北京
逢年过节
家家户户的餐桌上
总少不了一道“鱼摆摆”佳肴
（鱼摆摆，重庆人对鱼的专属爱称）
它有着“年年有余”的美好寓意
在众多“鱼摆摆”美食中
渝北水煮鱼别具一格
同重庆火锅一样
在全国有着响当当的名号
“麻上头、辣过瘾”的口感
令人回味无穷
视频来源：重庆市渝北区文化旅游委
今天就带大家走进
水煮鱼的发源地
重庆渝北
这里鱼类资源丰富
数据显示
2023年渝北区农林牧渔业
总产值47.46亿元，同比增长5.1%
其中渔业实现总产值1.88亿元
同比增长4.1％
渝北区水产品总量8187吨
其中鱼类7884吨
水煮鱼对于渝北而言
已不仅仅是一种美食
更是这里的一张特色文化名片
2007年
重庆渝北被中国烹饪协会评为“中国水煮鱼之乡”。
2009年
水煮鱼被列为渝北区首批非物质文化遗产名录。
2012年
重庆市卫生局发布了渝北水煮鱼的烹调标准，这也成为重庆菜品获得地方标准的首例。
2022年
渝北水煮鱼入选首批“重庆地标菜”。
渝北水煮鱼以
“滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、
鱼肉外酥里嫩、味道醇厚”
而闻名大江南北
食材选用现点现杀的鱼摆摆
辅之以红亮养眼的辣椒
一大盆端上桌就“气势逼人”
“油而不腻、辣而不燥、
麻而不苦、肉质滑嫩”
被定格成正宗渝北水煮鱼的风味
现在就跟随采价员的脚步
来打探一下“鱼摆摆”的价格吧！
居民消费价格调查采价员实地采价
以水煮鱼常用的食材活草鱼为例
根据重庆CPI调查数据显示
2024年1月活草鱼
均价为19.03元/公斤
重庆市近半年活草鱼价格走势图
（2023年8月—2024年1月）
我们的“鱼摆摆”果然物美价廉！
还不速速和小伙伴安排上？
渝北水煮鱼促消费
以渝北水煮鱼为代表的重庆美食
吸引了各地“吃货”前来打卡
有效促进消费增长
2023年重庆市
餐饮收入2310.66亿元
增长20.6%
渝北水煮鱼促就业
围绕渝北特色餐饮发展需求
和重点群体培训需要
渝北区人社局创新开设
渝北水煮鱼、渝北乡厨两个特色工种
近年来
共计开展渝北水煮鱼
就业技能培训990人
渝北水煮鱼促增收
渝北水煮鱼
不仅成为重庆美食名片
还带动了花椒、辣椒等原材料
种植、养殖、加工、烹饪的
一条龙产业链发展
成为当地农民致富的抓手
有效助推乡村振兴
渝北区农村居民人均可支配收入
从2019年的19530元
增长到2023年的26515元
渝北区近五年农村居民人均可支配收入情况
咱们的“鱼摆摆”果然不一般！
好山好水好客
重情重义重庆
欢迎大家来重庆
品尝美味的“鱼摆摆”~
祝大家
年年有余~
文中部分图片来源于网络
怎么样？
看完渝北的水煮鱼
是不是打开了统计新世界的大门？
看似简单的统计数据背后
其实隐藏着大学问
这就是【MARK】栏目的初衷所在
从统计人的视角
去领略祖国天南海北的不同特色
Memory，可以留下美好回忆的
Art，照片可以很文艺，排版很艺术
Report，是我们统计人的专长
Knowledge，传播统计文化和知识
点个在看红红火火
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