先我们拿出三个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子将鸡蛋彻底打散。
然后加入适量的温水，这一点很重要，不是冷水，也不是开水，而是不烫手指为宜的35度左右的温水，水和鸡蛋的比例一般是1:1，水最多是鸡蛋的2倍，水放太多的话，蒸出来的鸡蛋无法成形。
然后加入适量盐，将蛋液和温水彻底搅拌均匀，有条件的话可以过滤掉水面上的那层气泡，然后将鸡蛋放入蒸锅中，蒸锅上汽再放入，蒸15分钟左右即可。
03
清蒸鱼
鱼类富含许多高质量的蛋白质，营养丰富，对肝脏很有益处。
鱼的做法有很多，这里推荐大家做清蒸鱼，清蒸的做法能够减少鱼的营养素流失，不管是老人还是小孩都很适合吃。
将新鲜的鲈鱼洗净去鳞，然后去掉内脏和牙齿部位，在鱼身上划几刀，方便其入味，吃的时候也更方便夹取。
然后将少许盐，少许蒸鱼豉油均匀的抹在鱼身上，放入少许葱姜蒜，然后锅中上汽后将鱼放入锅中蒸15分钟左右。
清蒸鱼的口感鲜嫩鲜甜，搭配上清爽的葱姜味，让人胃口大开，回味无穷。
04
小炒牛肉
牛肉营养丰富，深受人们的喜爱，虽然价格贵，但是千万别心疼钱，偶尔吃好一点，犒劳一下自己的身体也是应该的。
将新鲜的牛肉清洗干净，切成薄片，用料酒和少许盐，加入生抽，少许淀粉腌制片刻，加入少许食用油，炒的时候防止其粘锅。
锅中加入油，油温冒烟后，放入少许蒜末和姜末炒香，再加入牛肉快炒几分钟，加入少许本地芹菜，不断翻炒。
加入生抽，蚝油和适量的胡椒粉调味，翻炒均匀即可，小炒牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道不容错过的美味佳肴。
05
酿豆腐
豆腐价格实惠，但是营养却很丰富，单纯的吃豆腐很多人可能都不太爱吃，所以推荐大家吃酿豆腐。
将豆腐中间挖个洞，将腌制好的肉沫塞进洞里，然后将豆腐放入锅中进行生煎，将其煎至两面金黄色即可。
然后锅中加入少许蚝油，酱油，放入少许淀粉进行勾芡，这样炒出来的酿豆腐清香软糯，外酥里嫩，令人赞不绝口。
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