春季滋补黄金期，这8道菜健脾祛湿滋补益气，越吃越健康

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

红烧肉

材料：五花肉 500 克、姜 3 片、葱 2 根、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、冰糖 2 汤匙、酱油 1 汤匙、八角 2 个、桂皮 1 小块、清水 适量、葱花（装饰用）

步骤：

1.准备工作：五花肉洗净，切成大块备用。姜切片，葱切段备用。

2.煮水焯水：将五花肉放入锅中，加入适量清水，放入几片姜片，大火烧开，撇去浮沫，焯水至肉变色，捞出备用。

3.烹制红烧汁：另取一锅，加入适量清水，加入料酒、生抽、冰糖、酱油，八角、桂皮，放4.入几片姜片和葱段，烧开后转小火，煮约 5 分钟，取出调味料备用。

5.烹制红烧肉：将煮过的五花肉块放入煮好的红烧汁中，加盖，大火煮沸后转小火，炖煮约 1 小时至肉变得松软入味。

6.收汁：待肉变软后，开盖收汁，直至汤汁浓稠，表面呈现红亮色即可。

7.装盘：将炖好的红烧肉捞出装入盘中，撒上葱花点缀即可。

椒盐肉片

材料：猪里脊肉或猪肉片：300克；大蒜：3瓣；姜：适量；青红辣椒：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；生抽：适量；淀粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪里脊肉或猪肉片洗净，切成薄片，用刀背拍松嫩化。

2. 将腌制料准备好：大蒜、姜切成末，青红辣椒切段备用。

3. 在肉片中加入适量盐、胡椒粉和生抽，拌匀腌制片刻，让调味入味。

4. 在腌制的肉片上均匀撒上一层薄薄的淀粉，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉，增加口感。

5. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，取出备用。

6. 锅中留底油，放入大蒜、姜末和青红辣椒段爆香。

7. 将炒好的肉片放回锅中，继续翻炒均匀，让香味充分渗透。

8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再次翻炒均匀即可出锅。

凉拌菠菜

材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、

做法：

1.将菠菜摘去老叶，去根，洗干净，将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出

3.放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水，将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

清蒸鸡腿肉

食材：鸡腿肉适量，毛豆米适量，胡萝卜1/3根，泡发的腐竹适量，酱油1勺，白醋少许，食盐适量，熟油2勺，香葱1棵

1、将鸡腿清洗干净，骨头剔出不要，将剃下来的鸡肉切成大小均匀的块状，再次洗净血水。然后沥干水分。

2、鸡肉中加入2滴白醋去腥，酱油1勺，食盐适量，抓拌均匀，腌渍半个小时。

3、腐竹提前泡发好，洗净后切成小块。胡萝卜洗净切成小丁。毛豆清洗干净备用。

4、准备一个耐高温的盘子，底部刷一层食用油，放入毛豆，腐竹，胡萝卜丁。然后将鸡肉摆放到上边。上边用耐高温保鲜膜包上，或者盖一块盘子。

5、锅内烧开水，将鸡肉放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可出锅。

6、准备一些葱花撒在蒸好的鸡肉上，然后淋上刚刚烧好的热油来激发出香味，这道蒸鸡腿就做好了。

红烧排骨

材料：排骨：500克；生姜：适量，切片；大葱：适量，切段；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；白糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

做法：

1. 准备工作:将排骨洗净，用刀背将排骨敲打几下，使其更容易入味。生姜切片，大葱切段备用。

2. 煸炒排骨：将炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入排骨翻炒至两面微黄。

3. 加入调味料：在炒锅中加入适量的料酒，煸炒出香味后，加入生姜片和大葱段，继续煸炒出香味。

4. 调味：倒入适量的生抽和老抽，加入适量的白糖，再次翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

5. 烧水煮制：倒入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至排骨变得酥软入味。

6. 收汁：待排骨炖至入味后，打开锅盖，收汁至汤汁浓稠，调味即可。

7. 出锅：将红烧排骨装盘，撒上一些葱花作为点缀即可。

爆炒花甲

材料:花甲，洋葱，生姜，蒜头，小米辣

酱汁（两勺生抽，一勺老抽，少许糖，一勺淀粉，一勺蚝油，一碗清水，搅拌均匀备用）

做法:1、花甲加盐浸泡两个小时吐沙。

2、冷水下锅，加入料酒生姜去腥，煮熟捞出（煮至开口）

3、热油加入洋葱，蒜头，小米辣炒香后加入郫县红油豆瓣酱炒出红。

4、加入花甲翻炒。

5、加入酱汁继续翻炒，大火收汁，撒些葱花装饰即。

香辣牛肚

材料：牛肚：500克；生姜：适量；大蒜：适量；干辣椒：适量；香菜：适量；料酒：适量；生抽：适量；醋：适量；白糖：适量；食用油：适量；盐：适量

做法：

1. 牛肚洗净，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒、姜片，去腥。然后捞出，切成薄片备用。

2. 生姜、大蒜切成末，干辣椒切段，香菜切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入切好的牛肚片，翻炒片刻。

5. 加入适量的生抽、料酒、醋和白糖，调味翻炒均匀。

6. 加入干辣椒段，继续翻炒片刻。

7. 最后加入适量的盐调味，炒匀即可。

8. 出锅前撒上香菜段，装盘即可食用。

豆腐鲜虾菌菇汤

【食材】：豆腐、鲜虾、西蓝花、白玉菇、食用盐、淀粉

【制作】：

1、豆腐清洗干净切成小块儿。鲜虾去除虾线之后，剥去外壳从背部片开，撒上一些玉米淀粉用擀面杖敲打成虾片备用。

2、锅里放油，烧热之后放入虾头煸炒出虾油，出现红彤彤的颜色再放白玉菇炒软，把虾头挑出来丢掉不用，添加适量的清水大火烧开。

3、烧到沸腾之后放入豆腐和虾片、洗干净的西蓝花，再次煮沸之后转中小火煮5-7分钟左右关火，放入食用盐调味即可出锅。

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