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“升糖大户”被揪出,警告:不想血糖失控,这4种食物尽量少碰

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吴大叔今年65岁,糖尿病多年,期间一直服药控制血糖,但血糖却一直忽高忽低,令他苦恼不已。

要说他平常也不吃啥甜食,在两餐之间有饥饿感的时候会吃些蔬菜冻干,解解嘴馋,反正也是蔬菜。

一天,朋友来做客,在谈笑间不经意吃了许多。第二天早上,喝完小米粥后没多久,吴大叔突然晕倒在了地上,送往医院后被确诊为酮症酸中毒

了解过往史后,医生认为吴大叔发病与他摄入了大量零食以及没有按时服药相关



一、每天一碗小米粥,会升高血糖吗?

想要控制好血糖,饮食管理是非常重要的一个环节。关于控制血糖的饮食管理,一直有很高的讨论度,小米粥就是有较大争议的食物之一,到底是降血糖还是升血糖呢?

小米是一种很常见的谷物,其内里的营养价值较为丰富。主要成分为碳水化合物,食用后可给身体提供较多的能量,且脂肪含量较低,多为不饱和脂肪酸,对心血管健康有较大的益处。除此之外,小米粥内含有多酚、黄酮类化合物以及维生素等成分,这些营养成分都对健康有好处。



那么小米粥与血糖的关系究竟如何?

我们先来看看小米的血糖生成指数(GI),不同做法的GI值也不同。小米饭的GI值为71、浸泡20分钟后煮的小米粥GI值高达93.6、小米煎饼的GI值为76.2。相比较大米而言,小米的GI值会低一些,但也称不上是低GI食物。

不推荐糖尿病患者喝纯小米粥,如果实在想喝的话,可以少量喝一些,喝的同时建议搭配绿叶蔬菜以及蛋白质丰富的食物。最好可以在煮粥的时候加入点粗粮,不要把粥煮的太过软烂。



二、“升糖大户”被揪出?这4种食物真的要少吃

中华医学会糖尿病学分会在2023年11月公布的糖尿病数据显示,全球目前约有5.37亿糖尿病患者,其中我国患者的数量高达1.25亿,患病率为11.9%,超过的全球平均的10.5%。

《自然·医学》上发表的研究指出,全球每年新发的1410万糖尿病患者,主要可归因于11条不良的饮食习惯。换言之,全球约有7成的糖尿病患者是“吃出来”的



糖尿病与饮食息息相关,有些看似“健康”的食物,其实升血糖特快。

1、土豆泥

土豆泥是个GI值很高的食物,因为碾成泥后让土豆的表面积增加了,淀粉也能迅速转换成糖,在短时间内会导致血糖快速上升。

且为了让土豆泥的口感变好,往往会在制作时添加大量的糖、黄油等,导致其GI值进一步上升。

2、蔬菜干

不少糖尿病患者和吴大叔一样将蔬菜干作为蔬菜的平替,但这个行为是不对的。蔬菜在制作成干后,内里的维生素等营养会大量流失,且为了保证口感会添加麦芽糖等成分,食用后很容易导致血糖上升。



3、风味燕麦片

燕麦本身是个低GI食物,但它的口感并不好。市面上很多风味燕麦片,为了让其口感变好,会添加大量的奶精、果干以及香精成分,导致GI值大幅度上升,食用后引起血糖上升。

4、无糖面包

国家相关标准规定,每100g食物内的糖分<0.5g即可被称之为无糖食品

也就是说,无糖食品并不是完全不含糖,只是含糖量会低一些。而面包本身有大量的淀粉存在,食用后会快速转换成葡萄糖被身体吸收,导致血糖大幅度上升。



三、控制血糖,国家卫健委推荐可以这样吃

卫健委发布的《成人糖尿病食养指南(2023年版)》指出,糖尿病患者的饮食要遵循平衡膳食的原则。指南中还提出,控糖的主食应定量不宜过多,同时要注意多选全谷物和低GI食物,这几种控糖主食是较为推荐的。

1、杂粮杂豆饭

杂豆可选择绿豆、红豆、白芸豆等,杂粮则推荐燕麦、黑米、薏米等,保持杂豆杂粮的比例在50~80%,其余再选择大米。这样做成的主食,不仅有丰富的膳食纤维和营养,还有较强的饱腹感,不会让餐后血糖大幅度上升。



2、荞麦面条

建议选择荞麦粉含量在30~50%的荞麦面,相对而言是比较健康的。

3、蒸五谷和薯类

玉米、红薯、山药等直接蒸熟了吃也是不错的主食选择,但要注意也不能摄入过量,因为这些食物的碳水化合物含量不低,摄入过量容易导致血糖上升。



糖尿病患者的主食选择有不少的学问,不能不吃也不能多吃,还要有选择地吃,上文提到的一些小细节,你都学会了吗?

参考资料:
[1] 《小米真的更营养吗?营养专家做了个“对比”》. 生命时报 2023-11-28
[2] 《11万人研究发现:经常吃这些食物,更容易患糖尿病!竟不是油和肉……》. 健康时报 2023-12-26
[3] 《重磅!国家卫健委发布《成人糖尿病食养指南(2023年版)》,提出8项原则》.医脉通内分泌科 2023-02-02

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