转基因大豆油有害且致癌？工程院院士：超80%国人吃过转基因食品

“你听说了吗？现在的大豆油都是转基因的，吃了会致癌。”

陈阿姨和跳广场舞姐妹闲聊的时候，听说了转基因大豆油的事情。

一开始她还将信将疑，随后看着群里转发的转基因致癌文章，才后怕起来，赶紧把家里剩的大半桶大豆油扔了。

近年来关于转基因食用油致癌的消息一直不绝于耳，造成了不少恐慌情绪，那么到底转基因大豆油有没有害？真的会致癌吗？

一、转基因大豆油真的有害且致癌吗？

据2021年全球转基因大豆消费数据统计，欧盟进口超1300万吨，占到了大豆总消费量的80％以上；美国转基因大豆国内消费量超过6000万吨；我国进口的9651.8万吨大豆中，大部分也是转基因大豆。

农民日报曾刊文辟谣，表示所有市面上获批的转基因大豆及制品都有严格安全评级，安全性和非转基因大豆油一样。

其次，大豆油作为世界第二大食用植物油，消费人群非常庞大，包括欧美各国和日本等发达国家在内，食用历史已长达20多年，深受各国人民欢迎，食品级安全受到各国认证，安全性有充足的保障。

有数据显示，2016年我国进口的8391万吨大豆，基本属于转基因产品。

如今获批种植或进口转基因作物的国家有59个，全球近75%的人口都居住在其中。

中国工程院院士、玉米育种学家戴景瑞也发话“我觉得如今的中国人有80%、90%以上吃过转基因食品。”

因为在中国20多年进口大豆历史中，基本上都是转基因大豆，就算你没有吃过转基因大豆，也肯定吃过转基因大豆饲养的牲畜、加工制品以及餐馆用转基因大豆炒的菜。

有人疑惑，为什么很少在超市看到转基因大豆制品，这些进口转基因大豆都去哪了？

其实我国进口的大豆约6-7成会制成饲料，少部分会进一步加工成其他的食品。一般餐馆、食堂转基因大豆油使用率较高。

二、最不健康的食用油，是大豆油吗？

要说不健康的食用油，大豆油应该排不上号，因为大豆中最丰富的成分是脂肪酸亚油酸，是人体必需的营养成分，其中还不乏明星成分α-亚麻酸，而且还具有磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等多种微量营养素，所以大豆油并不是最差的油。

其实不同食用油间的区别就2个方面：

一是原料上的不同，不同原材料加工出来的食油风味会有差别，同时也划分出不同的用途；

二是所含成分上的差别，简单来说就是脂肪酸成分和比例不一样。像植物油主要成分是不饱和脂肪酸，而动物油主要成分是饱和脂肪酸。

有人说不饱和脂肪酸对人体更好，应该多吃植物油。

对此华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘少伟表示，虽然从成分功能上来说，饱和脂肪酸不利于人体健康，长期摄入会诱发某些慢性疾病，不饱和脂肪酸更适合人体摄入，但并不是说不饱和脂肪酸就好，过度摄入也会产生一些慢性危害。

总的来说，不同脂肪酸没有优劣之分，适量摄入都有益于人体健康。

食用油也一样，无优劣之分，几乎每种油都含这些脂肪酸，只是比例不同。所以，选用食用油一定不要只特定某一种油，最好不同的油换着吃，合理搭配，才是最好的。

三、这3种油或致癌，尽量少吃或不吃

现在关于食用油安全问题很多人其实都是一知半解，其实市面上正规渠道出售，质量合规的油都是可以安心食用的。

但是厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和提醒，这3种油不建议吃：

1、反复煎炸的油

有些家庭喜欢重复利用食用油，觉得就自家人，复炸几次没所谓，但反复煎炸的油会产生如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物，尤其是长期食用，会有一定的健康隐患。而且复用多次的油还会产生大量反式脂肪酸，增加心脑血管疾病风险。

2、一些小作坊的“自榨油”

喜欢去市场自榨油的家庭要注意了，虽然这种油吃起来香，但小作坊榨油过程存在一定安全隐患，例如原材料变质、生产环境很差，机器无法去除杂质和有害物质等因素，导致食用油黄曲霉毒素含量超标，增加患癌风险。

3、开封超过3个月的油

很多人以为只要没过保质期就可以继续用，然而食用油开封后如果长期没用完，即使没过保质期，也会增加油脂感染霉菌的风险，而且密封存储不当，还可能导致油脂与氧气发生氧化反应，产生一些氧化产物。专家建议开封超3个月没用完，也不要继续吃了。

另外每日食用油也有标准食用量，摄入量控制在25克~30克为宜，而且要避免重复利用，平常买油可以轮着买不同种类的食用油，营养更均衡，对健康也更有利哦。

参考资料：

[1]《院士： 逾80%中国人吃过转基因食品，儿子吃十多年》.中央广电总台中国之声.2017-02-06.

[2]《【健康】大豆油、菜籽油、花生油...这10种油到底哪种好？千万别再用错了！》.人民日报.2018-03-31.

[3]《花生油、菜籽油、大豆油…哪种油更好？今天才知道，原来最健康的是…》.科普中国.2019-10-03.

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